sábado, 13 de julho de 2019

Esparguete com molho pesto

Olá e bom fim de semana a todos!

Hoje trago-vos uma receita bem fácil e rápida.
Pessoalmente, nunca tinha feito nem provado molho pesto. Sempre me intrigou mas nunca me senti muito atraída a este molho verde...
Mas como o meu majericão este ano está bem estrondoso e tinha já demasiadas folhas, apesar de utilizá-lo diáriamente nas nossas saladas, decidi finalmente experimentar esta receita.

E fiquei surpreendida com o resultado, o molho é mesmo delicioso!

Achei um pouco enjoativo depois de se comer uma certa quantidade, mas é realmente muito saboroso e gostei imenso.

Lição do dia: nunca hesitar a provar novas receitas! :)

Tirei a receita deste site : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pesto.html


Para 300g de massa :
(até acho que dava para um pouco mais de massa porque sobrou-me ainda molho no fundo da panela)

- 60g de folhas de manjericâo fresco
- 70g de parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de pinhões
- 2 dentes de alho
- 300ml de azeite
- 1 pitada de sal grosso

Num grande copo de batedeira, meta as folhas de manjericâo e a pitada de sal. Triture bem.
Junte agora o parmesão e os pinhões. Triture e logo de seguida comece a juntar o azeite a fio para fazer uma emulsão como se fosse uma maionese.
Junte o alho descascado e triture uma última vez.
E já está pronto a juntar à massa cozida. Nem é preciso aquecer, o calor da massa é suficiente para envolver bem o molho.

domingo, 7 de julho de 2019

Pipocas caramelizadas

Bom domingo a todos!

Hoje trago-vos um petisco doce que apreciamos muito cá em casa: pipocas!

Para fazer as pipocas, uso uma máquina de ar quente que não necessita óleo e que fá-las em apenas alguns minutos."

Mas o artigo de hoje é para partilhar convosco a receita do caramelo para as pipocas.

Depois de inúmeras tentativas aqui em casa, encontrámos finalmente a receita perfeita no canal Youtube "Cupcake Jemma" : https://www.youtube.com/watch?v=qVuGe_qYm0E&t=3s

Juro-vos que as pipocas com este caramelo ficam mesmo parecidas às que compramos no cinema, é uma delicia!!

Sempre tive uma certa apreensão em fazer caramelo mas esta receita ficou excelente. Segui à risca as indicações e quantidades do vídeo e deu mesmo certo!

O único segredo é mesmo não deixar o caramelo queimar e vou explicar isso na receita.


(Para 90g de milho)

- 210g de açúcar branco
- 100ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga

Numa panela larga, deite o açúcar e a água.
Não misture com nenhuma colher durante todo o processo, apenas pode agarrar na panela e sacudir ligeiramente a panela para que o açúcar fique homogeneo (pode ver no video que indiquei acima como se faz).

Leve ao lume (a lume médio) e deixe o açúcar  ferver até ganhar uma cor castanha (cor de âmbar). Aconselho a visionar o video que indiquei acima para verificar o nível da cor que precisa atingir. Aqui nesta etapa é que é preciso ter cuidado para não deixar queimar o caramelo.
Assim que atingir uma cor castanha uniforme, já pode desligar o lume.
Dica: no meu caso, a cor castanha começou a formar-se nos lados e no centro demorava mais tempo. Assim que isso acontecia, virei delicadamente a panela em movimentos circulares para misturar o caramelo (sem tocar com nenhuma colher) e assim uniformizar a cor.

Quando atingir a cor desejada, desligue o lume e adicione a manteiga, mexendo rapidamente com uma espátula.

Quando obter um caramelo cremoso e liso, sem espuma e que já não ferve, está pronto!

Derrame o caramelo por cima das pipocas e mexa imediatamente com uma espátula para envolver bem.
Transfira as pipocas para um tabuleiro ou uma placa forrada com papel vegetal e deixe arrefecer.
Quando arrefecerem, já pode separar as pipocas e apreciar !

sábado, 1 de junho de 2019

Sementeiras D30

Bom dia e bom sábado a todos!

Não é tão bom o fim de semana?? :)

Hoje mostro-vos as fotos das sementeiras 1 mês depois de termos semeado.

Os legumes já estão bem grandes e hoje vamos transferi-los para a horta lá fora. As temperaturas já estão agradáveis e o importante é nunca descer abaixo dos 10°C (mesmo durante a noite).

Hoje está um dia cinzento mas quentinho, ideal para transferir as plantinhas lá para fora.



Penso que a nossa missão está cumprida e agora passamos à próxima etapa: tratar delas lá fora :)

Depois mostro-vos fotos lá de fora quando estiver tudo pronto.

Bom sábado e obrigada pela leitura!

quinta-feira, 30 de maio de 2019

Estufado de porco polaco

Olá a todos!

Esta semana parece que nunca mais termina... e o calor nunca mais cá chega, já começa a ser desesperador.... :( 

Nada como um prato bem reconfortante como este para nos animar ! :)

Esta receita é fabulosa e encontrei aqui no blog da Anna: https://www.polishyourkitchen.com/polishrecipes/polish-pork-stew-gulasz-wieprzowy/

Demora tempo a cozinhar mas é fácil de fazer e a carne fica tão tenrinha e o molho é tão divinal que vale mesmo a pena.

Este prato vai ser feito muitas mais vezes aqui em casa, tenho a certeza!




- 1,2kg de carne porco aos cubos
- sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 3 folhas de louro
- 6-8 grãos de pimenta inteiros
- meia colher de sobremesa de especiarias Allspice (não sei se existe esta mistura em Portugal. Como não a tinha em casa, fiz eu própria a mistura: uma pitada de canela, uma pitada de noz moscada em pó e uma pitada de cravinho)
- 1 colher de sobremesa de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
- 2 cenouras
- 1 cherivia (eu substituí por batata)
- 1,2l de água 
- 4 colheres de sopa de farinha
- 120ml de água fria (para misturar com a farinha)

Frite o porco no azeite até ficar bem douradinho. Tempere com sal e pimenta segundo a sua preferência.
Junte a cebola e os alhos picados, mexa bem e deixe alourar mais um pouco.
Regue com 1,2l de água, junte o louro, a pimenta, a mistura de especiarias Allspice, as cenouras, a batata (ou a cherivia) e o tomilho.
Misture bem e deixe levantar fervura.
Baixe o lume para o mínimo, cubra e deixe cozer durante 1 hora e meia.
Numa pequena tigela, dissolva a farinha em 120ml de água fria e junte esta mistura à carne.
Misture bem e deixe engrossar.
E já está pronto! :)

segunda-feira, 27 de maio de 2019

Cogumelos recheados com atum e maionese

Olá a todos e boa segunda-feira!
Cá estamos para mais uma semaninha. Oxalá passe rápido para que o próximo fim de semana chegue bem depressa hi hi :)

Como já mencionei antes, faço parte do grupo "Cantinho das Cozinheiras" no Facebook, e cada mês, o blogue de um dos membros é escolhido em sorteio e cada membro tem o desafio de fazer uma receita desse blog. Este mês o blogue escolhido foi "Recanto com tempero" (http://recantocomtempero.blogspot.com/).



Escolhi esta receita de cogumelos e foi excelente! Gostámos imenso. Aqui está o link direto: http://recantocomtempero.blogspot.com/2016/07/cogumelos-paris-recheados-com-atum-e.html


- 1 lata de atum (160g)
- 1 colher de sopa de maionese
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de óregãos moídos
- 1 pacote de cogumelos de Paris (no meu caso tinha mais ou menos 20 cogumelos)
- 1 colher de sobremesa de azeite
- sal e pimenta
- queijo ralado

Préaqueça o forno a 180°C.
Lave os cogumelos para retirar os restos de terra e seque-os bem.
Retire os talos de cada cogumelo e reserve,
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Pique a cebola e os talos de cogumelos que retirou. Refogue-os no azeite.
Baixe o lume para o mínimo.
Junte o atum bem escorrido e desfeito com um garfo. Misture e envolva com maionese e óregãos.
Recheie os cogumelos com esta mistura de atum e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Sirva imediatamente.

sexta-feira, 24 de maio de 2019

Francesinha (molho caseiro)

Quase nem preciso de escrever nada para vos apresentar este prato bem típico e bem guloso, que todo o bom português conhece ou pelo menos do qual já ouviu falar.

A Francesinha é um prato originário da cidade do Porto. Conta a lenda popular que foi que um senhor originário do Minho (Terras de Bouro), inventou este prato num restaurante do Porto, depois de ter emigrado para a França e ter sido inspirado pela famosa sandes francesa Croque-Monsieur, que é o equivalente à nossa tosta mista.

História verídica ou não, o que é certo é que se tornou um dos emblemas da nossa gastronomia e até no estrangeiro já falam dela.
Desta vez fiz o molho caseiro, segundo a receita da Xana que encontram aqui:
https://cozinhadaxana.com/2017/02/04/como-fazer-molho-francesinha/

Obrigada Xana porque estava decadente! :)

Desculpem pela qualidade das fotos mas não é um prato muito fotogénico e é dificil mostrar o interior da francesinha.






Para o molho (estas quantidades dão para 4 porções):
- 100g de manteiga
- 1 cebola cortada em meias luas fininhas
- 1 cenoura às rodelas fininhas
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 33cl de cerveja branca
- azeite
- 1/2 colher de sobremesa de sal fino
- uns grãos de pimenta preta
- 800g de tomate maduro, sem pele, sementes e cortado em cubos (comprei uma lata já preparada) 
- umas gotas de tabasco
- 250ml de água

Para cada sandes:
- 2 fatias de pão de forma
- 2 fatias finas de fiambre
- 1 bife fino frito
- metade de um chouriço frito
- 1 ovo estrelado
- 4-6 fatias de queijo fatiado

Comece por prepara o molho: refogue a cebola, o alho e o louro em 50g de manteiga (reserve o resto para o fim da receita) e um fio de azeite.
Quando a cebola estiver mole e translúcida, junte a cenoura. Misture bem e deixe amolecer a cenoura.
Junte agora o tomate e o tabasco. Deixe reduzir.
Adicione a cerveja, o sal e a água, misture muito bem, tape e deixe cozer até o tomate se desfazer.
Rectifique o tempero segundo a sua preferência.
Retire a folha de louro, triture tudo muito bem e junte as restantes 50g de manteiga. Misture até a manteiga derreter e reserve.

Prepare agora cada sandes com os ingredientes indicados acima, terminando com o queijo fatiado.
Regue generosamente com o molho e deguste!

quarta-feira, 22 de maio de 2019

Massa cremosa de atum e milho

E cá estou eu novamente com uma receita super fácil e rápida para os jantares da semana quando dispomos de menos tempo e não temos muita vontade de complicar a vida :)

Como já referi anteriormente, aqui em casa, gostamos bastante de massa e é a solução mais prática para quando não se tem nada previsto para o jantar, como foi o caso neste dia.

Nada que umas latas de atum e um pacote de natas não resolvam hi hi hi



- 300g de massa (usei penne)
- 1 lata de atum (160g)
- 1 lata pequena de milho cozido (100g)
- 200ml de natas
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- sal, pimenta, ervas aromáticas
- 1/2 de uma cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite

Coza a massa, escorra e reserve.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados no azeite.
Junte o atum escorrido, o milho e a polpa de tomate. Misture e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas.
Deixe refogar alguns instantes e junte as natas. Mexa bem e deixe apurar durante aproximadamente 5 minutes, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos se necessário.
Misture esta preparação com a massa cozida e já está pronto! Pode polvilhar com queijo ralado, se gostar.

segunda-feira, 20 de maio de 2019

Crème brûlée

Hoje é feriadinho aqui no Canadá!!
Dia feriado pede sempre um docinho ou um bolinho para festejar! Hi hi hi

Gosto imenso desta sobremesa francesa e faço esta receita já há vários anos. Fica sempre boa e é mesmo fácil de fazer. O mais chato é o tempo de cozedura mas quando nos apetece este docinho, não é isso que nos impede.



- 5 gemas
- 100g de açúcar
- 500ml de natas
- meia vagem de baunilha (eu meti uma inteira porque adoro o sabor intenso a baunilha)

Préaqueça o forno a 100°C.
Misture as gemas e o açúcar com uma colher de pau (é importante de não bater para não fazer espuma).
Abra a baunilha com uma faca e raspe delicadamente para retirar os grãozinhos de baunilha e junte-os à mistura de gemas e de açúcar.
Incorpore delicadamente as natas.
Encha pequenas formas de porcelana ou de barro com a preparação e leve ao forno durante 2 horas.
Deixe arrefecer e meta no frigorifico durante pelo menos 3 horas antes de servir.
No momento de servir, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico.


quinta-feira, 16 de maio de 2019

Salada russa (à minha moda) com truta grelhada

Bem, esta semana aqui em Montréal tem sido mesmo chata, chuva, vento, frio, parece que estamos no Outono outra vez... :( Anda toda a gente deprimida outra vez, ansiosa que chegue o Verão (acho que já nem vamos ter Primavera hi hi hi).

Bom, basta de converseta e vamos à receita.

Isto é mais uma ideia que uma receita porque foi tudo a olho e basicamente fiz com o que tinha em casa e vocês também com certeza vão adaptá-la a vosso gosto.

Tinha uma truta no congelador (pescada por mim mesma, acreditem ou não LOL) e não gosto de deixar o peixe muito tempo no congelador porque acho que apanha fácilmente o gosto a gelo.

Aproveitei que o meu marido fez um churrasco para dar-lhe a truta para grelhar.

Ou seja, apenas mudei o "problema" de sitio: em vez de ter uma truta à espera no congelador, tinha agora uma truta grelhada no frigorifico porque naquele dia apeteceu-me comer frango grelhado que ele tinha feito.

Resolvi fazer uma espécie de salada russa para levar para o meu almoço no dia seguinte e olhem que ficou muito boa!
O feijão verde é da nossa horta do ano passado e ficou mesmo a calhar. Sei que a salada russa normalmente leva cenoura mas não tinha.

Deixo-vos então aqui esta sugestão que podem adaptar segundo a vossa preferência ou, como foi no meu caso, segundo os ingredientes que têm à mão.



- 1 truta grelhada (fria ou morna)
 - 2 batatas
- 1 mão cheia de feijão verde
- 1 mão cheia de ervilhas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de maionese
- sal e pimenta

Coza as batatas, o feijão verde, as ervilhas e o ovo durante 8-9 minutos (eu junto as ervilhas apenas 2 minutos antes do fim para não ficarem demasiado cozidas).
Escorra e deixe arrefecer. 
Corte tudo em pedaços.
Retire a pele e as espinhas da truta e desfaça em pedaços.
Junte a truta aos restantes ingredientes e envolva tudo muito bem com a maionese.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bom apetite!


quarta-feira, 15 de maio de 2019

Sementeiras 2019 - D14

Olá a todos! :)

Hoje venho de novo com muito prazer mostrar-vos o progresso das nossas sementeiras, 2 semanas depois de termos semeado.

Como podem ver, os rebentos já estão bem crescidos e já se distingue bem cada legume.

Ainda faltam alguns que ainda não quiseram sair, são um pouco mais preguiçosos que os outros, mas tem que se ter paciência, tenho confiança que vão acabar por sair :) Até lá, damos-lhes muito amor e carinho para terem coragem hi hi hi


Nesta primeira foto, temos tomates (2 tipos diferentes) do lado esquerdo, e couves galegas do lado direito.


Nesta foto, temos alho-francês no lado esquerdo (são as espécies de fiozitos verdes que vêem), no meio abóboras butternut, courgettes, kale, tomates-cereja e do lado direito, pepinos.

Desde que semeámos, ainda não regámos de novo porque a terra estava muito molhada (de propósito para favorecer a saída dos rebentos). Mas como podem ver nas fotos, daqui a pouco tempo vamos ter que regar de novo, com um spray ou com este sistema de fios em plástico que o meu marido instalou e que está ligado a uma bomba automática que se pode programar :)

Para a semana que vem, partilho novas fotas :)

Espero que gostem e não hesitem em deixar um comentário!

terça-feira, 14 de maio de 2019

Couve-de-Bruxelas salteadas com bacon

Para esta 3a feira em que talvez andem à procura de inspiração para as refeições rápidas da semana, trago-vos um prato super rápido e fácil de fazer (como sempre hi hi).

Estas couvinhas vêm da nossa horta do ano passado e tinha-as congelado para ir comendo durante o Inverno. São um pouco mais pequenas que as que encontramos nos supermercados mas tão mais tenrinhas e saborosas. O facto de serem mais pequenas faz também com que não sejam tão amargas e deliciámo-nos com elas.

A maneira mais rápida e saborosa que conheço de cozinhar Couves-de-Bruxelas é salteá-las na frigideira com bacon. 

Quase que já é uma refeição por si mas para nós foi um acompanhamento ao churrasco que tínhamos feito naquele dia.

Aqui vai a receita, espero que gostem!



- 300g de Couves-de-Bruxelas
- 150g de bacon
- sal, pimenta, alho em pó

Coza as couves-de-Bruxelas em água a ferver com sal durante 10 minutos (no nosso caso, foi só 5 minutos porque as couves eram pequeninas). Escorra e reserve.
Numa frigideira, dore o bacon e junte as couves-de-Bruxelas.
Vá mexendo e deixe saltear durante aproximadamente 5 minutos até as couves estarem douradas juntamente com o bacon, segundo a sua preferência. Pode saltear mais tempo se preferir que fiquem bem tostadas.
Tempere com sal, pimenta e alho em pó e misture.
E já está!
Bom apetite!

domingo, 12 de maio de 2019

Bolo de banana

Hoje é domingo, é dia de bolinho!
Não sei como é pelas vossas casas, mas por aqui gosto sempre de fazer um bolinho para irmos comendo ao pequeno-almoço durante a semana.

Tinha umas bananas já maduras e por coincidência vi esta receita no blog da Cláudia Ralha:  http://www.oprazerdacozinha.com/2018/11/banana-bread-receita-em-video.html

Decidi logo guardar para fazer e foi um grande sucesso. O bolo ficou mesmo delicioso, fofinho e nada seco! Gostámos mesmo muito e vou repetir esta receita mais vezes! Obrigada Cláudia! :) Já agora aproveito para vos recomendar o canal da Cláudia no YouTube que é mesmo interessante: https://www.youtube.com/channel/UCsgFjn4Ms5tK6Cr0JDDuHkA

Apenas mudei a receita a nivel da farinha e usei metade de trigo e metade de aveia. E também meti um pouquinho mais de pepitas de chocolate :)

É com prazer que agora também vos transmito a receita. Peço desculpa pela qualidade das fotos que até nem rendem justiça a este bolo que estava mesmo divinal!



- 80gr de açúcar mascavado (para a próxima diminuo para 50g)
- 2 ovos inteiros
- 50gr de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 bananas maduras esmagadas
- 150gr de farinha de trigo
- 150g de farinha de aveia (apenas triturei 150g de flocos de aveia)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150gr de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C (eu pûs a 190°C com a função ar forçado porque o meu forno é a gás e noto que é melhor aumentar ligeiramente a temperatura quando faço bolos).
Batam o açúcar com os ovos, a manteiga e a canela. Acrescentem as bananas e voltem a bater.
Junte as farinhas e o fermento e bata de novo apenas até misturar bem.
Envolva por último as pepitas de chocolate.
Ponha a preparação numa forma untada (no meu caso usei uma de silicone e não precisei untar) e leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

quinta-feira, 9 de maio de 2019

Frango no churrasco (com molho caseiro)

Se há um prato que podia comer todos os dias, é frango no churrasco com aquele molhinho apetitoso.

Aqui em Montréal, este prato português tem muito sucesso e há vários restaurantes muito conhecidos, especializados em frango no churrasco. Aqui até lhe chamam "Poulet portugais" (Frango português).

Há uns tempos atrás, decidimos tentar fazer o nosso molho caseiro e depois de vários testes feitos pelo marido, acho que encontrou mesmo a receita ideal (ao nosso gosto), que partilho com vocês com muito gosto. Se têm alguma sugestão ou se querem partilhar a vossa receita nos comentários, sejam bem-vindos! :)


- 1 frango
- sal

Para o molho (que dá para várias vezes):
- 400 ml de massa de pimentão
- 5 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 50ml de óleo
- pimenta
- piri-piri (opcional - não metemos)

Abra o frango e tempere-o com sal.
Prepare o lume de carvão e grelhe o frango até estar bem cozido (aproximadamente 30-40 minutos), virando regularmente,
Enquanto o frango está a grelhar, prepare o molho: triture todos os ingredientes com a varinha mágica até obter um molho homogéneo e espesso. 
Estas quantidades vão dar para várias porções por isso retire apenas a quantidade que vai usar para este frango e guarde o resto num frasco de vidro fechado no frigorifico.
Quando o frango estiver quase cozido, vá pincelando generosamente com o molho que preparou e deixe grelhar mais alguns minutos. Vire o frango e repita a operação.
Pode repetir esta operação quantas vezes preferir, até achar que já tem molho suficiente.
No nosso caso, pincelámos 2 vezes de cada lado.



terça-feira, 7 de maio de 2019

Tortellinis com natas e cogumelos

E já sobrevivemos a mais uma segunda-feira! Hi hi
E hoje, trago-vos esta receita super rápida que talvez vos inspire para uma das refeições da semana.

Compro de vez em quando estes tortellinis recheados com presunto e depois improviso um molho para servir com eles.

Desta vez tinha cogumelos frescos no frigorifico que tinha comprado para aproveitar uma promoção da semana anterior e por isso decidi fazer este molho de natas e cogumelos mesmo fácil e rápido.



- 300g de tortellinis
- 200g de cogumelos frescos
- 150ml de natas
- sal e pimenta
- 1 ou 2 rodelas de cebola (idealmente metade de uma chalota mas não tinha)
- 1 colher de sopa de manteiga

Corte os cogumelos em lâminas.
Pique 1 ou 2 rodelas de cebola e refogue na manteiga durante apenas 1-2 minutos.
Junte os cogumelos e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Os cogumelos vâo largando água pouco a pouco, conforme vai mexendo.
Deixe cozer durante alguns minutos e junte as natas. Misture bem e tempere com sal, pimenta e outras ervas aromáticas a seu gosto.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Durante esse tempo, coza os tortellinis em água a ferver com um pouco de sal, segundo as instruções da embalagem. No meu caso era 4 minutos de cozedura.
Escorra-os e misture com o molho que preparou.
Bom apetite!

sábado, 4 de maio de 2019

Sementeiras 2019 - D6

Olá a todos!
A Primavera chegou enfim aqui ao Canadá e é tempo de começar as nossas sementeiras para a horta deste ano.
Adoro esta época porque mais uma vez temos o privilégio de observar o milagre da natureza quando um rebento sai de uma semente tão pequenina e depois se desenvolve em um legume robusto :)
Semeámos tomates, pepinos, alhos franceses, couve kale, couve galega, abóbora e courgette. Os legumes restantes serão semeados diretamente lá fora, quando não houver mais risco de gelo (aqui é so em fins de Maio/principios de Junho...).
Fizemos as sementeiras no Domingo 28 de Abril e tirei estas fotos hoje, 6 dias depois:




Marcamos encontro para o próximo fim de semana para seguir a evolução das plantinhas, tá combinado? :)
Bom fim de semana a todos!


quinta-feira, 2 de maio de 2019

Overnight oats

Hoje acordei com o pé esquerdo... e quando é assim, tudo me enerva e ando de mau humor todo o dia, não há ninguém que me ature... LOL

Mas há que aceitar os maus dias, também fazem parte da vida não é? Amanhã será um dia melhor de certeza.

Bom, basta de queixas, bora lá falar de pequeno-almoço para trocar as ideias.

Sou fã incondicional dos chamados « Overnight oats » (há quem os chame “Papas de aveia adormecidas”), que ultimamente se tornaram muito populares nas redes sociais.

Adoro aveia e esta receita é excelente para variar das tradicionais papas de aveia e sobretudo para as manhãs mais caóticas onde não temos tempo de preparar um pequeno-almoço saudável.

Outra vantagem é que é uma receita bastante versátil e podemos adaptar os ingredientes segundo as nossas preferências ou os produtos de que dispomos no momento.

Desta vez, experimentei iogurte de cabra, que nunca tinha provado, e ficou muito bom. Tem um gosto mais pronunciado que o iogurte de vaca mas gostei muito. O leite de cabra é muito mais digesto que o leite de vaca (e por conseguinte, permite uma melhor absorção de todos os nutrientes que contém) e é rico em próbioticos, em zinco e selénio, entre outros. Sobretudo, tem um gostinho bem diferente que muda a rotina ;)

Aqui vai a receita, espero que gostem!



- 1/3 cup de flocos de aveia (mais ou menos 30g)
- 1/3 cup de iogurte (usei iogurte de cabra sem açúcar)
- 2/3 cup de leite (usei leite de amêndoa)
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (opcional – pode também substituir pour sementes de chia)
- 1 colher de sobremesa de xarope de ácer (pode substituir por mel, açúcar ou outro tipo de adoçante)


Misture todos os ingredientes e transfira a preparação para um frasquinho.
Deixe reposar toda a noite no frigorifico.
Antes de servir, pode adicionar os seus toppings preferidos: fruta fresca, chocolate, manteiga de amendoim, frutos secos, etc.


segunda-feira, 29 de abril de 2019

Arroz de feijão com chouriço

Hoje trago-vos uma receita bem simples e rápida mas mesmo saborosa e que aprecio imenso.

Faço muitas vezes este arroz mas nunca tinha ainda publicado.


- 250g de arroz agulha
- 150g de feijão manteiga (ou vermelho)
- metade de um chouriço
- metade de uma cebola
- 1 dente de alho
- 8g de sal
- azeite
- 0,8l de água

Refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite, juntamente com o chouriço cortado às rodelas.
Deixe refogar até ficarem bem douradinhos.
Adicione a água, o feijão e o sal, mexa e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, mexa bem, baixe o lume e deixe cozer com a tampa durante 10 minutos. Vá verificando se precisa de juntar um pouco mais de água segundo a sua preferência.
Desligue o lume e deixe descansar durante 5 minutos sem destapar.
Bom apetite!

quarta-feira, 6 de março de 2019

Palhas reutilizáveis

Segundo a Agência Europeia para o Ambiente, cerca de 100 milhões de toneladas de lixo terminam nos oceanos e as palhinhas de plástico estão no top 10 do lixo marinho mais encontrado nas limpezas costeiras.

Uma estimação de Greenpeace calcula que nos Estados-Unidos, 500 milhões de palhas são usadas e deitadas fora cada dia (57 milhões no Canadá).

Dá que pensar.

As palhas de plástico não são recicláveis e são feitas de matérias derivadas do petróleo, que demora dezenas de milhões de anos a formar-se na natureza, para serem usadas em apenas alguns segundos ou minutos ao consumir uma bebida.

Aqui em casa, era algo que nos perturbava bastante e decidimos comprar palhas reutilizáveis em inox.


Este tipo de palhas reutilizáveis são cada vez mais fáceis de encontrar e são uma verdadeira alternativa para reduzir o lixo de plástico.

A nível da utilização, não se nota nenhuma diferença, são muito agradáveis e basta limpar com a escovinha para eliminar os resíduos que possam ficar dentro da palha (demora literalmente 2 segundos) antes de meter na máquina de lavar loiça (ou lavar à mão com água e sabão).

Como tinha explicado, este tipo de artigos são apenas sugestões e ideias muito simples e sem pretenção alguma, para partilhar pequenos gestos acessíveis a todos mas com grande impacto na proteção da natureza :)


segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

Salame de chocolate

Quem não tem lembranças de infância de salame de chocolate?

A receita é muito simples e encontrei-a aqui:  https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas//salame-de-chocolate-2/

Muito fácil de fazer mas tão bom!!



- 200g de bolacha Maria
- 100g de açúcar (usei açúcar mascavado)
- 100g de chocolate em pó (usei cacau em pó sem açúcar)
- 100g de manteiga derretida
- 1 ovo

Esmague as bolachas em pedaços bem pequeninos. 
Numa tigela, misture as bolachas e o chocolate em pó.
Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Adicione o ovo e bata mais alguns instantes.
Junte o creme de manteiga à mistura das bolachas e misture tudo muito bem.
Estenda uma folha de papel de alumínio, meta a massa em cima do papel, molde para formar um rolo e embrulhe.
Reserve no frigorífico durante algumas horas até endurecer.
Corte às rodelas e sirva.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Sopa de couve e feijão

Com estes dias frios, sabe mesmo bem uma sopinha reconfortante!

Aprendi esta sopa com a minha mãe e é sempre uma delícia.

Tentei reproduzi-la segundo os ingredientes que tinha lá em casa. A dela é um pouco mais rica mas esta também ficou muito boa!

As quantidades são aproximativas porque fiz tudo a olho... :)

Tinha um resto de carne de porco cozida que sobrou de outra receita e por isso apenas juntei a carne no momento de servir.



- 500g de couve kale (ou repolho)
- 1 chouriço
- 150g de cenoura às rodelas
- 200g de feijão manteiga já cozido
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- carne cozida (de porco ou de vaca)
- azeite
- água
- sal

Faça um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite.
Junte o chouriço às rodelas e deixe alourar.
Adicione de seguida a cenoura e a couve. Mexa bem e deixe fritar ligeiramente durante 2-3 minutos para tomar gosto.
Junte o feijão e regue com água (mais ou menos até cubrir e segundo a vossa preferência).
Tempere com sal a seu gosto.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Sirva e junte a carne cozida (aquecida) directamente nos pratos.

sábado, 9 de fevereiro de 2019

Ramen Miso

Nem imaginam como estou contente de vous apresentar esta receita!

Se me segue no Instagram, já se apercebeu com certeza que aqui em casa somos GRANDES apreciadores de Ramen et que comemos este prato quase todas as semanas. Esta receita japonesa é uma sopa muito saborosa com massa e acompanhamentos variados. É um prato muito apreciado pelos japoneses e que até aparece com muita frequência nas séries japonesas (animés). Cada familia japonesa tem a sua receita de Ramen e no Japão há milhares e milhares de restaurantes especializados em Ramen. É mesmo muito popular.

Temos sorte que aqui em Montréal há vários restaurantes de Ramen muito bons e equivalentes aos que encontrámos no Japão. Maneira que já temos os nossos restaurantes preferidos e andamos sempre lá caídos LOL

Como este prato é algo que apreciamos mesmo muito, decidimos lançar-nos e experimentar de fazê-lo aqui em casa, de A a Z, ou seja, desde a preparação do caldo até à confeção da carne com os temperos necessários. Outra vantagem aqui: temos várias lojas de alimentação asiáticas onde podemos encontrar todos os ingredientes.

Em primeiro, tinhamos de escolher o tipo de sopa que queríamos fazer porque existem 3 categorias de Ramen: Tonkotsu (caldo de porco), Shoyu (caldo de porco com molho de soja) e Miso (caldo de porco com pasta miso). Gostamos das 3 mas decidimos experimentar a Miso.

Os Ramen são quase sempre servidos com carne, e na maioria das vezes, é com carne Chashu, que é a nossa preferida. Chashu é um rolo de porco cozido (num caldo aromático) e cortado às rodelas como podem ver na foto. Gostamos muito porque fica uma carne muito tenrinha e muito saborosa.

Para os legumes, escolhemos rebentos de soja, cebolinho, rebentos de bambu, alga Nori, carne picada marinada e o incontornável ovo marinado em molho de soja.

Depois de várias buscas na Net, escolhemos estas receitas que combinámos :

- Para a carne Chashu e os ovos marinados: (apenas usei esta receita para os ingredientes do caldo mas depois modificámos a receita) https://youtu.be/iC1JIHrKZMc

- Para o caldo de base: http://seonkyounglongest.com/ramen/

- Para o molho Miso e a carne picada marinada : https://www.youtube.com/watch?v=7z2AHWzN1DY

- Para escolher o tipo de pasta Miso, encontrei este artigo: https://www.justonecookbook.com/miso/ 



1ª etapa – Preparação da carne Chashu 

- 1kg de entremeada inteira
- 1 alho francês (cortado às rodelas)
- 62g de gengibre (cortado às rodelas)
- 4 dentes de alho
- 2 cups de água
- 1/4 cup de sake
- 1/4 cup de mirin
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 cup de molho de soja japonês

Enrole a entremeada e amarre com corda de cozinha de maneira bem apertada para o rolo não se abrir durante a cozedura.


Meta a carne numa grande panela e cubra com água fria. Levante fervura e deixe ferver durante 10 minutos para retirar as impurezas da carne. Deite fora a água e meta a carne numa panela de pressão com os ingredientes indicados acima. Coza a alta pressão (a minha panela tem 2 intensidades - escolhi a mais forte) durante 30 minutos. 


Quando puder abrir a panela, retire a carne, filtre o caldo para retirar os legumes e, depois de ter arrefecido, guarde a carne junto com o caldo no frigorífico durante uma noite.

No dia seguinte, retire a gordura que se solidificou, retire a carne e corte-a às rodelas. Guarde o caldo para marinar os ovos (próxima etapa).





No momento de servir os ramens, pode grelhar a carne rapidamente com um maçarico ou no forno.



2ª etapa – Preparação dos ovos marinados (e do bambu)

Coza os ovos em água a ferver durante exactamente 6 minutos.

Retire-os e mergulhe-os imediatamente em água gelada com alguns cubos de gelo para para a cozedura.

Depois de arrefecer completamente, mergulhe-os no caldo que preparou na etapa anterior.

Utilizo este mesmo caldo para marinar as fatias de bambu que compro em lata.

Deixe marinar no frigorífico durante uma noite. Conservam-se no frigorífico durante 7 dias.

No momento de servir, retire os ovos e corte-os ao meio.


3ª etapa – Preparação do caldo de base

- 3kg de ossos de porco
- 1 alho francês
- algumas rodelas de gengibre
- 10 dentes de alho
- 1,5 colher de sopa de caldo de galinha em pó$
- 45g de alga
- 4,5l de água

Meta os ossos de porco em água fria (até cobrir) durante 1 hora para retirar os restos de sangue. Deite fora a água e lave os ossos.

Ferva os ossos durante 7 minutos para retirar as impurezas restantes. Deite fora a água e lave os ossos, um por um, com o cuidado de esfregar bem com os dedos para retirar todas as impurezas.

Lave a panela e volte a meter os ossos. Junte os ingredientes indicados acima e deixe cozer a lume brando durante 3-4 horas. Durante os primeiros 15 minutos, vá retirando a espuma que se forma na superfície.



Filtre o caldo e reserve.
Para cada porção de ramen, use entre 1,5 e 2 cups deste caldo.


Pode utilizar os ossos para outras receitas visto que têm bastante carne.


4ª etapa – Preparação da carne picada marinada

Para 2 porções de Ramen:
- 150g de carne picada de porco
- metade de um dente de alho
- meia colher de sopa de gengibre picado
- meia colher de sopa de molho picante Tobandjan
- 1 colher de sopa de molho Tenmenjan
- 1 colher de sopa de sake
- meia colher de sopa de óleo de sésamo

Frite a carne no óleo de sésamo com o alho e o gengibre.

Junte os molhos e o sake, misture bem e frite durante 2-3 minutos. Retire do lume e reserve.



5ª etapa – Preparação do molho Miso

Para 2 porções de Ramen (1,5 cups de caldo de base da etapa anterior):

- 75g de pasta Miso (usei Miso Awake que é a pasta de intensidade média)
- 1/2 colher de sopa de Mirin
- 1 colher de sopa de molho de soja japonês
- 1/2 colher de sopa de molho de ostra 
- 1 colher de sopa de sake

Misture bem todos os ingredientes numa tigela.

No momento de servir, aqueça o caldo de base, meta a pasta que preparou num coador fino e vá juntando o caldo progressivamente, esfregando com uma colher para que a pasta se misture completamente ao caldo.

E o caldo do Ramen já está pronto! Reserve.

5ª etapa – Noodles

Para 2 porções de Ramen: 
- 300g de noodles para Ramen (de preferência frescas)

Coza as noodles em água a ferver (sem sal) durante o tempo indicado no pacote (no meu caso: 3 minutos).
Escorra e meta as noodles directamente na tigela onde vai servir os Ramen (150g para cada pessoa).

E já está!!

Agora só falta fazer a sua tigela de Ramen com os ingredientes todos:

Verta 1,5 cups de caldo Miso em cima das noodles que já tinha metido na tigela.

Junte 1 fatia de carne Chashu, o ovo marinado cortado ao meio, algumas fatias de bambu marinado e a carne picada.

Nós juntámos uma mão cheia de rebentos de soja (que escaldámos em água a ferver durante 3-5 minutos), alguns quadrados de folha de alga Nari e cebolinho picado.

ITADAKIMASU!

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2019

Mini croissants

Olá a todos!

Hoje é 6a feira, o meu dia preferido da semana hi hi hi :)

Quero partilhar convosco estes mini croissants, que mais são uma ideia que uma receita visto que utilizei massa folhada já pronta a usar e que não adicionei nenhum ingrediente.

Mas gosto sempre de partilhar o que vou fazendo, pode ser que inspire alguém :)

Tinha 2 rolos de massa folhada no congelador e decidi fazer estes mini croissants para o pequeno-almoço. E foi uma ótima ideia, deliciei-me com eles!




- 1 rolo de massa folhada 

Pré-aqueça o forno a 180C.

Corte a massa em triângulos.
Enrole cada triangulo de uma das bases até à ponta bicuda.
Se preferir, pode juntar pepitas de chocolate antes de enrolar cada triângulo.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

E já está  pronto!



quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Bolo de banana e nozes

Adoro bananas e sobretudo a associação de bananas com nozes.

Tinha 3 bananas no congelador já há algum tempo e andava à procura de uma receita de bolo.

Encontrei-a aqui: http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/pain-aux-bananes-d-anne-marie-withenshaw

Apenas diminuí a quantidade de açúcar e ficou delicioso!


- 3 bananas maduras
- 2 ovos
- 60g de açúcar
- 115g de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 100g de nozes picadas grosseiramente
- 100g de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Esmague as bananas com um garfo e misture em seguida com os ovos e o açúcar. Mexa bem.
Numa tigela, misture os ingredientes secos : farinha, sal e fermento.
Misture progressivamente a preparação seca à líquida, com cuidado para não formar grumos.
Junte as nozes e as pepitas de chocolate.¨
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos (espete um palito e se ele sair limpo, já está cozido).
Deixe arrefecer antes de desenformar.

sábado, 26 de janeiro de 2019

Truta no forno com bróculos

Gostam de trutas?

Nem toda a gente aprecia este peixe de água doce.

Eu pessoalmente gosto bastante e cozinho as trutas exatamente da mesma maneira que o salmão, com as mesmas receitas.

O que se torna bastante prático: as receitas que encontrar para salmâo pode também usar sem hesitação para cozinhar trutas.

Claro que o ideal é ter o privilégio de poder pescar trutas selvagens num rio ou lago (próprio para consumo) perto da zona onde vive. Nada é melhor que peixe fresco, local e selvagem.

Mas a maioria de nós não tem essa oportunidade e dirigimo-nos à peixaria mais próxima :)

As trutas podem ser cozinhadas inteiras, depois de serem limpas e escamadas, mas aqui em casa preferimos cortá-las em filetes para evitar as inúmeras espinhas fininhas próprias a este peixe.

Deixo-vos então esta sugestão, da minha própria autoria.

Espero que gostem!


- 8 filetes de truta
- sumo de 1 limão
- 200ml de natas
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- queijo ralado
- 400g de bróculos

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Meta os filetes num grande tabuleiro, junto com os bróculos. 
Regue com o sumo de limão.
Numa tigela, misture as natas com a mostarda e verta por cima das trutas e dos bróculos.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Sirva com arroz branco.

sábado, 19 de janeiro de 2019

Cafeteira lixo zero

Bom dia!

Este é o meu primeiro artigo na nova categoria "Ecologia", da qual vos tinha falado no início do mês, espero que gostem!! :) Não hesitem em deixar um comentário.

Quem me segue no Instagram, já deve ter visto esta publicação que tinha feito sobre a cafeteira francesa, que é uma cafeteira lixo zero.

O movimento lixo zero é uma iniciativa criada pela Bea Johnson, uma francesa que mora nos  Estados Unidos, e que visa a redução quase completa dos resíduos produzidos por cada família. Parte do principio que melhor do que reciclar é mesmo reduzir o lixo ao máximo.

Este movimento tornou-se muito popular mundialmente durante os últimos anos e contribuiu bastante a alertar as consciências (especialmente dos citadinos) para a enorme quantidade de lixo que produzimos e que é quase sempre evitável.

Isto foi para a explicação do termo "lixo zero".
Devo confessar que não sou adepta ativa deste movimento, no sentido de que não tenho nenhum objetivo concreto de redução de lixo nem tomo medidas drásticas como a Bea Johnson.

No entanto, tudo o que toca à natureza e ao ambiente é algo que me interessa bastante e sou sensível à problemática do excesso de lixo (sobretudo de plástico!) que produzimos na sociedade atual de consumo, apenas em nome do conforto e da rapidez. Se estiverem atentos às histórias dos nossos pais e avós, notarão que não há muito tempo atrás, os artigos usados e o estilo de vida era muito mais sustentável e o lixo que se produzia era mesmo pouco ou quase todo reciclável. Aliás, havia mesmo o hábito quase automático de recuperar/reparar o máximo de objetos possível, que eram feitos de materiais mais duráveis (como vidro, tecido, etc.). Claro que cada época tem as suas vantagens e desvantagens, longe de mim a ideia de promover uma espécie de nostalgia ou de criticar o mundo moderno como um todo.

Apenas me parece que podemos conjugar melhor o conforto moderno com o respeito pela natureza. Adotámos, com o tempo, comportamentos que não são nada indispensáveis e que se podem muito bem melhorar sem prescindir ao conforto ao qual estamos habituados (como por exemplo, utilizar sacos de tecido para as compras em vez de sacos de plástico de utilização única).
Este exemplo dos sacos ilustra perfeitamente o tipo de pequenos gestos que decidi promover aqui no blog porque são medidas bastante fáceis e acessiveis a todos, sem perturbar de maneira drástica o modo de vida de cada um.

Pequenos gestos que fazem a diferença.

Com isso na mente, sempre que posso, tento limitar o meu impacto nesse sentido e vou tomando algumas medidas modestas no meu quotidiano.

Um bom exemplo disso é esta cafeteira francesa que utilizo diariamente para fazer o café do meu pequeno-almoço e que não produz lixo, visto não ter filtro de papel.



Já a utilizo há vários anos e estou muito satisfeita com o resultado.

O café fica muito bom, com uma ligeira espuma e com os aromas bem vivos.

A intensidade depende naturalmente da quantidade de café que se mete. Eu gosto do café forte e por isso meto 11 gramas de café moído (idealmente moagem média - a moagem fina é mais indicada para as máquinas de espresso) para aproximadamente 30 ml de água (para o pequeno-almoço).

Mas como funciona esta cafeteira?

É bem fácil. Pelas fotos, já dá para adivinhar e estou certa que a maioria de vocês já conhecem este tipo de cafeteira.

Basta pôr o café moído dentro do recipiente, encher com água a ferver, mexer com uma colher durante alguns instantes (idealmente 1 minuto), deixar repousar durante 4 minutos e cobrir com a tampa. A última etapa é empurrar a prensa para baixo para separar a borra. O café fica em cima e pronto a ser servido.



A grande vantagem desta cafeteira, para além de ser rápida e fácil de usar, é realmente o facto de não usar filtros descartáveis e por isso não produzir lixo.

Depois de cada utilização, basta lavar a cafeteira com água e sabão (pode ir ao lava-loiça).

A borra do café é evidentemente biodegradável e até pode ser usada como fertilizante natural para plantas e jardins (eu pessoalmente meto na terra da minha horta) ou como exfoliante para cara e corpo (que pode esfregar diretamente na pele quando a borra estiver fria e retirar com água - já experimentei e gostei bastante).

Outra vantagem é que nem precisa de eletricidade para funcionar e pode levá-la para qualquer lado.

Estou completamente conquistada e faz agora realmente parte integrante do meu dia-a-dia.

E você? O que acha da ideia?

sábado, 5 de janeiro de 2019

Roupa-velha à minha moda

Hoje trago-vos um prato muito simples e muito prático para aproveitar sobras de outras refeições.
Aqui em casa, os almoços de sábado são quase sempre sobras da semana e hoje foi então este prato que vos mostro.

É a tradicional roupa-velha, que devem conhecer, e que habitualmente se faz para aproveitar os restos de bacalhau, batata e couve.

No meu caso, em vez do bacalhau tinha uma salsicha fumada (que pode substituir por chouriço ou por bacon) e que dá um gosto muito bom a este prato.

Outra coisa prática é que é super rápido e fica pronto em apenas alguns minutos.


- 1 chouriço (ou bacon ou 1 salsicha fumada) cortado às rodelas
- 3 grandes batatas cozidas cortadas aos cubos
- couve cozida cortada aos pedaços (tinha mais ou menos uma grande tigela)
- azeite
- pimenta e alho em pó


Meta todos os ingredientes numa grande frigideira e regue com bastante azeite.
Leve a lume forte e deixe fritar durante alguns minutos, mexendo regularmente, até as batatas ficarem douradas.
Tempere com pimenta e alho em pó (não achei necessário adicionar sal).
E já está pronto a servir!

quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Um novo assunto para 2019!

Olá a todos!

O tempo passa a correr, já estamos em 2019!

Quem diz ano novo, diz novas resoluções e novos objetivos.

Pessoalmente, não sou muito de ter novas resoluções, até porque em geral só duram uma semana (LOL).

Mas este ano decidi abrir uma nova categoria aqui no blog sobre Ecologia, com algumas dicas e pequenos gestos que podemos integrar no nosso quotidiano para respeitar mais o ambiente e a natureza e viver de maneira mais sustentável.

Não pretendo nunca dar conselhos a ninguém nem autoproclamar-me defensora do ambiente, até porque as poucas medidas que tomo nesse sentido são realmente pequenas.

No entanto, é um assunto que me interessa muito e achei que seria engraçado partilhar convosco este tipo de artigos.

Sobretudo, espero que me deixem os vossos comentários e as vossas dicas! Afinal este blog é para ser um lugar de partilha e de inspiração :)

E se cada um mudar algo no seu quotidiano, mesmo que seja pequeno, estou segura que fará alguma diferença.

Até porque quem diz respeitar a natureza, diz respeitar a si próprio. Quando poluímos menos ou utilizamos menos produtos químicos, o nosso corpo só agradece!

Obrigada de antemão pelas vossas visitas e fica aqui o convite aberto. Fiquem à espreita, o primeiro artigo não vai tardar!  E podem também visitar-me no Instagram (@andreiarepresas), onde faço publicações mais regulares.

Tudo de bom para cada um de vocês!
Andreia