Mini croissants

Olá a todos!

Hoje é 6a feira, o meu dia preferido da semana hi hi hi :)

Quero partilhar convosco estes mini croissants, que mais são uma ideia que uma receita visto que utilizei massa folhada já pronta a usar e que não adicionei nenhum ingrediente.

Mas gosto sempre de partilhar o que vou fazendo, pode ser que inspire alguém :)

Tinha 2 rolos de massa folhada no congelador e decidi fazer estes mini croissants para o pequeno-almoço. E foi uma ótima ideia, deliciei-me com eles!

- 1 rolo de massa folhada 

Pré-aqueça o forno a 180C.

Corte a massa em triângulos.

Enrole cada triangulo de uma das bases até à ponta bicuda.

Se preferir, pode juntar pepitas de chocolate antes de enrolar cada triângulo.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

E já está  pronto!

Pão surpresa

Conhecem o pão surpresa?

Ideal para estes dias festivos e quando recebemos convidados.

Toda a gente gosta porque são pequenas sandes e o aspeto faz sempre sensação.
Aqui por casa gostamos imenso!

Encontrei a receita aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

É uma receita fácil mas necessita algum tempo de preparação e um jeitinho para cortar o pão. Na página que vos indiquei, encontrarão as fotos de cada passo. Também é necessário ter uma forma alta especial para este tipo de pães (estilo forma de panettoni)

Para a massa do pão:

- 750g de farinha

- 485g de água morna (de preferência água mineral)

-30g de fermento de padeiro fresco (ou 15g de fermento seco)

- 15g de sal de mesa

Para o recheio das sandes, usei:

- salmão fumado

- queijo creme

- fiambre

- presunto

- queijo fatiado

- manteiga

Misture todos os ingredientes no recipiente do robot de cozinha e misture, com o acessório para amassar, a velocidade lenta durante 3 minutos. Tenha o cuidado de não misturar diretamente o fermento com o sal.

Aumente para a velocidade média e misture durante 8 minutos.

Retire o acessório, forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar pelo menos 30 minutos num sitio morno.

Retire o pano, quebre a massa com as mãos para expulsar as bolhas de ar (fotos aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html).

Mude a massa para a forma previamente untada com óleo (muito ligeiramente).

Cubra novamente com um pano limpo e deixe levedar até que a massa toque no pano.

Retire o pano e deixe levedar ainda mais até que a massa saia da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno, tire o circulo da forma (estas formas têm geralmente uma abertura de lado).

Deixe arrefecer durante uma noite inteira.

No dia seguinte, corte o pão da maneira ilustrada aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

para retirar o miolo num circulo completo deixando a crosta do pão formar uma caixa onde se vai pôr as sandes depois.

Corte o miolo em pequenas sandes e recheie com os ingredientes da sua preferência.

Encha o pão com as pequenas sandes e já está.

Crepes

Ora aqui está uma receita apreciada de todos.

É uma receita que já faço já bastante tempo mas notei que ainda não a tinha publicado aqui.

É muito simples de fazer e dá sempre certo.

- 250gr de farinha

- 4 ovos

- 0,5 l de leite

- 50gr de manteiga derretida

- 1 pacotinho (ou 1 colher de sopa) de açúcar baunillhado

- 1 colher de sopa de rhum ou de aguardente de fruta (maçã ou pêra)

Misture primeiro a farinha, o açúcar e os ovos.

Junte em seguida a manteiga e misture bem.

Adicione progressivamente o leite e vá sempre batendo para não formar grumos.

Termine com o rhum ou a aguardente.

Deixe reposar 30 minutos.

Use uma frigideira antiaderente para fritar os crepes. Em geral, uso uma conha para cada crepe e tento espalhar por toda a frigideira.

Espera-se apenas alguns segundos e quando nota que as bordas começam a ficar douradas e a desprender-se, vire o crepe com uma espatula.

Deixe cozinhar durante alguns segundos e retire para um prato.

Repita a operação até esgotar a massa.

Pão caseiro

Hoje partilho, com muito prazer, a receita de pão caseiro que descobrimos no site www.750g.com e que é mesmo infalivel! Não paramos de repetir a receita e o pão é mesmo perfeito. Acabaram-se as idas à padaria, sobretudo que aqui no Canadá estava dificil encontrar um padaria a nosso gosto e, quando finalmente encontrámos, o pão custava uma fortuna! Agora fazemos sempre o nosso pão aqui em casa, é divertido, rápido e sobretudo delicioso!

- 1 kg de farinha

- 625g de água morna (atenção: a água não pode estar quente, senão corta o efeito do fermento. A temperatura ideal da água é entre 20 e 40°C)

- 16g de sal

- 30g de fermento de padeiro

Coloque, no robot culinário (com o acessório para amassar), a água, o fermento em migalhas, a farinha, e, por ultimo, o sal.

Escolha a função mais lenta e deixe amassar durante 5 minutos.

Retire o recipiente do robot, cubra com filme alimentar e deixe reposar até a massa ter duplicado de volume (1 ou 2 horas).

Retire o filme de plástico e vá dobrando as extremidades da massa para o interior afim de expulsar o ar que se formou dentro da massa.

Transfira a massa para uma superficie plana, ligeiramente polvilhada com farinha, e continue a manipulação de expulsar o ar.

Forme uma bola e meta-a num tabuleiro de ir ao forno, coberto de papel vegetal. Cubra a massa novamente com filme transparente e deixe reposar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220C.

Retire o plástico e leve ao forno durante 12 minutos. Sem abrir a porta do forno, desça a temperatura para 180C e deixe cozer ainda 10/15 minutos.

Retire o pão do forno e verifique se está bem cozido por dentro: bata com os dedos fechados (como se estivesse a bater à porta) na parte inferior do pão e se o som for oco, é porque está bem cozido.

Amêndoas grelhadas

Olá ;)

Hoje não é bem uma receita que vos trago hoje mas mais uma idéia.

Se, como eu, gostam de comer amêndoas ao lanche ou quando sentem uma pequena fome durante o dia, uma óptima idéia é grelhá-lhas no forno a 180C durante 7 minutos. Ficam deliciosas! Experimentem e vão ver que vale a pena.

Também costumo meter amêndoas nas papas de aveia e, assim grelhadas, fica uma delícia!

Muffins de chocolate

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Aqui em casa, gostamos imenso de chocolate e esta receita é surpreendente porque quando se abrem os muffins, o chocolate derrete e é uma verdadeira delícia pecaminosa. Ainda por cima, é extremamente fácil de realizar, não custa nada. Mas quando os muffins arrefecem por completo, o ‘coração’ de chocolate volta a solidificar-se, daí a necessidade de aquecê-lo no micro-ondas apenas alguns segundos para voltar a ter a mesma experiência gulosa!

- 150g de farinha 

- 75g de açúcar 

- 7 colheres de sopa de leite 

- 1 ovo 

- metade de um pacotinho de fermento em pó 

- 50g de manteiga 

- 100g de chocolate para cozinha 

- 1 pitada de sal 

Unte as forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso. 

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (na potência mais fraca e durante apenas breves minutos).

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. 

Junte o chocolate derretido e misture. Adicione, em seguida, o leite, misture e depois também o ovo batido. Misture. 

Encha as forminhas até mais de metade mas não as encha completamente porque os muffins vão crescer. 

Meta um quadradinho de chocolate dentro de cada muffin e cubra com mais um pouco de massa. 

Leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Mini tartes de cogumelos silvestres

Esta receita é óptima para servir como entrada ou num lanche ajantarado. Experimente!

- 1 rolo de massa folhada ou quebrada, segundo a sua preferência

- 200gr de cogumelos silvestres

- 200ml de natas

- 3 ovos

-1 cebola pequena ou uma chalota

- um fio de azeite

- cebolinho picado

- sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Estique a massa e corte 12 círculos segundo o tamanho das forminhas.

Amolde cada circulo na respectiva forma e reserve.

Lave os cogumelos e corta-os em pedaços. Leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola bem picadinha durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve.

Numa tigela, misture as natas e os ovos muito bem. Tempere com sal e pimenta.

Distribua os cogumelos pelas forminhas que já cobriu com massa. Cubra com as natas, junte um pouco de cebolinho em cada forma.

Leve ao forno durante cerca de 30/40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva com uma salada fresca!

Bom apetite!

Croque-madame à minha maneira

O 'croque-madame' é uma especialidade francesa, parecida com o 'croque-monsieur' (tosta mista).
Decidi usar a base dessa receita mas adaptar aos ingredientes que tinha no frigorifico. Aqui vai o resultado. Ficou muito bom!

- 1 fatia de pão
- 2 fatias de fiambre
- manteiga
- 2 espargos verdes
- 1 salsicha (aqui usei uma salsicha de lata de tipo Frankfurt)
- 1 ovo
- queijo ralado

Comece por lavar os espargos, cortar as pontas de baixo que são as partes mais fibrosas e descascár-los ligeiramente para tirar os dentes salientes. Coza os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 10/15 minutes. Escorra-os bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Torre a fatia de pão na tostadeira ou no forno.
Barre o pão com manteiga e meta queijo ralado por cima. Por cima do queijo, meta o fiambre, a salsicha e os espargos cortados ao meio.
Meta o pão recheado no forno durante alguns minutos (+ou- 5 minutos).
Durante este tempo, faça um ovo estrelado. Retire o pão do forno e meta o ovo estrelado por cima.
Bom apetite!