domingo, 31 de dezembro de 2017

Gyudon (receita japonesa)

Adoro a comida japonesa!
E hoje trago-vos um dos meus pratos preferidos: Gyudon. É uma receita de carne de vaca refogada com um molho agri-doce japonês e muito fácil de fazer. É um prato muito popular no Japão, onde existem cadeias de fastfood só com este prato!
Encontro os ingredientes nas lojas asiáticas em Montréal.
Indico nesta receita o método para preparar arroz japonês numa panela normal.
No entanto, uso agora uma panela elétrica de arroz que é super prática e muito mais simples.


- 200g de carne de vaca cortada em fatias muito fininhas (encontro pacotes desta carne na loja asiática)
- metade de uma cebola
- meia colher de sobremesa de dashi 
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de saké
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de molho de soja japonês

Num wok ou numa frigideira, coloque a água, o saké e o dashi. Misture e leve ao lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, adicione a cebola cortada em rodelas fininhas.
Deixe cozer a cebola durante aproximadamente 5-7 minutos, e vá retirando a espuma que se vai formando.
Junte a carne, misture bem, deixe cozinhar durante 1 minuto, e adicione o mirin e o açúcar.
Misture e deixe cozer durante 3 minutos a lume brando/médio.
Junte agora o molho de soja, misture bem e deixe cozer a lume brando durante 10-15 minutos até o molho reduzir de metade.
Sirva numa tigela com arroz.

Para preparar o arroz: 
- 400g de arroz japonês
- 400ml de água

Se não tiver uma máquina elétrica de arroz, pode utilisar este método para preparar o arroz japonês:

Lave o arroz 4 vezes com água fria e escorra depois de cada lavagem. É importante misturar o arroz com os dedos durante cada lavagem para retirar o amido do arroz. A cada lavagem, a água vai sendo cada vez mais translúcida.
Para visualizar melhor este método, aqui está um video que me ajudou a aprender a preparar o arroz japonês: https://www.youtube.com/watch?v=eag0OlAxOOQ
Depois de ter lavado o arroz, coloque-o numa panela (de preferência uma que tenha uma tampa transparente) e cubra com a água (400ml para 400g de arroz).
Tape a panela e leve ao lume até levantar fervura. O ideal é nunca destapar a panela.
A partir do momento em que levantou fervura, deixe cozer durante 2 minutos. 
Baixe o lume (o mais brando possivel) e deixe cozer durante 10 minutos.
Desligue o lume, retire a panela do lume, e deixe reposar durante 10 minutos, sem nunca destapar a panela.
Assim que os 10 minutos de reposo acabarem, destape a panela e vire o arroz cuidadosamente com uma colher.
Está pronto a servir! :)





quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Dwaeji Bulgogi (Receita coreana: carne de porco marinada)

Como já sabem, cá em casa somos grandes apreciadores de receitas asiáticas.

Hoje trago-vos uma receita coreana que apreciamos bastante. Ainda por cima, é super fácil de fazer e encontramos os ingredientes nas lojas asiáticas.

Encontrei a receita aqui: https://www.spicetheplate.com/amp/pork/korean-style-pan-fried-pork-belly/

Acompanhei com arroz japonês e com kimchi (couve fermentada em molho picante), também uma receita coreana mas compro já feito.




- 450g de entremeada
- 1/2 colher de sobremesa de alho picado
- 1/2 colher de sobremesa de gemgibre picado
- 1 colher de sopa de molho de soja japonês
- 1 colher de sopa de massa de pimentão coreana
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de mirin (ou de mel)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Corte a entremeada em pequenos pedaços. 
Misture os outros ingredientes num grande recipiente para formar a marinada. Ideia do meu marido: triturar a marinada para obter um creme que vai aderir melhor à carne.
Junte a carne, misture bem e deixe marinar durante 20 minutos.
Durante esse tempo, prepare o arroz japonês. 
Frite agora a carne numa grande frigideira (sem juntar gorduras visto que a marinada já contém óleo) durante aproximadamente 10 minutos, virando a carne regularmente para dorar de todos os lados.
Sirva numa tigela em cima do arroz.

Rolinhos de feijão verde (e amarelo) com bacon

Hoje trago uma receita super fácil mas deliciosa e reconfortante durante estes dias de Inverno.

Congelámos os legumes da nossa horta deste Verão, como por exemplo, o feijão verde e amarelo, e agora aproveitamos para consumi-los durante o Inverno.

Esta é uma das nossas receitas preferidas para o feijão verde.

Fácil de realizar e mesmo deliciosa!



- fatias de bacon (tinha 10 no frigorifico)
- feijão verde e amarelo (mais ou menos 70)


Coza os feijões em água salgada durante 7 minutos.
Escorra e passe por água fria.

Faça molhinhos de 6/7 feijões e enrole com uma fatia de bacon.

Frite os molhinhos numa frigideira (sem adicionar gordura) até ficarem bem doradinhos. Vá virando para dorar de cada lado.

E já está :)

quinta-feira, 7 de dezembro de 2017

Rolinhos de carne com cogumelos Enoki

Como já devem ter notado, sou fã incondicional da cozinha japonesa e tento regularmente reproduzir as minhas receitas preferidas.

Já é a 2a vez que faço esta receita e fica sempre deliciosa. É muito fácil de fazer, o único inconveniente é que a carne tem que marinar durante 1 hora.

Em acompanhamento, servi Kimchi, que é um prato coreano de couve fermenta com molho picante. Algo que poderia comer todos os dias!! :)

Encontrei a receita aqui: https://www.theblackpeppercorn.com/2011/10/sliced-beef-with-enoki-mushrooms-japanese-style/



- 200g de carne de vaca fininha cortada em fatias (encontra-se nas lojas asiáticas)
- 1 pacote (250g) de cogumelos Enoki 
- 120ml de molho de soja japonês
- 120ml de sake
- 45g de açúcar mascavado
- 2 colheres de sobremesa de gengibre picado
- 3 dentes de alho picados

Num grande recipiente, misture bem o molho de soja, o sake e o açucar (até o açúcar se dissolver).
Adicione o gengibre e os alhos.
Junte a carne e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Escalde os cogumelos em água a ferver durante 15 minutos (assim que meter os cogumelos, desligue o lume).
Escorra os cogumelos e reserve.
Retire a carne da marinada.
Estenda cada fatia de carne e forme rolinhos recheados com os cogumelos.
Para guardar uma aparência mais atraente, tente deixar os chapéus dos cogumelos fora dos rolos. 
Frite os rolinhos durante 2 minutos de cada lado numa frigideira antiaderente sem adicionar gordura.
E já está pronto! :)