Esparguete com molho pesto

Olá e bom fim de semana a todos!

Hoje trago-vos uma receita bem fácil e rápida.
Pessoalmente, nunca tinha feito nem provado molho pesto. Sempre me intrigou mas nunca me senti muito atraída a este molho verde...
Mas como o meu majericão este ano está bem estrondoso e tinha já demasiadas folhas, apesar de utilizá-lo diáriamente nas nossas saladas, decidi finalmente experimentar esta receita.

E fiquei surpreendida com o resultado, o molho é mesmo delicioso!

Achei um pouco enjoativo depois de se comer uma certa quantidade, mas é realmente muito saboroso e gostei imenso.

Lição do dia: nunca hesitar a provar novas receitas! :)

Tirei a receita deste site : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pesto.html

Para 300g de massa :

(até acho que dava para um pouco mais de massa porque sobrou-me ainda molho no fundo da panela)

- 60g de folhas de manjericâo fresco

- 70g de parmesão ralado

- 3 colheres de sopa de pinhões

- 2 dentes de alho

- 300ml de azeite

- 1 pitada de sal grosso

Num grande copo de batedeira, meta as folhas de manjericâo e a pitada de sal. Triture bem.

Junte agora o parmesão e os pinhões. Triture e logo de seguida comece a juntar o azeite a fio para fazer uma emulsão como se fosse uma maionese.

Junte o alho descascado e triture uma última vez.

E já está pronto a juntar à massa cozida. Nem é preciso aquecer, o calor da massa é suficiente para envolver bem o molho.

Massa cremosa de atum e milho

E cá estou eu novamente com uma receita super fácil e rápida para os jantares da semana quando dispomos de menos tempo e não temos muita vontade de complicar a vida :)

Como já referi anteriormente, aqui em casa, gostamos bastante de massa e é a solução mais prática para quando não se tem nada previsto para o jantar, como foi o caso neste dia.

Nada que umas latas de atum e um pacote de natas não resolvam hi hi hi

- 300g de massa (usei penne)
- 1 lata de atum (160g)
- 1 lata pequena de milho cozido (100g)
- 200ml de natas
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- sal, pimenta, ervas aromáticas
- 1/2 de uma cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite

Coza a massa, escorra e reserve.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados no azeite.
Junte o atum escorrido, o milho e a polpa de tomate. Misture e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas.
Deixe refogar alguns instantes e junte as natas. Mexa bem e deixe apurar durante aproximadamente 5 minutes, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos se necessário.
Misture esta preparação com a massa cozida e já está pronto! Pode polvilhar com queijo ralado, se gostar.

Tortellinis com natas e cogumelos

E já sobrevivemos a mais uma segunda-feira! Hi hi
E hoje, trago-vos esta receita super rápida que talvez vos inspire para uma das refeições da semana.

Compro de vez em quando estes tortellinis recheados com presunto e depois improviso um molho para servir com eles.

Desta vez tinha cogumelos frescos no frigorifico que tinha comprado para aproveitar uma promoção da semana anterior e por isso decidi fazer este molho de natas e cogumelos mesmo fácil e rápido.

- 300g de tortellinis

- 200g de cogumelos frescos

- 150ml de natas

- sal e pimenta

- 1 ou 2 rodelas de cebola (idealmente metade de uma chalota mas não tinha)

- 1 colher de sopa de manteiga

Corte os cogumelos em lâminas.

Pique 1 ou 2 rodelas de cebola e refogue na manteiga durante apenas 1-2 minutos.

Junte os cogumelos e deixe refogar, mexendo de vez em quando.

Os cogumelos vâo largando água pouco a pouco, conforme vai mexendo.

Deixe cozer durante alguns minutos e junte as natas. Misture bem e tempere com sal, pimenta e outras ervas aromáticas a seu gosto.

Deixe cozer durante 10 minutos.

Durante esse tempo, coza os tortellinis em água a ferver com um pouco de sal, segundo as instruções da embalagem. No meu caso era 4 minutos de cozedura.

Escorra-os e misture com o molho que preparou.

Bom apetite!

Macarrão com queijo e bacon (Mac and Cheese)

Hoje trago-vos uma receita tipica de cozinha americana e que também é muito popular aqui no Québec.

Já há muito tempo que esta receita me intrigava e nunca osava experimentar.

Mas desta vez decidi-me, comprei os ingredientes necessários e lancei-me.

O resultado foi muito bom, apesar de não ser o meu prato favorito.

Mas foi um grande sucesso aqui em casa.

Encontrei a receita aqui: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/634--totally-cool-macaroni--cheese

Apenas fiz algumas modificações: meti mais queijo, adicionei bacon e meti menos cebola.

- 2 cups (270g) de massa macarrão

- metade de uma cebola picada

- 30g de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha

- 0,5l de leite quente

- 1 colher de sobremesa de páprica 

- 1/2 cup (125ml) de queijo fundido Cheddar (tipo Cheez Wiz)

- 1 cup (250ml) de queijo ralado Cheddar laranja

-1/2 cup (125ml) de queijo ralado Cheddar branco

- 10 fatias de bacon

Comece por grelhar o bacon no forno. Préaqueça o forno a 180°C. 

Disponha as fatias de bacon num tabuleiro rectangular. Forre o tabuleiro com papel de cozinha ou de aluminio para ter menos trabalho a limpar.

Leve ao forno durante 20 minutos.

Aumente o forno para 200°C (ou para a função Broil da grelha de cima) e deixe dorar durante 5-10 minutos, tenho o cuidado de ir verificando para não tostar demasiado.

Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e retire as fatias de bacon para um prato. Corte em pedacinhos e reserve.

Meta a massa a cozer em água salgada durante 11-12 minutos.

Comece o molho bechamel: refogue a cebola na manteiga, junte a farinha, mexa rapidamente e adicione progressivamente o leite bem quente, mexendo sempre.

Continue sempre mexendo até a preparação engrossar.

Termine por juntar a páprica e mexa.

Quando a massa estiver cozida, escorra e misture com o molho que acabou de preparar.

Adicione os queijos e misture bem até derreter.

Termine por juntar o bacon e mexa mais uma vez.

Guardei alguns pedaços para a decoração.

Massa Primavera com espargos verdes, ervilhas e ovo escalfado

Ai ai ai, agora é que me dei conta que a última receita que publiquei aqui data do mês de Fevereiro!! O tempo voa, é incrivel.

Aqui vai uma receita de Primavera que é saudável e deliciosa.

Ai ai ai, agora é que me dei conta que a última receita que publiquei aqui data do mês de Fevereiro!! O tempo voa, é incrivel.

Aqui vai uma receita de Primavera que é saudável e deliciosa.

- 100g de massa (aqui usei Penne)

- 4 espargos verdes

- 60g de ervilhas

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 ovo

- queijo ralado (de preferência parmesão mas emental também fica muito bom)

Retire a base dos espargos (a parte mais clara, que é fibrosa e dura). Corte os espargos em pedaços.

Leve ao lume uma panela com água e sal. Quando ferver, junte a massa e deixe cozer durante 6 minutos. Junte os espargos e as ervilhas e deixe cozer durante 3 minutos. Retire a massa e os legumes com uma espátula (aproveite a água para fazer o ovo escalfado), adicione o azeite, envolva tudo muito bem. 

Para fazer o ovo escalfado: assim que a água levantar fervura outra vez, abra o ovo para dentro da panela e deixe cozer durante 3 minutos. Retire imediamente e ponha o ovo em cima da massa. Polvilhe com queijo ralado e está pronto!

Lasanha à bolonhesa

Já há anos que não fazia lasanha! Costumo fazer muitas vezes esparguete à bolonhesa mas ultimamente a receita da lasanha não me saía da cabeça. É um prato um pouco pesado mas tão delicioso! Acompanhado com salada de alface e tomate e é uma delícia!

Estava para arranjar melhor a fotografia mas depois apercebi-me que ela é bastante acolhedora e natural ;) por isso assim vai...

- 1kg de carne de vaca picada (eu usei 500g de porco e 500g de vaca)

- 1 pacote de massa para lasanha pronta a ir ao forno

- 1 cebola

- 1l de polpa de tomate

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de farinha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 500ml de leite

- sal, pimenta e noz moscada moída

- tomilho e mangericão moídos

Refogue a cebola e o alho picados numa panela com o azeite.

Junte a carne e frite durante aproximadamente 10 minutos, tendo o cuidado de ir sempre mexendo.

Adicione a polpa de tomate (se achar que o molho ainda está espesso, junte 1 copo de água), misture bem, tape a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos a lume brando.

Quando faltar 10 minutos para o fim da cozedura da carne, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga num tachinho e junte a farinha. Mexa rapidamente com a colher de pau e, quando a farinha tiver absorvido a manteiga toda, junte o leite progressivamente e sempre batendo com uma vara de arames para não formar grumos.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Continue sempre a misturar até o molho engrossar. Retire imediatamente do fogo e reserve.

Préaqueça o forno a 200C (ou à temperatura que estiver indicada no pacote da massa).

Comece por espalhar uma colher do molho de tomate e carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Cubra com os rectangulos de massa para lasanha. 

Meta uma camada generosa da carne e vá alternando assim até acabar com a massa. 

A última camada deve ser de massa.

Cubra com o molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno durante 45/50 minutos, conforme estiver indicado no pacote da massa.

Massa gratinada com atum

Olá pessoal!

Já há muito tempo que não vinha aqui para partilhar uma receitinha!!!

A verdade é que nestes últimos tempos, não tenho experimentado muitas novas receitas.

Mas hoje tenho uma nova receita, sim senhora! :-)

Trata-se de um gratinado (hummmm muito gosto eu de gratinados) de massa com atum, que encontrei num dos meus blogs preferidos: http://www.skinnytaste.com/2011/01/skinny-tuna-noodle-casserole.html

É um prato reconfortante, fácil de realizar e não é tão calórico como a maioria dos gratinados porque não leva natas.

Se não gostar de atum, pode substituí-lo por fiambre ou qualquer outro ingrediente.

Aqui vai a receita:

- 250g de massa da vossa escolha (desta vez usei fusilli)
- 2 grandes latas de atum (160g cada uma)
- 250g de cogumelos laminados
- 150g de ervilhas
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa rasas de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 500ml de caldo de frango
- 240ml de leite
- queijo ralado
- sal e pimenta
- noz moscada
- pão ralado

Coza a massa, segundo as instruções habituais do pacote mas retire do lume 2 minutos antes do tempo indicado. Escorra de imediato e meta a massa num tabuleiro.

Derreta a manteiga numa panela e junte a cebola picada. Deixe alourar durante aproximadamente 5 minutos e junte a farinha. Mexa bem durante 3 minutos. Adicione gradualmente o caldo de frango, sempre mexendo para nao formar gromos. Junte agora o leite, misture bem e deixe levantar fervura.

Preaqueça o forno a 190°C.

Assim que o leite levantar fervura, junte os cogumelos e as ervilhas e deixe cozer entre 7 e 9 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Se achar que a consistência está demasiado espessa, junte um pouco mais de leite e misture bem. Junte de seguida o atum escorrido, mexa e deixe cozer durante 1 minuto.

Verta o molho por cima da massa, misture para envolver as duas preparações e polvilho com queijo ralado, terminando com o pão ralado.

Leve ao forno durante 25 minutos, escolhendo a função Grill durante os últimos 5 minutos para gratinar.

Tagliatelle com camarão, salmão fumado e espargos verdes

Olá a todos

Hoje trago-vos uma nova variante de uma receita que já tinha feito e publicado.

Como sempre, é uma receita simples e rápida.

O senhor carnívoro cá de casa até se deliciou com este prato e reclamou por mais hihi

- 150g de salmão fumado

- 10 camarões crus

- 6 espargos verdes

- metade de uma cebola

- 1 dente de alho

- 125ml de caldo de frango ou de legumes

- queijo ralado (de preferência parmesão em pó)

- sal, pimenta

- azeite

- salsa picada

- 200g de tagliatelle (ou outra massa que prefira)

- 200ml de natas

Pele os espargos e coza-os em água a ferver durante 7 minutos. Retire e deixe arrefecer alguns minutos mas guarde a água para cozer a massa.

Refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite. Adicione o caldo e reduza até não haver quase liquido nenhum. Junte agora os camarões e os espargos e deixe refogar durante 5 minutos, até os camarões mudarem de cor, de ambos os lados. Adicione as natas e deixe cozer apenas até engrossar ligeiramente.

Tempere com sal e pimenta.

Aqueça novamente a água que guardou até levantar fervura e coza a massa. Para os tagliatelles, coza durante apenas 3 minutos e escorra imediatamente. Para as restantes massas, siga as indicações do pacote.

Misture a massa ao preparado anterior e está pronto para servir!! Polvilhe com queijo ralado, se gostar.

Esparguete com camarão

Quem disse que os jantares durante a semana têm que ser enfadonhos devido à falta de tempo?
Aqui têm uma receita super rápida, que se faz em menos de meia hora e que é absolutamente deliciosa!

- 400g de camarao descascado

- 2 tomates grandes

- 3 dentes de alho

- meio copo de vinho branco (ou água ou caldo de galinha)

- 200ml de natas

- salsa picada

- sal e pimenta

- 200g de esparguete

- azeite

Se usar camarões congelados, mergulhe-os numa grande tigela com água fria para descongelá-los rapidamente.

Comece então por cozer o esparguete durante 7/8 minutos, numa panela com água a ferver e com sal.

Escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite os camarões durante apenas 3 minutos, tendo o cuidado de virá-los e de temperá-los com sal e pimenta.

Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira que usou para os camarões, aqueça novamente um pouco de azeite, se necessário, e junte o tomate cortado em pedacinhos e o alho picado. Deixe refogar durante alguns minutos até formar uma espécie de papa. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar novamente alguns minutos e junte as natas, mexendo bem. Quando as natas engrossarem um pouco, junte o camarão e a salsa e deixe refogar durante 3 minutos. Apague o lume e misture o esparguete directamente na frigideira, envolvendo bem com o molho.

E já está pronto!!

Rigatoni com courgette e tomate

Em casa rigatonits muito de massa. Todas as ocasiões são boas para comer um bom prato de esparguete ou de fusilli. Desta vez tinha no frigorifico massa rigatoni e courgettes acabadas de colher da horta dos meus sogros. E pensei: "já tenho o jantar feito". E ficou realmente muito bom. Ainda por cima, é um prato muito saudável, não leva molhos, apenas um bom fio de azeite.

- massa rigatoni

- 1 courgette 

- 2 tomates 

- azeite q.b. 

- sal e pimenta q.b. 

- especiarias (usei uma mistura de ervas já preparada) 

 Coza a massa numa panela com bastante água e uma pitada de sal durante mais ou menos 8 minutos até a massa estar cozida. Escorra e reserve. 

Lave e corte a courgette e os tomates em pedacinhos e leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal, pimenta e outras especiarias que preferir. 

Mexa sempre até os legumes estarem cozidos mas ainda 'al dente'. 

Meta agora a massa dentro da frigideira e misture muito bem. 

Se for preciso, adicione mais um pouco de azeite. 

Continue a mexer para envolver bem todos os ingredientes e sirva ainda quente. 

Bom apetite!

Tortellini in brodo

Esta é uma receita italiana muito apetitosa, ideal para uma noite fria ou um domingo quando estamos confortavelmente instalados na nossa casinha e que nos apetece um prato reconfortante, especialmente no inverno. É um prato que costumo comer na casa da minha sogra e que é feito com caldo de frango caseiro, por isso demora algum tempo a fazer, a menos que já tenham em casa caldo feito. Um dia destes, a minha cunhada S. propôs-nos este prato para o jantar e ensinou-me a fazê-lo apenas com um caldo knorr para os dias onde não temos tempo de usar um caldo caseiro. E ficou muito saboroso na mesma. Experimentem!

- 500g de tortellinis recheados com carne (desta vez usei cappellettis)
- mais ou menos 3l de água
- 4 cubos de caldo knorr de galinha
 - queijo ralado

 Leve a água a ferver numa grande panela junto com os cubos de caldo. Quando os cubos já estiverem completamente derretidos, junte a massa e deixe cozer durante apenas 5 minutos (ou mais dependendo do tipo de massa que estão a usar).

Retire do lume, tape e deixe reposar durante 5 a 10 minutos.
Sirva imediatemente e meta em cada prato queijo ralado que vai rapidamente derreter e dar um gosto adicional a esta deliciosa sopa! Bom apetite!

Massa gratinada no forno

Olá a todos. 

Para os dias onde se procura uma refeição rápida e fácil de fazer, esta é sem duvida uma excelente receita.

Aqui vai.

- cerca de 500g de massa (para um grande tabuleiro)

- 200g de bacon em pequenos cubos

- 200g de cogumelos frescos

- 4 salsichas tipo Frankfurt

- 2 tomates

- 200ml de natas

- azeite

- sal, pimenta e tomilho 

- queijo ralado

Comece por cozer a massa em água a ferver com sal durante mais ou menos 8 minutos. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Entretanto, meta o bacon numa pequena frigideira e deixe dorar. Escorra a água e gordura e reserve.

Faça a mesma coisa com os cogumelos mas adicione um pouco de água. Deixe os cogumelos cozinhar poucos minutos e escorra.

Numa panela, meta um fio de azeite e misture o bacon, as salsichas e os tomates cortados em pequenos pedaços e os cogumelos. Misture bem e junte as natas.

Diminua o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos mexendo sempre.

Misture esta preparação à massa e meta num tabuleiro.

Cubra com queijo ralado e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos até o queijo derreter.

Sirva com salada de alface.

Bom apetite!

Esparguete com fiambre e couve-flor

Aqui vai uma receita simples e rapida de massa:

- esparguete (cerca de 100g)

- 200g fiambre em cubos

- 1 couve-flor

- 1 colher de sopa de queijo-creme (estilo Philadelphia)

- azeite

- pimenta

- ervas de Provence (se nao tiver, pode meter tomilho ou oregaos ou salsa ou uma mistura dos 3)

Coza o esparguete em agua a ferver com sal durante 7/8 minutos. Escorra e reserve.

Coza também a couve-flor em agua a ferver com sal durante 7/8 minutos. Escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça um bom fio de azeite e dore ligeiramente os cubos de fiambre. Junte um pouco de couve-flor cortada em pedaços pequenos e misture bem.

Adicione o queijo-creme e misture bem até o queijo derreter completamente e envolver bem todos os pedaços de fiambre e de couve-flor.

Juntar o esparguete na frigideira e misturar bem aos outros ingredientes.

Servir quente, de preferência polvilhado com queijo ralado.

Bom apetite!