Sopa miso

Olá a todos!

Estou tão contente de apresentar-vos hoje esta receita de sopa miso.

Gosto imenso desta sopa, que é a base da alimentação japonesa, principalmente ao pequeno-almoço.

Antigamente, os japoneses costumavam dizer que mais vale gastar dinheiro na sopa miso que no médico.

A sopa miso é muito saudável e é rica em vitaminas e probióticos.

Trata-se de uma pasta à base de grãos de soja e de cevada ou de arroz (dependendo das receitas).

Depois de se fazer a caldo de base, pode-se adaptar a sopa ao seu gosto, usando os ingredientes da sua preferência: cogumelos, couve, marisco, tofu, algas, etc.

Até agora, comprava sempre uns saquinhos instantâneos para fazer esta sopa mas percebi através do que via na Net que afinal a receita original desta sopa é muito fácil e que encontro todos os ingredientes aqui em Montréal nos supermercados asiáticos.

Decidi então experimentar e ficou absolutamente delicosa!

Baseei-me na receita que encontrei aqui: https://www.justonecookbook.com/homemade-miso-soup/

Para 2 porções individuais:

- 5g de alga Kombu

- 2 cups de água (480ml)

- 1/2 cup de flocos de bonito desidratados (5g)

- 1 mão cheia de cogumelos (usei cogumelos shimeji)

- 1 colher de sopa de alga wakame desidratada

- 2 colheres de sopa de pasta miso (usei miso amarelo que é de intensidade média - Shinshumiso)

- 1 mão cheia de cubos de tofu fresco (firme)

Encha uma pequena panela com a água (480ml). Mergulhe a alga Kombu e deixe marinar durante 30 minutos (idealmente durante uma noite inteira).

Leve a panela ao lume, deixe aquecer e retire a alga precisamente antes de a água começar a ferver. (Pode deitar a água fora ou aproveitá-la para outras receitas japonesas, como por exemplo, furikake - tempero para arroz para sushi).

Durante este tempo, mergulhe a alga wakame numa tigela com água durante 10-15 minutos para rehidratá-la completamente. Escoe e reserve.

Deixe o caldo levantar fervura e adicione os flocos de bonito. Deixe cozer durante 1 minuto, desligue o lume, tape e deixe reposar durante 10 minutos.

Retire os flocos, reservando o caldo.

Levante fervura novamente e junte os ingredientes que escolheu para a sua sopa miso. No meu caso, adicionei nesta etapa os cogumelos e deixei cozer no caldo durante 5 minutos.

Desligue o lume e incorpore progressivamente a pasta miso ao caldo com ajuda de um pequeno coador, para ir dissolvendo a pasta sem mergulhá-la diretamente no caldo.

Junte agora os cubos de tofu, tape e deixe reposar.

Meta a alga wakame nas tigelas de sopa e encha com a sopa miso.

Bom apetite!

Creme de ameijoa

Olá a todos!

Estou de volta com mais uma receita saborosa e super fácil.

Este creme de ameijoa é uma receita tradicional da costa Este canadiana e americana (Clam chowder).

Cá por casa, é uma das nossas sopas preferidas mas nunca tinha feito esta receita aqui em casa.

Estes dias de Outono são ideias para este tipo de sopas cremosas e decidi experimentar a receita que encontrei aqui: https://lebongoutfraisdesiles.com/blog/2019/03/chaudree-palourde-traditionnelle

Multipliquei a receita por 2 para dar para toda a semana.

- 4 latas de ameijoas cozidas de 140g cada uma (guarde a água)

- 1l de leite

- 250ml de natas

- 3 batatas grandes/médias cortadas aos cubos pequenos

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 6 colheres de sopa de farinha

- metade de uma cebola grande picada

- 100g de aipo picado

- pimenta preta moída

Refogue o aipo e a cebola picados na manteiga até ficarem translucidos mas ainda ligeiramente croquantes.

Polvilhe com a farinha e mexa bem.

Junte as batatas e mexa de novo.

Regue progressivamente (sempre mexendo) com o leite, as natas e a água das latas de ameijoas.

Tempere com pimenta 

Misture bem e deixe cozer a lume brando até as batatas estarem cozidas (aproximadamente 10 minutos). Vá sempre mexendo para não pegar ao fundo.

Junte as ameijoas, desligue o lume, mexa bem e deixe reposar alguns minutos antes de servir.

Sopa de couve e feijão

Com estes dias frios, sabe mesmo bem uma sopinha reconfortante!

Aprendi esta sopa com a minha mãe e é sempre uma delícia.

Tentei reproduzi-la segundo os ingredientes que tinha lá em casa. A dela é um pouco mais rica mas esta também ficou muito boa!

As quantidades são aproximativas porque fiz tudo a olho... :)

Tinha um resto de carne de porco cozida que sobrou de outra receita e por isso apenas juntei a carne no momento de servir.

- 500g de couve kale (ou repolho)

- 1 chouriço

- 150g de cenoura às rodelas

- 200g de feijão manteiga já cozido

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- carne cozida (de porco ou de vaca)

- azeite

- água

- sal

Faça um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite.

Junte o chouriço às rodelas e deixe alourar.

Adicione de seguida a cenoura e a couve. Mexa bem e deixe fritar ligeiramente durante 2-3 minutos para tomar gosto.

Junte o feijão e regue com água (mais ou menos até cubrir e segundo a vossa preferência).

Tempere com sal a seu gosto.

Deixe cozer durante 20 minutos.

Sirva e junte a carne cozida (aquecida) directamente nos pratos.

Sopa 'détox'

Tenho ouvido muito falar desta sopa, que aparentemente permite de perder 5kg em uma semana se seguirmos um certo procedimento e se a comermos a todas as refeições. No meu caso, não segui o procedimento desta dieta, mas apenas quis experimentar a sopa porque favorece a eliminação e é mais uma nova receita para experimentar :-)

- 1 repolho
- metade de uma rama de aipo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 3 litros de água
- 2 pimentos
- 5 cenouras
- 1 ramo de salsa
- sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto, q.b.

Lave, descasque e corte todos os legumes em pedacinhos. Leve ao água ao lume numa panela, e quando estiver a ferver, junte todos os legumes e temperos.
Deixe cozinhar durante 30 minutos até todos os legumes estarem bem cozidos. Está pronta a servir!
Vá comendo esta sopa o mais frequentemente possível e notará uma pequena diferença se não abusar nos doces e fritos.

Creme aveludado de courgette

- 2kg de courgette
- 2 ou 3 batatas
- 200 ml de natas
- 1/2 alho francês
- água q.b.
- um fio de azeite
- sal, pimenta

Lave bem as courgettes e o alho francês e corte em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte também em cubos.
Meta tudo numa panela e cubra com água fria.
Leve ao lume até ferver. Quando estiver a ferver, acrescente sal e um fio de azeite.
Baixe o lume e deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, passe a sopa à varinha mágica, adicione as natas e volte a pôr ao lume até levantar fervura. Tempere com pimenta e sirva bem quente.