Estou tão contente de apresentar-vos hoje esta receita de sopa miso.
Gosto imenso desta sopa, que é a base da alimentação japonesa, principalmente ao pequeno-almoço.
Antigamente, os japoneses costumavam dizer que mais vale gastar dinheiro na sopa miso que no médico.
A sopa miso é muito saudável e é rica em vitaminas e probióticos.
Trata-se de uma pasta à base de grãos de soja e de cevada ou de arroz (dependendo das receitas).
Depois de se fazer a caldo de base, pode-se adaptar a sopa ao seu gosto, usando os ingredientes da sua preferência: cogumelos, couve, marisco, tofu, algas, etc.
Até agora, comprava sempre uns saquinhos instantâneos para fazer esta sopa mas percebi através do que via na Net que afinal a receita original desta sopa é muito fácil e que encontro todos os ingredientes aqui em Montréal nos supermercados asiáticos.
Decidi então experimentar e ficou absolutamente delicosa!
Baseei-me na receita que encontrei aqui: https://www.justonecookbook.com/homemade-miso-soup/
Para 2 porções individuais:
- 5g de alga Kombu
- 2 cups de água (480ml)
- 1/2 cup de flocos de bonito desidratados (5g)
- 1 mão cheia de cogumelos (usei cogumelos shimeji)
- 1 colher de sopa de alga wakame desidratada
- 2 colheres de sopa de pasta miso (usei miso amarelo que é de intensidade média - Shinshumiso)
- 1 mão cheia de cubos de tofu fresco (firme)
Encha uma pequena panela com a água (480ml). Mergulhe a alga Kombu e deixe marinar durante 30 minutos (idealmente durante uma noite inteira).
Leve a panela ao lume, deixe aquecer e retire a alga precisamente antes de a água começar a ferver. (Pode deitar a água fora ou aproveitá-la para outras receitas japonesas, como por exemplo, furikake - tempero para arroz para sushi).
Durante este tempo, mergulhe a alga wakame numa tigela com água durante 10-15 minutos para rehidratá-la completamente. Escoe e reserve.
Deixe o caldo levantar fervura e adicione os flocos de bonito. Deixe cozer durante 1 minuto, desligue o lume, tape e deixe reposar durante 10 minutos.
Retire os flocos, reservando o caldo.
Levante fervura novamente e junte os ingredientes que escolheu para a sua sopa miso. No meu caso, adicionei nesta etapa os cogumelos e deixei cozer no caldo durante 5 minutos.
Desligue o lume e incorpore progressivamente a pasta miso ao caldo com ajuda de um pequeno coador, para ir dissolvendo a pasta sem mergulhá-la diretamente no caldo.
Junte agora os cubos de tofu, tape e deixe reposar.
Meta a alga wakame nas tigelas de sopa e encha com a sopa miso.
Bom apetite!
