Pão surpresa

Conhecem o pão surpresa?

Ideal para estes dias festivos e quando recebemos convidados.

Toda a gente gosta porque são pequenas sandes e o aspeto faz sempre sensação.
Aqui por casa gostamos imenso!

Encontrei a receita aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

É uma receita fácil mas necessita algum tempo de preparação e um jeitinho para cortar o pão. Na página que vos indiquei, encontrarão as fotos de cada passo. Também é necessário ter uma forma alta especial para este tipo de pães (estilo forma de panettoni)

Para a massa do pão:

- 750g de farinha

- 485g de água morna (de preferência água mineral)

-30g de fermento de padeiro fresco (ou 15g de fermento seco)

- 15g de sal de mesa

Para o recheio das sandes, usei:

- salmão fumado

- queijo creme

- fiambre

- presunto

- queijo fatiado

- manteiga

Misture todos os ingredientes no recipiente do robot de cozinha e misture, com o acessório para amassar, a velocidade lenta durante 3 minutos. Tenha o cuidado de não misturar diretamente o fermento com o sal.

Aumente para a velocidade média e misture durante 8 minutos.

Retire o acessório, forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar pelo menos 30 minutos num sitio morno.

Retire o pano, quebre a massa com as mãos para expulsar as bolhas de ar (fotos aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html).

Mude a massa para a forma previamente untada com óleo (muito ligeiramente).

Cubra novamente com um pano limpo e deixe levedar até que a massa toque no pano.

Retire o pano e deixe levedar ainda mais até que a massa saia da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno, tire o circulo da forma (estas formas têm geralmente uma abertura de lado).

Deixe arrefecer durante uma noite inteira.

No dia seguinte, corte o pão da maneira ilustrada aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

para retirar o miolo num circulo completo deixando a crosta do pão formar uma caixa onde se vai pôr as sandes depois.

Corte o miolo em pequenas sandes e recheie com os ingredientes da sua preferência.

Encha o pão com as pequenas sandes e já está.

Salada de tomates e mozzarella

Olá! :)

Já há algum tempo que não publicava aqui nenhuma receita porque durante o Verão tenho tendência a cozinhar menos e comemos essencialmente assados no carvão e saladas.

Mas achei que podia apresentar-vos hoje esta deliciosa salada, muito simples e rápida mas mesmo fresca e adaptada aos dias mais quentes.

Como sabem, tenho uma hortinha com muitos tomateiros e aqui na região onde vivo (Québec), o clima é diferente e os tomates amadurecem apenas em Agosto e Setembro. E claro que decidem de o fazer quase todos ao mesmo tempo ! ;)

Resultado: saladas de alface e tomate são rainhas quotidianas na nossa mesa e com muito prazer!

Mas de vez em quando sabe bem encontrar outras maneiras de comer estes deliciosos tomatinhos.

Uma das nossas maneiras preferidas é precisamente esta salada com mozzarella, que quase se come sozinha.

- 1 bola de queijo mozzarella

- 2 a 3 tomates (dependendo do tamanho)

- sal e pimenta preta

- manjericão (usei seco porque já não tinha do fresco)

- azeite

Lave os tomates e retire o pé.

Corte-os em rodelas e disponha-os num grande prato.

Corte a mozzarella também em rodelas ou em meias-luas e cubra com elas os tomates.

Tempere com sal, pimenta e manjericão e regue com azeite.

E já está pronto!

Gözleme (pão turco)

Há certos pratos que nos agradaram tanto que ficamos com eles na memória e não descansamos enquanto não encontramos a receita para reproduzi-los.

Foi o que aconteceu com estes pães (que são mais crepes) turcos que provei durante as minhas férias na Turquia.

São absolutamente deliciosos, simples mas que caem tão bem a qualquer hora do dia.

Encontrei a receita aqui: http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/article-gozleme-facon-spanakopita-121010956.html

O que é mais demorado é o tempo para a massa levedar (1h) mas senão é super fácil e rápido de fazer.

Existem várias receitas para o recheio: carne picada, espinafres, queijo turco ou feta...

Desta vez, experimentei só com feta mas para a próxima vou adicionar espinafres.

- 300 g de farinha

- 50 ml de leite morno

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro desidratado

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 2 colheres de sobremesa de azeite ou outro óleo neutro

- 1 colher de sobremesa de sal

- 120 ml de água morna

- 200g de queijo feta

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Meta a farinha num recipiente e faça um buraco no centro para pôr o açúcar, o leite e o fermento. Tape o centro com um pouco da farinha dos lados e deixe reposar 10 minutos.

Junte agora o azeite e o sal, misture e vá adicionando a água progressivamente, à medida que vai amassando (utilizei o robot de cozinha para esta etapa). Continue a amassar até os ingredientes estarem todos integrados e obter uma bola de massa.

Tape com um pano lavado ou pelicula aderente e deixe reposar durante 1 hora.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma tangerina (esta receita dá para entre 6 e 8 bolinhas).

Passe as mãos por farinha e polvilhe também a mesa onde vai trabalhar com farinha.

Estenda cada bola com o rolo da massa até obter circulos bem fininhos.

Reserve e repita a operação até esgotar a massa.

Desfaça o feta com um garfo e distribua o queijo por cada círculo, recheando apenas uma metade de cada crepe.

Feche cada crepe com a sua metade de forma a obter meias-luas.

Pressione os bordos para fechar ligeiramente.

Pincele os crepes com a manteiga derretida dos dois lados e frite numa frigideira quente durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, até aparecerem marcas castanhas como pode ver na foto.

E sirva imediatamente :)

Estes pãezinhos também se aquecem muito bem no micro-ondas.

Molho Ranch

Bom dia ;)

Como devem saber, aqui no Canadá (e também nos Estados-Unidos) os molhos "dip" são muito populares para servir em aperitivo com legumes crus.

Depois de provar vários molhos que comprava em vários supermercados, não consegui encontrar nenhum que fosse ao nosso gosto.

Até que resolvi procurar uma receita para fazer um molho em casa.

Excelente ideia! Devia ter feito isto mais cedo porque este molho ficou espetacular! ;)

Inspirei-me de várias receitas e fotos que vi na Internet e saiu esta que vos apresento hoje.

Podem ajustar as proporções do iogurte e da maionese segundo a vossa preferência. Até vi receitas que só contêm iogurte grego.

Argolas de lula fritas

Um petisco bem apreciado cá em casa são argolas de lulas fritas.

E é mesmo fácil de preparar.

Optámos por uma massa que fosse mais leve e croquante e funcionou bem.
Encontrei a receita aqui: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-calamars-frits-recette-tapas-facile.html

- 500g de argolas de lulas 

- farinha

- 2 ovos

- pão ralado estilo Panko

- sal e pimenta

- rodelas de limão

Seque bem as argolas.

Prepare um prato com farinha, outro com os 2 ovos mexidos e um último com o pão ralado Panko.

Passe as argolas por cada ingrediente na ordem mencionada: farinha, ovo e pão ralado.

Aqueça óleo a 180°C numa panela ou na fritadeira.

Frite as argolas durante 2-3 minutos apenas.

Retire o excesso de óleo com papel absorvente e tempere com sal e pimenta. 

Regue com um pouco de sumo de limão.

Pataniscas de bacalhau

Este é um dos meus pratos favoritos da nossa gastronomia portuguesa. É um prato que se pode comer quente ou frio, para entrada ou prato principal, e que em geral é sempre muito apreciado, mesmo pelas crianças!

Inspirei-me da receita que encontrei aqui: http://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/pataniscas-de-bacalhau-com-arroz

- 12 colheres de sopa de farinha bem cheias

- 4 ovos

- 800g de bacalhau desfiado

- metade de um ramo de salsa 

- 2 cebolas picadas

- sal e pimenta

- 2 ou 3 colheres de sopa de água ou de leite

Demolhe o bacalhau em água fria durante 4 horas, mudando a água a cada hora.

Misturar a farinha com os ovos e 2 ou 3 colheres de água (ou de leite) até obter uma massa consistente mas cremosa. 

Junte o bacalhau cortado em pedacinhos, as cebolas picadas e a salsa picada. Misture bem e tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Frite colheradas desta massa em óleo bem quente, aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Escorra bem e sirva com o acompanhamento da sua escolha.

Cubos de feta marinados em azeite

Olá pessoal!

Nem acredito que o meu último artigo foi publicado em Julho! Não foi por falta de novas receitas para publicar mas realmente por falta de tempo! 

Este Verão passou mesmo a correr, entre as inúmeras saídas e o tempo dedicado à horta no meu quintal, nem me dei conta das semanas que passaram e já sinto o Outono a bater à porta. As temperaturas frias de manhã já se fazem sentir e anunciam a nova estação, de que tanto gosto.

Hoje trago-vos uma receita simples mas deliciosa, de inspiração grega e que deu um novo sabor, muito apreciado, às nossas saladas e aperitivos de Verão.

Inspirei-me da receita que encontrei aqui : http://www.mycatholickitchen.com/2013/01/marinated-olives-and-feta.html

- 250 ml de azeite

- 1/2 colher de sobremesa de orégãos (seco)

- 1/2 colher de sobremesa de tomilho (seco)

- 1/4 colher de sobremesa de alecrim (seco)

- 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta moída

- 125g de azeitonas 

- 125g de queijo feta

Corte o queijo em pequenos cubos e meta-o num grande bocal de vidro juntamente com as azeitonas.

Junte as especiarias e o azeite, envolvendo delicadamente para não esmagar os cubos de queijo. Feche bem e conserve no frigorifico. 

Note que o azeite vai solidificar no frigorifico por isso aconselho a retirar a porção desejada aproximadamente 15 minutos antes de servir.

Salada de orelhas de porco

Quem lê o nome deste prato, faz cara feia.

Mas o que é certo é que é um petisco bem apreciado pela maioria dos portugueses e nós lá em casa não somos excepção J Que bem que nos soube esta saborosa entrada! Foi a primeira vez que a fiz e devo confessar que é mesmo fácil de realizar.

Para a cozedura:

- 4 orelhas de porco

- ¼ de um ramo de salsa

- metade de uma cebola com alguns cravinhos espetados

- metade da rama verde de um alho francês

- 1 folha de louro

- sal grosso

Para o tempero:

- 2 colheres de azeite

- 1 colher de vinagre

- sal e pimenta

- 2 colheres de sopa (bem cheias) de salsa picada

- metade de uma cebola picada

Meta as orelhas de porco, juntamente com os outros ingredientes de cozedura, numa grande panela com água fria e adicione uma pitada de sal grosso. Assim que levantar fervura, diminua o lume para lume médio e deixe cozer durante 1 hora.

Escorra e guarde apenas as orelhas. Corte-as aos quadradinhos, deixe arrefecer e transfira para uma saladeira. Junte agora os ingredientes do tempero e misture bem.

Deixe reposar no frigorifico durante pelo menos 1 hora para marinar bem. Mexa mais uma vez antes de servir.

Pão de alho

Gosto muito de fazer esta receita porque é mesmo rápida e fica tão saborosa! É uma boa entrada e fica ainda melhor que os dos restaurantes!

Para 8 pães de alho:

- 1/2 baguette

- 55g de manteiga

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- queijo ralado

Corte a baguette em rodelas.

Tire a manteiga do frigorifico e deixe amolecer naturalmente durante alguns minutos.

Pique bem os alhos muito fininhos e misture à manteiga junto com a salsa picada.

Misture muito bem com um garfo e barre os pães com esta manteiga.

Polvilhe com queijo ralado.

Préaqueça o forno a 220C.

Escolha a função da grelha superior e meta os pães no forno durante 5 ou 7 minutos apenas para gratinar.

Salada de magret de pato defumado com foie gras

Hoje trago-vos mais uma vez uma receita francesa, habitual desta época. O magret de pato defumado é um ingrediente bastante apreciado na França e nunca tinha provado. A maneira mais comum de comê-lo é assim apenas com uma salada de alface. Como ainda tinha um resto de 'foie gras' que me sobrou de uma receita anterior, resolvi adicioná-lo nesta receita e ficou uma combinação muito saborosa.

Para 2 pessoas:

- 4 fatias de 'foie gras' cru ou semi-cozido
- 8 fatias de magret de pato defumado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre (de preferência vinagre balsâmico)
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- sal

Corte as fatias de magret de pato em pedaços mais pequenos e misture com a salada numa saladeira.
Prepare o molho para a salada: misture bem o óleo, o vinagre e a mostarda e misture este molho na salada.
Numa frigideira bem quente e sem gordura frite o 'foie gras' apenas 1 minuto de cada lado e escorra o excesso de gordura num prato com um guardanapo.
Meta a salada de magret nos pratos e junte em cada prato 2 fatias de 'foie gras'.
E já está pronto!!

Salada de bacalhau com grão

Uma saladinha de bacalhau com grão é sempre um prato ou uma entrada deliciosa, sobretudo quando nos falta tempo ou imaginação para cozinhar.... Pessoalmente, é um dos meus pratos preferidos. 

- 200g de bacalhau já demolhado e desfiado

- 200g de grão cozido

- 1/4 de uma cebola

- 1 dente de alho pequeno

- 1 ovo cozido

- salsa

- azeite

Misture primeiro o bacalhau desfiado em pequenos pedaços com o grão e o ovo cozido também cortado aos pedaços.

Pique a cebola e o alho e junte-os ao bacalhau. Junte em seguida a salsa picada e regue com azeite.

Tempere com pimenta, se gostar.

Bom apetite!

Mini tartes de cogumelos silvestres

Esta receita é óptima para servir como entrada ou num lanche ajantarado. Experimente!

- 1 rolo de massa folhada ou quebrada, segundo a sua preferência

- 200gr de cogumelos silvestres

- 200ml de natas

- 3 ovos

-1 cebola pequena ou uma chalota

- um fio de azeite

- cebolinho picado

- sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Estique a massa e corte 12 círculos segundo o tamanho das forminhas.

Amolde cada circulo na respectiva forma e reserve.

Lave os cogumelos e corta-os em pedaços. Leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola bem picadinha durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve.

Numa tigela, misture as natas e os ovos muito bem. Tempere com sal e pimenta.

Distribua os cogumelos pelas forminhas que já cobriu com massa. Cubra com as natas, junte um pouco de cebolinho em cada forma.

Leve ao forno durante cerca de 30/40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva com uma salada fresca!

Bom apetite!

Cocktail de camarão

Esta é uma entrada fresca e saborosa, ideal para os dias de calor. Até se pode servir como prato principal acompanhado de uma boa salada. Ainda por cima é simples e muito fácil de preparar. Pode-se substituir os tomates por um abacate. Aqui vai a receita:

- 2 tomates grandes (ou 1 abacate)

- 200 g de camarão já cozido e descascado

- +ou- 2 ou 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de ketchup

- sal e pimenta

- folhas de manjerico para a decoração

Lave os tomates e corte em dois. Retire as sementes.

Numa tijela, misture a maionese e o ketchup, e tempere com sal e pimenta. 

Junte o camarão e misture bem.

Encha os tomates com o camarão e decore com algumas folhas de manjerico.

Sirva imediatamente enquanto está fresco.

Cake de fiambre e azeitonas

Este cake é muito simples de fazer e ideal para o lanche, o aperitivo ou um pique-nique. Pode substituir o fiambre por bacon mas, nesse caso, é preferível fritar o bacon primeiro numa frigideira para tirar alguma gordura e água. As azeitonas verdes também podem ser substituídas por azeitonas pretas, segundo a vossa preferência. Às vezes, costumo misturar as duas qualidades de azeitonas.

- 4 ovos
- 150 g de farinha
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 300 g de cubos de fiambre
- 75 g de queijo ralado
- 150 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 pacotinho de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte as azeitonas em pedaços mais pequenos.
Misture os ovos com a farinha. Adicione o leite e o azeite e misture bem.
Junte o fiambre, as azeitonas e o queijo.
Misture e adicione por fim o fermento.
Misture novamente e deite a preparação numa forma rectangular préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Para esta receita, costumo utilizar uma forma em silicone que não precisa de ser untada nem polvilhada).
Leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Salada de polvo

- 1 polvo cozido
- 1 ramo de salsa
- 1 chalota ou uma cebola pequena
- azeite
- vinagre
- pimenta

Cortar o polvo em pedaços pequenos.
Picar a salsa e a cebola.
Misturar a salsa e a cebola com o polvo, temperar com pimenta e regar com azeite. Misturar bem. Juntar um pouco de vinagre e voltar a misturar.
Servir imediatamente.