sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Cocktail de camarão


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Esta é uma entrada fresca e saborosa, ideal para os dias de calor. Até se pode servir como prato principal acompanhado de uma boa salada. Ainda por cima é simples e muito fácil de preparar. Pode-se substituir os tomates por um abacate. Aqui vai a receita:

- 2 tomates grandes (ou 1 abacate)
- 200 g de camarão já cozido e descascado
- +ou- 2 ou 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- sal e pimenta
- folhas de manjerico para a decoração

Lave os tomates e corte em dois. Retire as sementes.
Numa tijela, misture a maionese e o ketchup, e tempere com sal e pimenta. 
Junte o camarão e misture bem.
Encha os tomates com o camarão e decore com algumas folhas de manjerico.
Sirva imediatamente enquanto está fresco.


Cake de fiambre e azeitonas

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Este cake é muito simples de fazer e ideal para o lanche, o aperitivo ou um pique-nique. Pode substituir o fiambre por bacon mas, nesse caso, é preferível fritar o bacon primeiro numa frigideira para tirar alguma gordura e água. As azeitonas verdes também podem ser substituídas por azeitonas pretas, segundo a vossa preferência. Às vezes, costumo misturar as duas qualidades de azeitonas.

- 4 ovos
- 150 g de farinha
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 300 g de cubos de fiambre
- 75 g de queijo ralado
- 150 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 pacotinho de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte as azeitonas em pedaços mais pequenos.
Misture os ovos com a farinha. Adicione o leite e o azeite e misture bem.
Junte o fiambre, as azeitonas e o queijo.
Misture e adicione por fim o fermento.
Misture novamente e deite a preparação numa forma rectangular préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Para esta receita, costumo utilizar uma forma em silicone que não precisa de ser untada nem polvilhada).
Leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Croque-madame à minha maneira

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O 'croque-madame' é uma especialidade francesa, parecida com o 'croque-monsieur' (tosta mista).
Decidi usar a base dessa receita mas adaptar aos ingredientes que tinha no frigorifico. Aqui vai o resultado. Ficou muito bom!

- 1 fatia de pão
- 2 fatias de fiambre
- manteiga
- 2 espargos verdes
- 1 salsicha (aqui usei uma salsicha de lata de tipo Frankfurt)
- 1 ovo
- queijo ralado

Comece por lavar os espargos, cortar as pontas de baixo que são as partes mais fibrosas e descascár-los ligeiramente para tirar os dentes salientes. Coza os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 10/15 minutes. Escorra-os bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Torre a fatia de pão na tostadeira ou no forno.
Barre o pão com manteiga e meta queijo ralado por cima. Por cima do queijo, meta o fiambre, a salsicha e os espargos cortados ao meio.
Meta o pão recheado no forno durante alguns minutos (+ou- 5 minutos).
Durante este tempo, faça um ovo estrelado. Retire o pão do forno e meta o ovo estrelado por cima.
Bom apetite!

Porridge



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De vez em quando, gosto de preparar um porridge para o pequeno-almoço, sobretudo nos dias de inverno. Os flocos de aveia são muito saudáveis, ajudam a regular o colesterol e é um pequeno-almoço  consistente, que dá energia para todo o dia. 

- 4 colheres de sopa de flocos de aveia (ou 2 colheres de sopa de flocos de aveia e 2 de farelo de aveia)
- 1 colher de sopa de açúcar
- leite

Misturar os flocos de aveia com o açúcar. Cobrir com leite e aquecer no micro-ondas a 600W durante 2 minutos.
Mexa e deixe arrefecer. Caso a mistura esteja demasiado espessa, adicione um pouco mais de leite e misture bem.
Pode substituir o açúcar por mel mas nesse caso, junta-se o mel somente depois de se ter aquecido no micro-ondas e mexe-se bem.

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Salada de polvo




- 1 polvo cozido
- 1 ramo de salsa
- 1 chalota ou uma cebola pequena
- azeite
- vinagre
- pimenta

Cortar o polvo em pedaços pequenos.
Picar a salsa e a cebola.
Misturar a salsa e a cebola com o polvo, temperar com pimenta e regar com azeite. Misturar bem. Juntar um pouco de vinagre e voltar a misturar.
Servir imediatamente.

Bolo de mel e nozes



- 130g açúcar
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 350g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 2,5 dl de mel
- 100g de miolo de nozes
- 4 ovos (separar as gemas das claras)

Bater bem o mel, o azeite, o açúcar, a canela e as gemas, até obter um creme liso. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Adiciona-se em seguida a farinha, o fermento e o miolo de nozes moído.
Deitar a massa numa forma untanda com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos até o bolo estar cozido. (verifique a cozedura com um palito).

Creme aveludado de courgette



- 2kg de courgette
- 2 ou 3 batatas
- 200 ml de natas
- 1/2 alho francês
- água q.b.
- um fio de azeite
- sal, pimenta

Lave bem as courgettes e o alho francês e corte em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte também em cubos.
Meta tudo numa panela e cubra com água fria.
Leve ao lume até ferver. Quando estiver a ferver, acrescente sal e um fio de azeite.
Baixe o lume e deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, passe a sopa à varinha mágica, adicione as natas e volte a pôr ao lume até levantar fervura. Tempere com pimenta e sirva bem quente.