quinta-feira, 30 de maio de 2019

Estufado de porco polaco

Olá a todos!

Esta semana parece que nunca mais termina... e o calor nunca mais cá chega, já começa a ser desesperador.... :( 

Nada como um prato bem reconfortante como este para nos animar ! :)

Esta receita é fabulosa e encontrei aqui no blog da Anna: https://www.polishyourkitchen.com/polishrecipes/polish-pork-stew-gulasz-wieprzowy/

Demora tempo a cozinhar mas é fácil de fazer e a carne fica tão tenrinha e o molho é tão divinal que vale mesmo a pena.

Este prato vai ser feito muitas mais vezes aqui em casa, tenho a certeza!




- 1,2kg de carne porco aos cubos
- sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 3 folhas de louro
- 6-8 grãos de pimenta inteiros
- meia colher de sobremesa de especiarias Allspice (não sei se existe esta mistura em Portugal. Como não a tinha em casa, fiz eu própria a mistura: uma pitada de canela, uma pitada de noz moscada em pó e uma pitada de cravinho)
- 1 colher de sobremesa de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
- 2 cenouras
- 1 cherivia (eu substituí por batata)
- 1,2l de água 
- 4 colheres de sopa de farinha
- 120ml de água fria (para misturar com a farinha)

Frite o porco no azeite até ficar bem douradinho. Tempere com sal e pimenta segundo a sua preferência.
Junte a cebola e os alhos picados, mexa bem e deixe alourar mais um pouco.
Regue com 1,2l de água, junte o louro, a pimenta, a mistura de especiarias Allspice, as cenouras, a batata (ou a cherivia) e o tomilho.
Misture bem e deixe levantar fervura.
Baixe o lume para o mínimo, cubra e deixe cozer durante 1 hora e meia.
Numa pequena tigela, dissolva a farinha em 120ml de água fria e junte esta mistura à carne.
Misture bem e deixe engrossar.
E já está pronto! :)

segunda-feira, 27 de maio de 2019

Cogumelos recheados com atum e maionese

Olá a todos e boa segunda-feira!
Cá estamos para mais uma semaninha. Oxalá passe rápido para que o próximo fim de semana chegue bem depressa hi hi :)

Como já mencionei antes, faço parte do grupo "Cantinho das Cozinheiras" no Facebook, e cada mês, o blogue de um dos membros é escolhido em sorteio e cada membro tem o desafio de fazer uma receita desse blog. Este mês o blogue escolhido foi "Recanto com tempero" (http://recantocomtempero.blogspot.com/).



Escolhi esta receita de cogumelos e foi excelente! Gostámos imenso. Aqui está o link direto: http://recantocomtempero.blogspot.com/2016/07/cogumelos-paris-recheados-com-atum-e.html


- 1 lata de atum (160g)
- 1 colher de sopa de maionese
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de óregãos moídos
- 1 pacote de cogumelos de Paris (no meu caso tinha mais ou menos 20 cogumelos)
- 1 colher de sobremesa de azeite
- sal e pimenta
- queijo ralado

Préaqueça o forno a 180°C.
Lave os cogumelos para retirar os restos de terra e seque-os bem.
Retire os talos de cada cogumelo e reserve,
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Pique a cebola e os talos de cogumelos que retirou. Refogue-os no azeite.
Baixe o lume para o mínimo.
Junte o atum bem escorrido e desfeito com um garfo. Misture e envolva com maionese e óregãos.
Recheie os cogumelos com esta mistura de atum e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Sirva imediatamente.

sexta-feira, 24 de maio de 2019

Francesinha (molho caseiro)

Quase nem preciso de escrever nada para vos apresentar este prato bem típico e bem guloso, que todo o bom português conhece ou pelo menos do qual já ouviu falar.

A Francesinha é um prato originário da cidade do Porto. Conta a lenda popular que foi que um senhor originário do Minho (Terras de Bouro), inventou este prato num restaurante do Porto, depois de ter emigrado para a França e ter sido inspirado pela famosa sandes francesa Croque-Monsieur, que é o equivalente à nossa tosta mista.

História verídica ou não, o que é certo é que se tornou um dos emblemas da nossa gastronomia e até no estrangeiro já falam dela.
Desta vez fiz o molho caseiro, segundo a receita da Xana que encontram aqui:
https://cozinhadaxana.com/2017/02/04/como-fazer-molho-francesinha/

Obrigada Xana porque estava decadente! :)

Desculpem pela qualidade das fotos mas não é um prato muito fotogénico e é dificil mostrar o interior da francesinha.






Para o molho (estas quantidades dão para 4 porções):
- 100g de manteiga
- 1 cebola cortada em meias luas fininhas
- 1 cenoura às rodelas fininhas
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 33cl de cerveja branca
- azeite
- 1/2 colher de sobremesa de sal fino
- uns grãos de pimenta preta
- 800g de tomate maduro, sem pele, sementes e cortado em cubos (comprei uma lata já preparada) 
- umas gotas de tabasco
- 250ml de água

Para cada sandes:
- 2 fatias de pão de forma
- 2 fatias finas de fiambre
- 1 bife fino frito
- metade de um chouriço frito
- 1 ovo estrelado
- 4-6 fatias de queijo fatiado

Comece por prepara o molho: refogue a cebola, o alho e o louro em 50g de manteiga (reserve o resto para o fim da receita) e um fio de azeite.
Quando a cebola estiver mole e translúcida, junte a cenoura. Misture bem e deixe amolecer a cenoura.
Junte agora o tomate e o tabasco. Deixe reduzir.
Adicione a cerveja, o sal e a água, misture muito bem, tape e deixe cozer até o tomate se desfazer.
Rectifique o tempero segundo a sua preferência.
Retire a folha de louro, triture tudo muito bem e junte as restantes 50g de manteiga. Misture até a manteiga derreter e reserve.

Prepare agora cada sandes com os ingredientes indicados acima, terminando com o queijo fatiado.
Regue generosamente com o molho e deguste!

quarta-feira, 22 de maio de 2019

Massa cremosa de atum e milho

E cá estou eu novamente com uma receita super fácil e rápida para os jantares da semana quando dispomos de menos tempo e não temos muita vontade de complicar a vida :)

Como já referi anteriormente, aqui em casa, gostamos bastante de massa e é a solução mais prática para quando não se tem nada previsto para o jantar, como foi o caso neste dia.

Nada que umas latas de atum e um pacote de natas não resolvam hi hi hi



- 300g de massa (usei penne)
- 1 lata de atum (160g)
- 1 lata pequena de milho cozido (100g)
- 200ml de natas
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- sal, pimenta, ervas aromáticas
- 1/2 de uma cebola pequena
- 1 dente de alho
- azeite

Coza a massa, escorra e reserve.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados no azeite.
Junte o atum escorrido, o milho e a polpa de tomate. Misture e tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas.
Deixe refogar alguns instantes e junte as natas. Mexa bem e deixe apurar durante aproximadamente 5 minutes, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos se necessário.
Misture esta preparação com a massa cozida e já está pronto! Pode polvilhar com queijo ralado, se gostar.

segunda-feira, 20 de maio de 2019

Crème brûlée

Hoje é feriadinho aqui no Canadá!!
Dia feriado pede sempre um docinho ou um bolinho para festejar! Hi hi hi

Gosto imenso desta sobremesa francesa e faço esta receita já há vários anos. Fica sempre boa e é mesmo fácil de fazer. O mais chato é o tempo de cozedura mas quando nos apetece este docinho, não é isso que nos impede.



- 5 gemas
- 100g de açúcar
- 500ml de natas
- meia vagem de baunilha (eu meti uma inteira porque adoro o sabor intenso a baunilha)

Préaqueça o forno a 100°C.
Misture as gemas e o açúcar com uma colher de pau (é importante de não bater para não fazer espuma).
Abra a baunilha com uma faca e raspe delicadamente para retirar os grãozinhos de baunilha e junte-os à mistura de gemas e de açúcar.
Incorpore delicadamente as natas.
Encha pequenas formas de porcelana ou de barro com a preparação e leve ao forno durante 2 horas.
Deixe arrefecer e meta no frigorifico durante pelo menos 3 horas antes de servir.
No momento de servir, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico.


quinta-feira, 16 de maio de 2019

Salada russa (à minha moda) com truta grelhada

Bem, esta semana aqui em Montréal tem sido mesmo chata, chuva, vento, frio, parece que estamos no Outono outra vez... :( Anda toda a gente deprimida outra vez, ansiosa que chegue o Verão (acho que já nem vamos ter Primavera hi hi hi).

Bom, basta de converseta e vamos à receita.

Isto é mais uma ideia que uma receita porque foi tudo a olho e basicamente fiz com o que tinha em casa e vocês também com certeza vão adaptá-la a vosso gosto.

Tinha uma truta no congelador (pescada por mim mesma, acreditem ou não LOL) e não gosto de deixar o peixe muito tempo no congelador porque acho que apanha fácilmente o gosto a gelo.

Aproveitei que o meu marido fez um churrasco para dar-lhe a truta para grelhar.

Ou seja, apenas mudei o "problema" de sitio: em vez de ter uma truta à espera no congelador, tinha agora uma truta grelhada no frigorifico porque naquele dia apeteceu-me comer frango grelhado que ele tinha feito.

Resolvi fazer uma espécie de salada russa para levar para o meu almoço no dia seguinte e olhem que ficou muito boa!
O feijão verde é da nossa horta do ano passado e ficou mesmo a calhar. Sei que a salada russa normalmente leva cenoura mas não tinha.

Deixo-vos então aqui esta sugestão que podem adaptar segundo a vossa preferência ou, como foi no meu caso, segundo os ingredientes que têm à mão.



- 1 truta grelhada (fria ou morna)
 - 2 batatas
- 1 mão cheia de feijão verde
- 1 mão cheia de ervilhas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de maionese
- sal e pimenta

Coza as batatas, o feijão verde, as ervilhas e o ovo durante 8-9 minutos (eu junto as ervilhas apenas 2 minutos antes do fim para não ficarem demasiado cozidas).
Escorra e deixe arrefecer. 
Corte tudo em pedaços.
Retire a pele e as espinhas da truta e desfaça em pedaços.
Junte a truta aos restantes ingredientes e envolva tudo muito bem com a maionese.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bom apetite!


quarta-feira, 15 de maio de 2019

Sementeiras 2019 - D14

Olá a todos! :)

Hoje venho de novo com muito prazer mostrar-vos o progresso das nossas sementeiras, 2 semanas depois de termos semeado.

Como podem ver, os rebentos já estão bem crescidos e já se distingue bem cada legume.

Ainda faltam alguns que ainda não quiseram sair, são um pouco mais preguiçosos que os outros, mas tem que se ter paciência, tenho confiança que vão acabar por sair :) Até lá, damos-lhes muito amor e carinho para terem coragem hi hi hi


Nesta primeira foto, temos tomates (2 tipos diferentes) do lado esquerdo, e couves galegas do lado direito.


Nesta foto, temos alho-francês no lado esquerdo (são as espécies de fiozitos verdes que vêem), no meio abóboras butternut, courgettes, kale, tomates-cereja e do lado direito, pepinos.

Desde que semeámos, ainda não regámos de novo porque a terra estava muito molhada (de propósito para favorecer a saída dos rebentos). Mas como podem ver nas fotos, daqui a pouco tempo vamos ter que regar de novo, com um spray ou com este sistema de fios em plástico que o meu marido instalou e que está ligado a uma bomba automática que se pode programar :)

Para a semana que vem, partilho novas fotas :)

Espero que gostem e não hesitem em deixar um comentário!

terça-feira, 14 de maio de 2019

Couve-de-Bruxelas salteadas com bacon

Para esta 3a feira em que talvez andem à procura de inspiração para as refeições rápidas da semana, trago-vos um prato super rápido e fácil de fazer (como sempre hi hi).

Estas couvinhas vêm da nossa horta do ano passado e tinha-as congelado para ir comendo durante o Inverno. São um pouco mais pequenas que as que encontramos nos supermercados mas tão mais tenrinhas e saborosas. O facto de serem mais pequenas faz também com que não sejam tão amargas e deliciámo-nos com elas.

A maneira mais rápida e saborosa que conheço de cozinhar Couves-de-Bruxelas é salteá-las na frigideira com bacon. 

Quase que já é uma refeição por si mas para nós foi um acompanhamento ao churrasco que tínhamos feito naquele dia.

Aqui vai a receita, espero que gostem!



- 300g de Couves-de-Bruxelas
- 150g de bacon
- sal, pimenta, alho em pó

Coza as couves-de-Bruxelas em água a ferver com sal durante 10 minutos (no nosso caso, foi só 5 minutos porque as couves eram pequeninas). Escorra e reserve.
Numa frigideira, dore o bacon e junte as couves-de-Bruxelas.
Vá mexendo e deixe saltear durante aproximadamente 5 minutos até as couves estarem douradas juntamente com o bacon, segundo a sua preferência. Pode saltear mais tempo se preferir que fiquem bem tostadas.
Tempere com sal, pimenta e alho em pó e misture.
E já está!
Bom apetite!

domingo, 12 de maio de 2019

Bolo de banana

Hoje é domingo, é dia de bolinho!
Não sei como é pelas vossas casas, mas por aqui gosto sempre de fazer um bolinho para irmos comendo ao pequeno-almoço durante a semana.

Tinha umas bananas já maduras e por coincidência vi esta receita no blog da Cláudia Ralha:  http://www.oprazerdacozinha.com/2018/11/banana-bread-receita-em-video.html

Decidi logo guardar para fazer e foi um grande sucesso. O bolo ficou mesmo delicioso, fofinho e nada seco! Gostámos mesmo muito e vou repetir esta receita mais vezes! Obrigada Cláudia! :) Já agora aproveito para vos recomendar o canal da Cláudia no YouTube que é mesmo interessante: https://www.youtube.com/channel/UCsgFjn4Ms5tK6Cr0JDDuHkA

Apenas mudei a receita a nivel da farinha e usei metade de trigo e metade de aveia. E também meti um pouquinho mais de pepitas de chocolate :)

É com prazer que agora também vos transmito a receita. Peço desculpa pela qualidade das fotos que até nem rendem justiça a este bolo que estava mesmo divinal!



- 80gr de açúcar mascavado (para a próxima diminuo para 50g)
- 2 ovos inteiros
- 50gr de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 bananas maduras esmagadas
- 150gr de farinha de trigo
- 150g de farinha de aveia (apenas triturei 150g de flocos de aveia)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150gr de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C (eu pûs a 190°C com a função ar forçado porque o meu forno é a gás e noto que é melhor aumentar ligeiramente a temperatura quando faço bolos).
Batam o açúcar com os ovos, a manteiga e a canela. Acrescentem as bananas e voltem a bater.
Junte as farinhas e o fermento e bata de novo apenas até misturar bem.
Envolva por último as pepitas de chocolate.
Ponha a preparação numa forma untada (no meu caso usei uma de silicone e não precisei untar) e leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

quinta-feira, 9 de maio de 2019

Frango no churrasco (com molho caseiro)

Se há um prato que podia comer todos os dias, é frango no churrasco com aquele molhinho apetitoso.

Aqui em Montréal, este prato português tem muito sucesso e há vários restaurantes muito conhecidos, especializados em frango no churrasco. Aqui até lhe chamam "Poulet portugais" (Frango português).

Há uns tempos atrás, decidimos tentar fazer o nosso molho caseiro e depois de vários testes feitos pelo marido, acho que encontrou mesmo a receita ideal (ao nosso gosto), que partilho com vocês com muito gosto. Se têm alguma sugestão ou se querem partilhar a vossa receita nos comentários, sejam bem-vindos! :)


- 1 frango
- sal

Para o molho (que dá para várias vezes):
- 400 ml de massa de pimentão
- 5 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 50ml de óleo
- pimenta
- piri-piri (opcional - não metemos)

Abra o frango e tempere-o com sal.
Prepare o lume de carvão e grelhe o frango até estar bem cozido (aproximadamente 30-40 minutos), virando regularmente,
Enquanto o frango está a grelhar, prepare o molho: triture todos os ingredientes com a varinha mágica até obter um molho homogéneo e espesso. 
Estas quantidades vão dar para várias porções por isso retire apenas a quantidade que vai usar para este frango e guarde o resto num frasco de vidro fechado no frigorifico.
Quando o frango estiver quase cozido, vá pincelando generosamente com o molho que preparou e deixe grelhar mais alguns minutos. Vire o frango e repita a operação.
Pode repetir esta operação quantas vezes preferir, até achar que já tem molho suficiente.
No nosso caso, pincelámos 2 vezes de cada lado.



terça-feira, 7 de maio de 2019

Tortellinis com natas e cogumelos

E já sobrevivemos a mais uma segunda-feira! Hi hi
E hoje, trago-vos esta receita super rápida que talvez vos inspire para uma das refeições da semana.

Compro de vez em quando estes tortellinis recheados com presunto e depois improviso um molho para servir com eles.

Desta vez tinha cogumelos frescos no frigorifico que tinha comprado para aproveitar uma promoção da semana anterior e por isso decidi fazer este molho de natas e cogumelos mesmo fácil e rápido.



- 300g de tortellinis
- 200g de cogumelos frescos
- 150ml de natas
- sal e pimenta
- 1 ou 2 rodelas de cebola (idealmente metade de uma chalota mas não tinha)
- 1 colher de sopa de manteiga

Corte os cogumelos em lâminas.
Pique 1 ou 2 rodelas de cebola e refogue na manteiga durante apenas 1-2 minutos.
Junte os cogumelos e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Os cogumelos vâo largando água pouco a pouco, conforme vai mexendo.
Deixe cozer durante alguns minutos e junte as natas. Misture bem e tempere com sal, pimenta e outras ervas aromáticas a seu gosto.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Durante esse tempo, coza os tortellinis em água a ferver com um pouco de sal, segundo as instruções da embalagem. No meu caso era 4 minutos de cozedura.
Escorra-os e misture com o molho que preparou.
Bom apetite!

sábado, 4 de maio de 2019

Sementeiras 2019 - D6

Olá a todos!
A Primavera chegou enfim aqui ao Canadá e é tempo de começar as nossas sementeiras para a horta deste ano.
Adoro esta época porque mais uma vez temos o privilégio de observar o milagre da natureza quando um rebento sai de uma semente tão pequenina e depois se desenvolve em um legume robusto :)
Semeámos tomates, pepinos, alhos franceses, couve kale, couve galega, abóbora e courgette. Os legumes restantes serão semeados diretamente lá fora, quando não houver mais risco de gelo (aqui é so em fins de Maio/principios de Junho...).
Fizemos as sementeiras no Domingo 28 de Abril e tirei estas fotos hoje, 6 dias depois:




Marcamos encontro para o próximo fim de semana para seguir a evolução das plantinhas, tá combinado? :)
Bom fim de semana a todos!


quinta-feira, 2 de maio de 2019

Overnight oats

Hoje acordei com o pé esquerdo... e quando é assim, tudo me enerva e ando de mau humor todo o dia, não há ninguém que me ature... LOL

Mas há que aceitar os maus dias, também fazem parte da vida não é? Amanhã será um dia melhor de certeza.

Bom, basta de queixas, bora lá falar de pequeno-almoço para trocar as ideias.

Sou fã incondicional dos chamados « Overnight oats » (há quem os chame “Papas de aveia adormecidas”), que ultimamente se tornaram muito populares nas redes sociais.

Adoro aveia e esta receita é excelente para variar das tradicionais papas de aveia e sobretudo para as manhãs mais caóticas onde não temos tempo de preparar um pequeno-almoço saudável.

Outra vantagem é que é uma receita bastante versátil e podemos adaptar os ingredientes segundo as nossas preferências ou os produtos de que dispomos no momento.

Desta vez, experimentei iogurte de cabra, que nunca tinha provado, e ficou muito bom. Tem um gosto mais pronunciado que o iogurte de vaca mas gostei muito. O leite de cabra é muito mais digesto que o leite de vaca (e por conseguinte, permite uma melhor absorção de todos os nutrientes que contém) e é rico em próbioticos, em zinco e selénio, entre outros. Sobretudo, tem um gostinho bem diferente que muda a rotina ;)

Aqui vai a receita, espero que gostem!



- 1/3 cup de flocos de aveia (mais ou menos 30g)
- 1/3 cup de iogurte (usei iogurte de cabra sem açúcar)
- 2/3 cup de leite (usei leite de amêndoa)
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (opcional – pode também substituir pour sementes de chia)
- 1 colher de sobremesa de xarope de ácer (pode substituir por mel, açúcar ou outro tipo de adoçante)


Misture todos os ingredientes e transfira a preparação para um frasquinho.
Deixe reposar toda a noite no frigorifico.
Antes de servir, pode adicionar os seus toppings preferidos: fruta fresca, chocolate, manteiga de amendoim, frutos secos, etc.