Nova receita de massa de pizza

Olá a todos!

Tenho hoje uma nova receita de massa de pizza a apresentar-vos!

Experimentámos fazê-la no nosso robot de cozinha e o resultado é óptimo. Já repetimos a experiência várias vezes e garanto-vos que funciona mesmo bem. É muito mais rápido do que amassar à mão.

Encontrei a receita aqui: http://www.750g.com/pate-a-pizza-au-robot-a10471.htm

- 325g de farinha

- 100ml de água morna (mas não quente)

- 100ml de leite morno (mas não quente)

- 5g de fermento seco para pão (ou 10g de fermento de padeiro fresco)

- 1/2 colher de sobremesa de sal

Misture a água com o leite e meta metade do liquido no recipiente do robot de cozinha.

Meta agora a farinha e termine pelo liquido restante.

Adicione o fermento e o sal mas tendo o cuidado de separar os dois ingredientes.

Bata a preparação no robot, com o gancho de amassar, durante 4 minutos a velocidade lenta, até a massa se descolar do recipiente.

Retire o recipiente, cubra com filme alimentar e deixe levedar durante 1h (ou até a massa dobrar de volume).

Retire o filme e tenha o cuidado de descolar a massa progressivamente, dobrando a parte exterior para o interior com o punho fechado, para libertar as bolas de ar que se formaram.

Abra a massa com um rolo e recheie a seu gosto.

Leve a forno bastante quente (230°C) durante aproximadamente 5 minutos.

Bom apetite!

Massa de pizza caseira

Gostamos muito de fazer e comer pizzas caseiras. É uma actividade divertida e o gosto das pizzas caseiras não tem mesmo nada a ver com as pizzas industrias e congeladas que compramos no supermercado.

Depois de termos experimentado várias receitas para a massa caseira, encontrámos enfim aquela que nos parece ser a melhor de todas e que adoptámos a partir de agora. Experimentem e não vão ficar desiludidos.

Para 5 pizzas:

- 1 kg de farinha (de preferência farinha de tipo 00)

- 500ml de água (temperatura ambiente)

- 5g de fermento de padeiro

- 30g de sal fino

Comece por meter a farinha num grande alguidar. Dissolva o fermento na água.

Faça um buraco no meio e meta aí a água e o sal.

Amasse bem durante cerca de 30 minutos para que a massa fique lisa e homogénea.

Cubra o alguidar com um pano e deixe reposar durante uma noite inteira, ou pelo menos durante 6 horas.

Depois deste repouso, a massa duplicou de volume, está bem fofa e pronta a ser trabalhada.

Retire uma pequena bola de massa e estique bem com o rolo da massa.

Meta a massa que acabou de esticar num prato redondo para pizzas. Eu costumo usar os pratos anti-aderentes e com furos porque noto que dão melhores resultados.

Recheie a pizza com os ingredientes que preferir.

Nesta foto, usei os seguintes ingredientes, na ordem que vou citar:

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- queijo mozzarela ralado

- metade de uma lata de cogumelos laminados

- 4 fatias de fiambre

- 3 fatias de salame sem alho

Pré-aqueça o forno a 250 ou 280°C. 

Quando o forno estiver quente, meta a pizza no forno durante 10/12 minutos.

Bom apetite!