Bolo de caneca (Mug cake) com ameixas

Bom dia a todos e bom inicio de semana!

Hoje entramos oficialmente no Outono, que é a minha estação preferida! :)

As temperaturas mais frescas (aqui temos Verões muito quentes, sempre acima dos 30C...), as folhas das árvores que mudam de cor, o regresso das refeições mais reconfortantes feitas no forno, o aconchego da nossa casa durante uma noitinha mais fresca, os aromas das folhas secas... adoro!

E para celebrar o inicio desta linda estação, trago-vos uma receita aconchegante que é muito prática para os pequenos-almoços ou lanches da semana.

Trata-se de um bolo de caneca (ou Mug cake). Conhecem?

Tinha lá em casa bastantes ameixas do jardim e resolvi adaptar esta receita que encontrei na Internet (aqui: http://www.browniebites.net/peanut-butter-cinnamon-oatmeal-mug-cake-giveaway/).

Ficou super boa e repeti 2 vezes na mesma semana!

- 4 colheres de sopa de leite (pode usar leite de amêndoa se preferir)

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 3 colheres de sopa de farinha

- 1/2 colher de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de canela

- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

- um pouco de manteiga para barrar a caneca

Numa tigela, comece por misturar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a canela.

Junte de seguida o resto dos ingredientes e misture bem.

Unte a caneca com manteiga.

Retire o caroço das ameixas, corte-as em dois e ponha-as no fundo da caneca.

Encha a caneca com a preparação anterior e leve ao micro-ondas durante 2 minutos a potência máxima.

Deixe arrefecer alguns minutos e já está pronto!

Overnight oats

Hoje acordei com o pé esquerdo... e quando é assim, tudo me enerva e ando de mau humor todo o dia, não há ninguém que me ature... LOL

Mas há que aceitar os maus dias, também fazem parte da vida não é? Amanhã será um dia melhor de certeza.

Bom, basta de queixas, bora lá falar de pequeno-almoço para trocar as ideias.

Sou fã incondicional dos chamados « Overnight oats » (há quem os chame “Papas de aveia adormecidas”), que ultimamente se tornaram muito populares nas redes sociais.

Adoro aveia e esta receita é excelente para variar das tradicionais papas de aveia e sobretudo para as manhãs mais caóticas onde não temos tempo de preparar um pequeno-almoço saudável.

Outra vantagem é que é uma receita bastante versátil e podemos adaptar os ingredientes segundo as nossas preferências ou os produtos de que dispomos no momento.

Desta vez, experimentei iogurte de cabra, que nunca tinha provado, e ficou muito bom. Tem um gosto mais pronunciado que o iogurte de vaca mas gostei muito. O leite de cabra é muito mais digesto que o leite de vaca (e por conseguinte, permite uma melhor absorção de todos os nutrientes que contém) e é rico em próbioticos, em zinco e selénio, entre outros. Sobretudo, tem um gostinho bem diferente que muda a rotina ;)

Aqui vai a receita, espero que gostem!

- 1/3 cup de flocos de aveia (mais ou menos 30g)

- 1/3 cup de iogurte (usei iogurte de cabra sem açúcar)

- 2/3 cup de leite (usei leite de amêndoa)

- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas (opcional – pode também substituir pour sementes de chia)

- 1 colher de sobremesa de xarope de ácer (pode substituir por mel, açúcar ou outro tipo de adoçante)

Misture todos os ingredientes e transfira a preparação para um frasquinho.

Deixe reposar toda a noite no frigorifico.

Antes de servir, pode adicionar os seus toppings preferidos: fruta fresca, chocolate, manteiga de amendoim, frutos secos, etc.

Mini croissants

Olá a todos!

Hoje é 6a feira, o meu dia preferido da semana hi hi hi :)

Quero partilhar convosco estes mini croissants, que mais são uma ideia que uma receita visto que utilizei massa folhada já pronta a usar e que não adicionei nenhum ingrediente.

Mas gosto sempre de partilhar o que vou fazendo, pode ser que inspire alguém :)

Tinha 2 rolos de massa folhada no congelador e decidi fazer estes mini croissants para o pequeno-almoço. E foi uma ótima ideia, deliciei-me com eles!

- 1 rolo de massa folhada 

Pré-aqueça o forno a 180C.

Corte a massa em triângulos.

Enrole cada triangulo de uma das bases até à ponta bicuda.

Se preferir, pode juntar pepitas de chocolate antes de enrolar cada triângulo.

Leve ao forno durante 15-20 minutos.

E já está  pronto!

Panquecas de iogurte greco

Como já devem ter notado, adoro panquecas e gosto muito de experimentar novas receitas.

Desta vez, experimentei esta e gostei muito: http://cookingjulia.blogspot.com/2016/04/pancakes-au-yaourt-la-grecque.html?m=1

Ficaram deliciosas e são ótimas para o pequeno-almoço.

Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) ... miam miam

- 150g de iogurte grego

- 1 ovo

- 55g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1 colher de sopa de açúcar

Misture primeiro o iogurte e o ovo.

Junte de seguida os outros ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa. Deixe cozinhar durante alguns instantes até aparecerem pequenas bolhas.

Vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar durante alguns segundos.

Repita a operação até esgotar a massa.

Panquecas de aveia e amêndoa

Olá a todos :)

Hoje trago-vos uma receita de panquecas saudáveis, mais leves e digestas que as tradicionais mas tão saborosas e fáceis de realizar.

Encontrei a receita num blog que já sigo há vários anos com muito prazer: http://paracozinhar.blogspot.ca/2015/01/panquecas-de-aveia-e-amendoa.html

Adorei o resultado e vou repetir esta receita mais vezes.

- 1/2 chávena de farinha de aveia (triturei flocos de aveia)

- 1 ovo

- 1/2 chávena de leite de amêndoa (ou outro leite)

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa (triturei amêndoas inteiras)

- 1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural

- 1 colher de chá de fermento em pó

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea sem grumos.

Aqueça bem uma frigideira pequena e verta uma concha de massa.

Deixe dorar bem e espere até se formarem bolhinhas na massa.

Vire a panqueca com cuidado e deixe dorar mais alguns instantes.

Repita a operação até esgotar a massa.

Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) mas pode escolher o que quiser.

Panquecas saudáveis de mirtilhos

Tinha em casa mirtilhos que já estavam a ficar moles e andava com vontade de panquecas.
Juntei o útil ao agradável e decidi procurar uma receita de panquecas saudáveis para o pequeno-almoço.
Encontrei-a aqui:
http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/brunchs-petits-dejeuners/pancakes-a-l-avoine-au-yogourt

Dividi as quantidades para fazer apenas metade da receita.

Ficaram deliciosas!

- 60g de farinha de aveia (que pode fazer simplesmente moendo flocos de aveia até ficarem com a consistência de farinha)

- 1 colher de sopa de manteiga (ou outra gordura mais saudável)

- 1 ovo

- 1 iogurte (+ou- 100g) usei iogurte de mirtilhos

- mirtilhos frescos 

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou de fermento em pó

Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deposite uma colher de sopa de massa para formar uma panqueca. Espere alguns segundos e vire a panqueca. Retire daí a alguns segundos. Cozem muito rápidamente.

Vá repetindo a operação até acabar a massa.

Sirva com mel, xarope de ácer, de agave ou outro, segundo a sua preferência.

Papas de aveia no forno

Bom dia a todos!

Se anda à procura de uma receita para o pequeno-almoço que seja saudável mas deliciosa e que sustente bem durante toda a manhã, acabou de encontrá-la!

Eu pessoalmente sou fã de papas de aveia e de todas as receitas que levam aveia, em geral.

Andava à procura de uma receita que fosse reconfortante agora para estes dias frios e que podia ser feita com antecedência para não perder tempo de manhã.

E encontrei-a aqui: http://thriftyfrugalmom.com/recipe-chocolate-chip-baked-oatmeal/#sthash.qCJD2w9g.dpbs

E podem adaptar a receita com outros ingredientes: banana, nozes, frutas silvestres, etc.

- 270g de flocos de aveia 

- 2 ovos batidos

- 110g de manteiga derretida

- 190g de açúcar mascavado

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher de sobremesa de canela

- 250 ml de leite

- 50g de pepitas de chocolate preto

- 50g de amêndoas picadas grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Misture todos os ingredientes num grande recipiente.

Barre um tabuleiro quadrado (de mais ou menos 22cm de diâmetro) e encha com a preparação anterior.

Leve a cozer ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Compota de morango

Aqui em Montréal temos a sorte de ter uma abundância de frutas e legumes locais de excelente qualidade.

Com o Outono à nossa porta (ainda que esteja muito calor ainda!), há que aproveitar dos ultimos frutos de Verão para fazer provisões e reservas para o resto do ano.

E foi isso que decidi fazer com uma grande caixa de morangos bem docinhos que comprei na mercearia perto da minha casa. Gosto imenso deste comércio de proximidade, quase todos os produtos da mercearia vêm de produtores locais!

O resultado foi 8 frasquinhos de doce de morango que serão consumidos com grande prazer naquelas manhãs bem frias que por aqui conhecemos...

A receita é muito simples e fácil de realizar, não hesitem em experimentar,  não há como falhar! ;)

Para 8 frascos pequenos:

- 2 kg de morangos já arranjados

-1 kg de açúcar especial para compotas

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até levantar fervura (se tapar a panela, tenha cuidado porque vai formar rapidamente espuma e transbordar).

Mexa bem com uma colher de pau, diminua o lume e deixe cozer durante aproximadamente 1 hora, mexendo regularmente.

Se não gostar de pedaços na compota, pode utilizar a varinha mágica directamente na panela, durante a cozedura (cuidado para não se queimar!) ;)

É hora de esterilizar os frascos: meta os frascos e as tampas numa grande panela com água a ferver (a água tem que cobrir todos os frascos) e deixe ferver durante 20 minutos.

Retire os frascos e meta-os em cima de um pano limpo e seco.

Encha os frascos com a compota mas não totalmente, deixe um pequeno espaço livre de aproximadamente 1 cm.

Feche bem os frascos e vire-os ao contrário até arrefecerem completamente.

E já está! ;)

Batido de melão

Tinha no frigorifico umas fatias de um melão demasiado maduro... e agora que os 'smoothies' estão na moda, pensei logo em aproveitar este melão para fazer um batido para o pequeno-almoço. E ficou muito bom ! Juntei uns moranguitos e uns mirtilhos que tinha ali e foi uma delicia. Não gosto de bebidas muito açucaradas por isso não adicionei nenhum açúcar.

- 5 fatias de melão maduro

- 4 morangos

- 6 mirtilhos

- 100 ml de leite frio

Corte o melão em pequenos pedaços e junte aos restantes ingredientes num copo alto.

Triture muito bem e sirva logo.

'Overnight oats' com baunilha e mirtilhos e uma convidada especial

Hoje tenho o prazer de vos apresentar uma receita sugerida pela minha convidada especial, a minha irmã Débora J

Ela comprou o livro ‘Manhãs Com Segredos’, da Samanta McMurray, e está apaixonada pelas receitas simples e saborosas que lá encontra. E é realmente uma boa idéia de partilhá-las convosco J para além de serem simples e saborosas, são saudávéis e pouco calóricas. Não há mesmo desculpa para não as experimentar!

E a minha mana tem muito jeitinho para a apresentação dos pratos, digam lá se não dá mesmo vontade de provar? :-) Obrigada pela partilha, Débora!

- 100g de aveia

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 100ml de chá branco (ou outro à escolha)

- 1 colher de sopa de canela

- 125g de iorgurte grego natural

- mirtilhos a gosto

- uma pitada de sementes de chia

Numa tigela, misturar a aveia, a essência de baunilha e o chá, ainda morno, juntamente com a canela.

Colocar este preparado e o iogurte, em camadas, num copo e reservar no frigorifico durante a noite.

Servir com mirtilhos frescos e uma pitada de sementes de chia.

Panquecas saudáveis

Panquecas ! Faz-nos logo pensar em muitas calorias e muita gordura, PROIBIDO! ;)

Nada disso! Se está de dieta ou se procura simplesmente uma alternativa mais leve e menos calórica, aqui vai uma óptima receita:

- 50g de flocos de aveia

- 100g de iogurte grego natural

- 3 claras de ovo

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Triture os flocos de aveia para obter uma farinha.

Misture a farinha aos restantes ingredientes e mexa bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente e meta uma concha da preparação. Espere alguns segundos e vire a panqueca, deixando também fritar apenas alguns segundos do outro lado.

Retire imediatamente para um prato e repita a operação até acabar a massa.

Barre as panquecas com o seu ingrediente preferido: doce de morango, mel, etc.

Sopas de café com leite

Olá a todos !
Aqui pelo Canadá, temos tido dias bastante frios, com temperaturas que descem abaixo dos -20C...
Nessas manhãs de pleno Inverno, apetece um pequeno-almoço reconfortante e bem quentinho.
Tinha algumas fatias de pão que já começavam a secar e lembrei-me que a minha avó fazia muitas vezes esta receita para o pequeno-almoço. Nós regalávamo-nos com este prato simples mas saboroso.E aqui vai a receita :)

- 2 ou 3 fatias de pão velho

- 1 chávena de café forte

- 2 chávenas de leite quente

- 2 colheres de sopa de açúcar

É simples: corte o pão em pedacinhos e misture com o resto dos ingredientes. 

Saboreie enquanto está quente! ;)

Croque-madame à minha maneira

O 'croque-madame' é uma especialidade francesa, parecida com o 'croque-monsieur' (tosta mista).
Decidi usar a base dessa receita mas adaptar aos ingredientes que tinha no frigorifico. Aqui vai o resultado. Ficou muito bom!

- 1 fatia de pão
- 2 fatias de fiambre
- manteiga
- 2 espargos verdes
- 1 salsicha (aqui usei uma salsicha de lata de tipo Frankfurt)
- 1 ovo
- queijo ralado

Comece por lavar os espargos, cortar as pontas de baixo que são as partes mais fibrosas e descascár-los ligeiramente para tirar os dentes salientes. Coza os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 10/15 minutes. Escorra-os bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Torre a fatia de pão na tostadeira ou no forno.
Barre o pão com manteiga e meta queijo ralado por cima. Por cima do queijo, meta o fiambre, a salsicha e os espargos cortados ao meio.
Meta o pão recheado no forno durante alguns minutos (+ou- 5 minutos).
Durante este tempo, faça um ovo estrelado. Retire o pão do forno e meta o ovo estrelado por cima.
Bom apetite!

Porridge

De vez em quando, gosto de preparar um porridge para o pequeno-almoço, sobretudo nos dias de inverno. Os flocos de aveia são muito saudáveis, ajudam a regular o colesterol e é um pequeno-almoço  consistente, que dá energia para todo o dia. 

- 4 colheres de sopa de flocos de aveia (ou 2 colheres de sopa de flocos de aveia e 2 de farelo de aveia)

- 1 colher de sopa de açúcar

- leite

Misturar os flocos de aveia com o açúcar. Cobrir com leite e aquecer no micro-ondas a 600W durante 2 minutos.

Mexa e deixe arrefecer. Caso a mistura esteja demasiado espessa, adicione um pouco mais de leite e misture bem.

Pode substituir o açúcar por mel mas nesse caso, junta-se o mel somente depois de se ter aquecido no micro-ondas e mexe-se bem.