domingo, 29 de abril de 2018

Macarrão com queijo e bacon (Mac and Cheese)

Hoje trago-vos uma receita tipica de cozinha americana e que também é muito popular aqui no Québec.
Já há muito tempo que esta receita me intrigava e nunca osava experimentar.
Mas desta vez decidi-me, comprei os ingredientes necessários e lancei-me.

O resultado foi muito bom, apesar de não ser o meu prato favorito.
Mas foi um grande sucesso aqui em casa.

Encontrei a receita aqui: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/634--totally-cool-macaroni--cheese

Apenas fiz algumas modificações: meti mais queijo, adicionei bacon e meti menos cebola.



- 2 cups (270g) de massa macarrão
- metade de uma cebola picada
- 30g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 0,5l de leite quente
- 1 colher de sobremesa de páprica 
- 1/2 cup (125ml) de queijo fundido Cheddar (tipo Cheez Wiz)
- 1 cup (250ml) de queijo ralado Cheddar laranja
-1/2 cup (125ml) de queijo ralado Cheddar branco
- 10 fatias de bacon

Comece por grelhar o bacon no forno. Préaqueça o forno a 180°C. 
Disponha as fatias de bacon num tabuleiro rectangular. Forre o tabuleiro com papel de cozinha ou de aluminio para ter menos trabalho a limpar.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Aumente o forno para 200°C (ou para a função Broil da grelha de cima) e deixe dorar durante 5-10 minutos, tenho o cuidado de ir verificando para não tostar demasiado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e retire as fatias de bacon para um prato. Corte em pedacinhos e reserve.

Meta a massa a cozer em água salgada durante 11-12 minutos.

Comece o molho bechamel: refogue a cebola na manteiga, junte a farinha, mexa rapidamente e adicione progressivamente o leite bem quente, mexendo sempre.
Continue sempre mexendo até a preparação engrossar.
Termine por juntar a páprica e mexa.

Quando a massa estiver cozida, escorra e misture com o molho que acabou de preparar.

Adicione os queijos e misture bem até derreter.

Termine por juntar o bacon e mexa mais uma vez.

Guardei alguns pedaços para a decoração.

sexta-feira, 20 de abril de 2018

Brownies com amêndoas


Hoje apresento-vos uma nova receita de brownies, que, para mim, passou a ser a minha preferida.

Cada vez achava mais doce e enjoativa a receita que costumava fazer (publicada aqui no blog há um tempo atrás).

E já não tinha mais nozes em casa. Mas o frasco das amêndoas está ainda bem cheio.
Pûs-me então à procura de uma nova receita, menos doce e com amêndoas em substituição das habituais nozes.
E encontrei-a aqui:

Apenas modifiquei a quantidade de açúcar visto que o chocolate que me restava tinha 50% de cacau e não 70% como indica na receita.

Ficou delicioso.

Para a próxima vez, vou tentar arranjar uma solução (ou um substituto) para diminuir a quantidade de manteiga sem alterar o gosto porque durante a preparação achei realmente que parecia demasiasa gordura, apesar de ter ficado mesmo saboroso. Têm ideias?


- 250g de chocolate negro (o meu era meio amargo com 50% de cacau)

- 225g de manteiga

- 4 ovos

- 75g de amêndoa ralada (triturei 75g amêndoas inteiras)

- 95g de açúcar amarelo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 75g de farinha

- 100g de amêndoas (cortadas aos pedaços)

- pepitas de chocolate (para decoração)
Derreta o chocolate e a manteiga no mesmo recipiente. Costumo utilizar o micro-ondas (1 minuto a potência média/alta - mas não máxima - e depois mexo com uma colher até derreter).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar e junte o chocolate, mexendo bem.

Juntar a farinha, o fermento, as amêndoas raladas e as amêndoas em pedaços.

Mexa bem.
Forre um tabuleiro quadrado com uma folha de papel vegetal e encha com a preparação.

Termine com as peputas de chocolate
Leve ao forno durante 30-35 minutos (na receita original indicava 20-25 minutos mas depois de ter feito a receita 2 vezes no meu forno a gaz, decidi que ficava melhor 35 minutos no meu caso).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Sementeiras

Como já perceberam, hoje não vos trago nenhuma receita mas desejo partilhar convosco este ano o processo das nossas sementeiras em preparação para a nossa horta deste Verão :)


A sementeira é necessária apenas para as plantas mais frágeis e é sobretudo utilizada em países frios como aqui no Canadá.

Cada ano, cultivamos na nossa hortinha os seguintes legumes, dependendo dos anos: diferentes tipos de alface, tomates, pepinos, diferentes tipos de couve, bróculos, couve-flor, cenouras, salsa, feijão verde, abóboras,  alho francês, favas e alhos.

Semeamos na sementeira de interior os tomates e as couves, e depois transferimo-los para a horta quando vierem os dias mais quentes e que já não houver risco de gelo. Aqui onde vivemos, corresponde sempre ao principio do mês de Junho.

É então com muito gosto que vou partilhando convosco cada semana (ou de 15 em 15 dias) a evolução das plantinhas :)
Nestas 2 sementeiras, semeámos: 3 tipos diferentes de tomate, couve galega, couve kale, couves de Bruxelas, bróculos, couve-flor e pepinos.

Normalmente, daqui a uma semaninha já começamos a ver os primeiros rebentos.
Como podem ver, optámos por sementeiras com uma tampa de plástico para guardar a humidade e o calor necessários ao bom desenvolvimento das plantinhas, o que é super importante durante a primeira fase de germinação.

Apesar de estarem cobertas com uma tampa, é importante deixar alguns espaços abertos para permitir uma boa aeração e evitar a criação de fungos.

Como vêem na foto, também instalámos uma lâmpada que simula a luz do dia porque no ano passado notámos que não tinham luz suficiente e as plantinhas inclinavam-se na direção da janela.

E pronto! Agora é só esperar e observar a natureza em ação! :)