domingo, 2 de dezembro de 2012

Bolo de chocolate


Para quem é fã de chocolate, este bolo é perfeito para o pequeno-almoço ou para o lanche com um bom café ou chá. Fica fofinho e molhado no meio. Uma verdadeira delicia para os mais gulosos. Ainda por cima, é rápido e muito simples de fazer. Aqui vai a receita.

- 250g de chocolate
- 150g de açúcar
- 150g de manteiga
- 60g de farinha
- 3 ovos
- 1 pacote de açúcar abaunilhado
- 1 pitada de sal 
- algumas nozes já descascadas

Comece por pré-aquecer o forno a 180°C.
Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bata os ovos com o açúcar, junte em seguida o açúcar abaunilhado, o sal e a farinha e misture bem.
Junte o chocolate, mexendo sempre bem.
Adicione, por fim, as nozes partidas aos pedaços.
Meta a preparação numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Desligue o forno e deixe ficar o bolo la dentro durante 5 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Pode também deixar o bolo no frigorifico durante 2 horas para ter uma consistência mais solida, se preferir.

domingo, 18 de novembro de 2012

Mini tartes de cogumelos silvestres


Esta receita é óptima para servir como entrada ou num lanche ajantarado. Experimente!

- 1 rolo de massa folhada ou quebrada, segundo a sua preferência
- 200gr de cogumelos silvestres
- 200ml de natas
- 3 ovos
-1 cebola pequena ou uma chalota
- um fio de azeite
- cebolinho picado
- sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estique a massa e corte 12 círculos segundo o tamanho das forminhas.
Amolde cada circulo na respectiva forma e reserve.
Lave os cogumelos e corta-os em pedaços. Leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite e a cebola bem picadinha durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve.
Numa tigela, misture as natas e os ovos muito bem. Tempere com sal e pimenta.
Distribua os cogumelos pelas forminhas que já cobriu com massa. Cubra com as natas, junte um pouco de cebolinho em cada forma.
Leve ao forno durante cerca de 30/40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Sirva com uma salada fresca!
Bom apetite!

sábado, 10 de novembro de 2012

Esparguete com fiambre e couve-flor


Aqui vai uma receita simples e rapida de massa:

- esparguete (cerca de 100g)
- 200g fiambre em cubos
- 1 couve-flor
- 1 colher de sopa de queijo-creme (estilo Philadelphia)
- azeite
- pimenta
- ervas de Provence (se nao tiver, pode meter tomilho ou oregaos ou salsa ou uma mistura dos 3)

Coza o esparguete em agua a ferver com sal durante 7/8 minutos. Escorra e reserve.
Coza também a couve-flor em agua a ferver com sal durante 7/8 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira, aqueça um bom fio de azeite e dore ligeiramente os cubos de fiambre. Junte um pouco de couve-flor cortada em pedaços pequenos e misture bem.
Adicione o queijo-creme e misture bem até o queijo derreter completamente e envolver bem todos os pedaços de fiambre e de couve-flor.
Juntar o esparguete na frigideira e misturar bem aos outros ingredientes.
Servir quente, de preferência polvilhado com queijo ralado.
Bom apetite!






sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Cocktail de camarão


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Esta é uma entrada fresca e saborosa, ideal para os dias de calor. Até se pode servir como prato principal acompanhado de uma boa salada. Ainda por cima é simples e muito fácil de preparar. Pode-se substituir os tomates por um abacate. Aqui vai a receita:

- 2 tomates grandes (ou 1 abacate)
- 200 g de camarão já cozido e descascado
- +ou- 2 ou 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- sal e pimenta
- folhas de manjerico para a decoração

Lave os tomates e corte em dois. Retire as sementes.
Numa tijela, misture a maionese e o ketchup, e tempere com sal e pimenta. 
Junte o camarão e misture bem.
Encha os tomates com o camarão e decore com algumas folhas de manjerico.
Sirva imediatamente enquanto está fresco.


Cake de fiambre e azeitonas

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Este cake é muito simples de fazer e ideal para o lanche, o aperitivo ou um pique-nique. Pode substituir o fiambre por bacon mas, nesse caso, é preferível fritar o bacon primeiro numa frigideira para tirar alguma gordura e água. As azeitonas verdes também podem ser substituídas por azeitonas pretas, segundo a vossa preferência. Às vezes, costumo misturar as duas qualidades de azeitonas.

- 4 ovos
- 150 g de farinha
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 300 g de cubos de fiambre
- 75 g de queijo ralado
- 150 g de azeitonas verdes sem caroço
- 1 pacotinho de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte as azeitonas em pedaços mais pequenos.
Misture os ovos com a farinha. Adicione o leite e o azeite e misture bem.
Junte o fiambre, as azeitonas e o queijo.
Misture e adicione por fim o fermento.
Misture novamente e deite a preparação numa forma rectangular préviamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. (Para esta receita, costumo utilizar uma forma em silicone que não precisa de ser untada nem polvilhada).
Leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Croque-madame à minha maneira

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O 'croque-madame' é uma especialidade francesa, parecida com o 'croque-monsieur' (tosta mista).
Decidi usar a base dessa receita mas adaptar aos ingredientes que tinha no frigorifico. Aqui vai o resultado. Ficou muito bom!

- 1 fatia de pão
- 2 fatias de fiambre
- manteiga
- 2 espargos verdes
- 1 salsicha (aqui usei uma salsicha de lata de tipo Frankfurt)
- 1 ovo
- queijo ralado

Comece por lavar os espargos, cortar as pontas de baixo que são as partes mais fibrosas e descascár-los ligeiramente para tirar os dentes salientes. Coza os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 10/15 minutes. Escorra-os bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Torre a fatia de pão na tostadeira ou no forno.
Barre o pão com manteiga e meta queijo ralado por cima. Por cima do queijo, meta o fiambre, a salsicha e os espargos cortados ao meio.
Meta o pão recheado no forno durante alguns minutos (+ou- 5 minutos).
Durante este tempo, faça um ovo estrelado. Retire o pão do forno e meta o ovo estrelado por cima.
Bom apetite!

Porridge



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De vez em quando, gosto de preparar um porridge para o pequeno-almoço, sobretudo nos dias de inverno. Os flocos de aveia são muito saudáveis, ajudam a regular o colesterol e é um pequeno-almoço  consistente, que dá energia para todo o dia. 

- 4 colheres de sopa de flocos de aveia (ou 2 colheres de sopa de flocos de aveia e 2 de farelo de aveia)
- 1 colher de sopa de açúcar
- leite

Misturar os flocos de aveia com o açúcar. Cobrir com leite e aquecer no micro-ondas a 600W durante 2 minutos.
Mexa e deixe arrefecer. Caso a mistura esteja demasiado espessa, adicione um pouco mais de leite e misture bem.
Pode substituir o açúcar por mel mas nesse caso, junta-se o mel somente depois de se ter aquecido no micro-ondas e mexe-se bem.

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Salada de polvo




- 1 polvo cozido
- 1 ramo de salsa
- 1 chalota ou uma cebola pequena
- azeite
- vinagre
- pimenta

Cortar o polvo em pedaços pequenos.
Picar a salsa e a cebola.
Misturar a salsa e a cebola com o polvo, temperar com pimenta e regar com azeite. Misturar bem. Juntar um pouco de vinagre e voltar a misturar.
Servir imediatamente.

Bolo de mel e nozes



- 130g açúcar
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 350g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 2,5 dl de mel
- 100g de miolo de nozes
- 4 ovos (separar as gemas das claras)

Bater bem o mel, o azeite, o açúcar, a canela e as gemas, até obter um creme liso. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Adiciona-se em seguida a farinha, o fermento e o miolo de nozes moído.
Deitar a massa numa forma untanda com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos até o bolo estar cozido. (verifique a cozedura com um palito).

Creme aveludado de courgette



- 2kg de courgette
- 2 ou 3 batatas
- 200 ml de natas
- 1/2 alho francês
- água q.b.
- um fio de azeite
- sal, pimenta

Lave bem as courgettes e o alho francês e corte em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte também em cubos.
Meta tudo numa panela e cubra com água fria.
Leve ao lume até ferver. Quando estiver a ferver, acrescente sal e um fio de azeite.
Baixe o lume e deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, passe a sopa à varinha mágica, adicione as natas e volte a pôr ao lume até levantar fervura. Tempere com pimenta e sirva bem quente.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Folhado de salmão e legumes


Durante a semana tenho menos tempo para cozinhar, por isso tenho tendência a fazer platos rápidos e simples. Esta receita é rápida a fazer à condição que se tenha alguns ingredientes já preparados. Por exemplo, comprei um saquinho de mistura de legumes já cortados em juliana (que normalmente é para fazer sopa) e um pacote de molho de aneto que é só aquecer (podem usar outro molho que gostem). Claro, se tiverem tempo, é sempre melhor fazer tudo caseiro e a receita ficará ainda mais deliciosa! Mas seja como for, este prato ficou maravilhoso e fez um grande sucesso cá em casa!! Experimentem!

- 1 lombo de salmão sem espinhas nem pele
- 1 saco de legumes mixtos já cortados em juliana (no meu saco tinha: cenouras, alho francês, bróculos,  repolho e aipo)
- 1 pacote de molho de aneto já preparado (podem substituir por molho béchamel ou outro molho que gostem mais)
- sal e pimenta
- manteiga
- 2 massas folhadas

Comece por derreter um pouco de manteiga numa panela e junte os legumes. Refogue primeiro brevemente os legumes, junte um copo de água, tape a panela, e deixe cozinhar em lume brando/médio durante alguns minutos até os legumes estarem cozidos mas ainda um pouco croquantes.
Abra uma das massas folhadas em cima dum tabuleiro de forno, guardando o papel vegetal por baixo da massa.
Dore o salmão numa frigideira com um pouco de azeite apenas poucos minutos de cada lado. Retire o excesso de azeite com papel de cozinha e ponha o salmão no centro da massa folhada que esticou.
Meta um pouco de molho por cima de salmão, em seguida os legumes e termine com o restante molho.
Humedeça os bordos da massa folhada com água (com a ponta dos dedos ou um pincel de cozinha).
Cubra com a outra massa folhada e feche bem os bordos, pressionando com as pontas dos dedos, para as massas fiquem bem coladas uma à outra.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30/35 minutos até que a massa esteja bem dorada.
Sirva ainda quente.

Espinafres salteados com bacon

Para mudar do tradicional esparregado, esta é uma boa receita, muito fácil e rápida de fazer.


- 500gr de espinafres frescos
- azeite
- 200gr de bacon
- sal, pimenta, alho em pó

Escalde os espinafres em água a ferver e com um pouco de sal durante apenas 1 minuto. Escorra e reserve.
Frite o bacon durante alguns segundos numa frigideira sem adicionar nenhuma gordura. O bacon vai deitar água e gordura. Escorra e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça um bom fio de azeite e salteie os espinafres junto com o bacon durante alguns minutos sempre remexendo.
Servir ainda quente como acompanhamento.


sábado, 18 de agosto de 2012

Crème brûlée (Versão françesa do leite creme)

Para aqueles que não estão de dieta, esta sobremesa é uma delícia e é sempre um sucesso. É fácil de fazer mas tem que ser feita com alguma antecedência porque tem que repousar algumas horas no frigorifico. O ideal é fazê-la no dia anterior para poder ficar no frigorifico durante toda a noite.



- 5 gemas de ovos
- 100g de açúcar
- 0.5l de natas 
- metade de um pau de baunilha

Misturar as gemas com açúcar muito brevemente e sem bater, apenas remexendo suavemente com a colher de pau.
Abrir o pau de baunilha no sentido vertical e raspar com a faca os grãos que estão no interior para dentro da preparação anterior. Mexer.
Juntar as natas pouco a pouco e misturar.
Deitar o preparado em 6 formas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 100°C durante 2 horas.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico durante algumas horas (2h no mínimo).
Na hora de servir, polvilhar com açúcar e queimar o açúcar com um maçarico de cozinha.

Tagliatelle com salmão e bróculos

Olá a todos! Esta é mais uma boa receita para cozinhar salmão.... Desta vez decidi adicionar outro ingrediente de que gosto muito: bróculos.



- 2 lombos de salmão
- 1 ramo de bróculos
- 1 lata de cogumelos laminados
- meio pacote de natas
- sal e pimenta
- tagliatelles

Comece por cozer os tagliatelles em água a ferver com sal durante 7 minutos. Escorra e reserve.
Costumo regar a massa com um fio de azeite para ficar solta.
Cozer também os bróculos em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorra, corte em pedaços pequenos e reserve.
Corte o salmão em pequenos cubos e dore-os numa frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta.
Juntar os cogumelos, os bróculos e as natas, mexer bem e deixar cozer durante alguns minutos para as natas engrossarem.
Deitar este molho sobre os tagliatelles e servir imediatamente.

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Salmão com natas e cogumelos

O salmão é um dos meus peixes preferidos. E para mudar do salmão grelhado, decidi cozinhá-lo com cogumelos e esta receita ficou mesmo muito bom. Aqui vai:


- 2 lombos de salmão
- 1 pacote de natas
- 1 lata de cogumelos
- azeite
- salsa picada
- sal e pimenta

Dorar os lombos de salmão numa frigideira com um pouco de azeite (em lume médio). Temperar com sal e pimenta. Retirar o salmão da frigideira e reservar.
Na mesma frigideira, meter os cogumelos e as natas e levar ao lume durante 10 minutos. Juntar a salsa picada e um pouco de sal e pimenta. Deixe engrossar as natas e sirva o molho por cima do salmão.
Acompanha-se com arroz de manteiga ou esparguete.



Couscous

Este prato oriental é um dos meus preferidos. Aqui vai a receita:

- 4 salsichas "Merguez"
- 2 coxas de frango
- 4 pedaços de carne de vaca (com um pouco de gordura)
- 4 costeletas de borrego
- 3 courgettes
- 4 cenouras
- 2 beringelas
- 2 frascos de grão cozido
- 1 cebola
- polpa de tomate
- 1 colher de sopa "Ras El Hanout" (mistura de especiarias orientais)
- Sal, pimenta, uma folha de louro
- azeite
- couscous

Refogar a cebola picada num bom fio de azeite.
Juntar todas as carnes cortadas em pedaços pequenos e refogar até que as carnes fiquem coradas.
Adicionar algumas colheres de polpa de tomate e misturar bem. Adicionar um pouco de água e os temperos.
Cobrir e deixar cozer durante 30 minutos.
Juntar todos os legumes cortados em pedaços pequenos excepto o grão.
Deixar cozinhar a lume brando durante 1h30/2h.
Um pouco antes do fim da cozedura, adicionar o grão.
Cozer o couscous durante 2 minutos em água a ferver com sal e escorrer logo de seguida.
Servir como acompanhamento das carnes e legumes.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Coelho com mostarda


Gostamos muito de coelho, especialmente o meu marido. Em geral, faço-o sempre guisado com polpa de tomate. Desta vez, para variar, decidi cozinhá-lo com molho de natas e mostarda e ficou uma delicia!


- 1 coelho
- 1 lata de cogumelos inteiros
- 1 pacote de natas
- 1 cebola
- sal, pimenta, folha de louro
- azeite
- meio copo de vinho branco
- 2 ou 3 colheres de sopa de mostarda

Cortar e limpar o coelho.
Refogar a cebola picada num bom fio de azeite. Adicionar os pedaços de coelho e deixar dorar, tendo o cuidado de virar regularmente.
Diminuir o lume, juntar o sal, a pimenta, a folha de louro, o vinho branco e deixar refogar a lume brando durante 45 minutos, com a panela tapada.
A meio da cozedura, juntar os cogumelos inteiros.
Quando o coelho já estiver cozido, juntar as natas e a mostarda, mexer bem e deixar cozinhar durante mais 15 minutos.

Servir com arroz de manteiga ou batatas cozidas.

domingo, 12 de agosto de 2012

Queques de banana

Aqui vai uma receita também muito fácil de fazer, que é muito prático para aproveitar bananas que já estão muito maduras e que faz um lanche delicioso!



- 220g de manteiga amolecida (costumo amolecer no micro-ondas)
- 360g de açúcar
- 4 ovos
- 6 bananas
- 300g de farinha
- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180° graus.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte os ovos e mexa bem.
Descasque as bananas e esmágue-as bem com um garfo. Adicione em seguida as bananas ao preparado anterior.
Adicione agora a farinha, o fermento e o sal, com o cuidado de não formar grumos. (Para nao fazer grumos, costumo usar a vara de cozinha e juntar a farinha aos poucos, sempre mexendo no centro e de forma circular).
Barre as formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha.
Encha as formas com o preparado e leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Caril de camarão

Gosto muito de pratos com caril e como gosto imenso de camarão, decidi juntar os dois ingredientes nesta receita muito simples mas muito saborosa.


- 1 kg de camarão
- 1 pacote de natas
- 1 colher de sopa de caril 
- sal e pimenta
- alho em pó
- azeite

Começa-se por escaldar os camarões em água a ferver, apenas por 1 ou 2 minutos. Escorra, descasque-os e reserve. (Costumo comprar camarão congelado já descascado para ser mais rápido).

Numa frigideira, saltear os camarões num bom fio de azeite e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
Deixar cozinhar alguns minutos, tendo o cuidado de sempre mexer.
Dissolver o caril num pouco de natas e adicionar junto com o restante pacote de natas aos camarões. Misture bem para o caril ficar completamente dissolvido.
Deixe cozinhar novamente cerca de 5/10 minutos para que o molho engrosse e sirva com arroz basmati.

Bom apetite!




Ola!

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Decidi criar este blog para partilhar convosco as minhas receitas do dia-a-dia.
Por vezes, receitas de familia, por vezes receitas tiradas de um livro ou de uma revista, por vezes simplesmente um resultado da minha imaginacao...
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Andreia