domingo, 24 de junho de 2018

Molho de iogurte para kebab ou gyros

Gosto muito das sandes de tipo kebab (receita turca) e gyros (a versão grega).

O molho de iogurte que se usa nestas sandes é refrescante e contrasta muito bem com a carne nem temperada destas receitas.

Quis experimentar e encontrei a receita aqui: http://www.tabouencuisine.com/2016/06/kebab-maison-pita-sauce-blanche.html



- 1 iogurte grego natural (125g)
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
- 1 dente de alho esmagado
- sumo de 1/2 limão

Misture bem todos os ingredientes e já está pronto!

Grelhámos espetadas de borrego já temperadas, comprámos pão pita e fizemos estas sandes deliciosas com rodelas de tomate e com este molho.

terça-feira, 19 de junho de 2018

Gözleme (pão turco)

Há certos pratos que nos agradaram tanto que ficamos com eles na memória e não descansamos enquanto não encontramos a receita para reproduzi-los.

Foi o que aconteceu com estes pães (que são mais crepes) turcos que provei durante as minhas férias na Turquia.
São absolutamente deliciosos, simples mas que caem tão bem a qualquer hora do dia.

O que é mais demorado é o tempo para a massa levedar (1h) mas senão é super fácil e rápido de fazer.

Existem várias receitas para o recheio: carne picada, espinafres, queijo turco ou feta...


Desta vez, experimentei só com feta mas para a próxima vou adicionar espinafres.

- 300 g de farinha

- 50 ml de leite morno

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro desidratado

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 2 colheres de sobremesa de azeite ou outro óleo neutro

- 1 colher de sobremesa de sal

- 120 ml de água morna

- 200g de queijo feta

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida


Meta a farinha num recipiente e faça um buraco no centro para pôr o açúcar, o leite e o fermento. Tape o centro com um pouco da farinha dos lados e deixe reposar 10 minutos.

Junte agora o azeite e o sal, misture e vá adicionando a água progressivamente, à medida que vai amassando (utilizei o robot de cozinha para esta etapa). Continue a amassar até os ingredientes estarem todos integrados e obter uma bola de massa.

Tape com um pano lavado ou pelicula aderente e deixe reposar durante 1 hora.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma tangerina (esta receita dá para entre 6 e 8 bolinhas).

Passe as mãos por farinha e polvilhe também a mesa onde vai trabalhar com farinha.

Estenda cada bola com o rolo da massa até obter circulos bem fininhos.

Reserve e repita a operação até esgotar a massa.

Desfaça o feta com um garfo e distribua o queijo por cada círculo, recheando apenas uma metade de cada crepe.

Feche cada crepe com a sua metade de forma a obter meias-luas.

Pressione os bordos para fechar ligeiramente.

Pincele os crepes com a manteiga derretida dos dois lados e frite numa frigideira quente durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, até aparecerem marcas castanhas como pode ver na foto.

E sirva imediatamente :)

Estes pãezinhos também se aquecem muito bem no micro-ondas.

quarta-feira, 13 de junho de 2018

Panquecas de iogurte greco

Como já devem ter notado, adoro panquecas e gosto muito de experimentar novas receitas.

Desta vez, experimentei esta e gostei muito: http://cookingjulia.blogspot.com/2016/04/pancakes-au-yaourt-la-grecque.html?m=1

Ficaram deliciosas e são ótimas para o pequeno-almoço.

Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) ... miam miam


- 150g de iogurte grego
- 1 ovo
- 55g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de sopa de açúcar

Misture primeiro o iogurte e o ovo.
Junte de seguida os outros ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa. Deixe cozinhar durante alguns instantes até aparecerem pequenas bolhas.

Vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar durante alguns segundos.

Repita a operação até esgotar a massa.

segunda-feira, 11 de junho de 2018

Ketchup caseiro


Gosta de ketchup mas fica duvidoso(a) com a lista interminável de ingredientes que encontra no pacote de ketchup que costuma comprar?

Encontrei uma ótima receita para confecionar o seu próprio ketchup em apenas alguns minutos.
Encontrei-a aqui (em francês): https://www.tendanceradis.com/single-post/2015/01/21/Mon-Ketchup-je-laime-maison

E ficou espetacular!

Até fiquei perturbada de ver que em apenas alguns minutos consegui fazer um delicioso ketchup com produtos naturais e que se conserva 6 meses no frigorifico! Depois de andar estes anos todos a comprar ketchup industrial!!

E outra vantagem é que se pode personalizar a receita com as especiarias do seu gosto.



- 300ml de polpa de tomate
- 150ml de água
- 180ml de vinagre branco
- 100g de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de sobremesa de cebola em pó
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- 1/4 colher de sobremesa de cravinho em pó

Para a última etapa:
- 1 colher de sopa de maïzena
- 3 colheres de sopa de água

Misture todos os ingredientes (exceto os dois últimos) numa panela e leve ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.

Noutro recipiente, misture a maïzena e as 3 colheres de sopa de água. Junte à preparação anterior e deixe levantar fervura de novo. Mexa bem e já está!

Apague o lume e deixe arrefecer completamente antes de conservar no frigorifico (até 6 meses).