segunda-feira, 31 de dezembro de 2018

Pão surpresa

Conhecem o pão surpresa?

Ideal para estes dias festivos e quando recebemos convidados.

Toda a gente gosta porque são pequenas sandes e o aspeto faz sempre sensação.
Aqui por casa gostamos imenso!

Encontrei a receita aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

É uma receita fácil mas necessita algum tempo de preparação e um jeitinho para cortar o pão. Na página que vos indiquei, encontrarão as fotos de cada passo. Também é necessário ter uma forma alta especial para este tipo de pães (estilo forma de panettoni)



Para a massa do pão:
- 750g de farinha
- 485g de água morna (de preferência água mineral)
-30g de fermento de padeiro fresco (ou 15g de fermento seco)
- 15g de sal de mesa

Para o recheio das sandes, usei:
- salmão fumado
- queijo creme
- fiambre
- presunto
- queijo fatiado
- manteiga

Misture todos os ingredientes no recipiente do robot de cozinha e misture, com o acessório para amassar, a velocidade lenta durante 3 minutos. Tenha o cuidado de não misturar diretamente o fermento com o sal.

Aumente para a velocidade média e misture durante 8 minutos.

Retire o acessório, forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar pelo menos 30 minutos num sitio morno.

Retire o pano, quebre a massa com as mãos para expulsar as bolhas de ar (fotos aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html).

Mude a massa para a forma previamente untada com óleo (muito ligeiramente).

Cubra novamente com um pano limpo e deixe levedar até que a massa toque no pano.
Retire o pano e deixe levedar ainda mais até que a massa saia da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno, tire o circulo da forma (estas formas têm geralmente uma abertura de lado).
Deixe arrefecer durante uma noite inteira.

No dia seguinte, corte o pão da maneira ilustrada aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html
para retirar o miolo num circulo completo deixando a crosta do pão formar uma caixa onde se vai pôr as sandes depois.

Corte o miolo em pequenas sandes e recheie com os ingredientes da sua preferência.
Encha o pão com as pequenas sandes e já está.





domingo, 18 de novembro de 2018

Carbonade flamande (receita belga/luxemburguesa)

Olá a todos! :)

Hoje trago-vos uma receita que me leva mais de 10 anos atrás com muita nostalgia, para os tempos em que andava a estudar na Bélgica, o que foi uma experiência muito positiva para mim e que relembro com muito carinho.

A "Carbonade flamande" é um prato delicioso, um pouco pesado mas que se consome com muito prazer nos dias frios de Inverno.

Esta receita utiliza um dos ingredientes emblemáticos da Bélgica: a famosa cerveja belga.

O resultado é um guisado bem gostoso, que se serve com batata frita ou puré.


- 1kg de carne de vaca para guisar (em cubos)
- 2 garrafas de cerveja belga (escura) de 330ml cada
- 80g de toucinho em cubos
- 125g de cenouras cortadas às rodela
- 100g de cebola picada
- 1 grande dente de alho picado
- 20g de manteiga
- 20g de farinha
- 2cl de óleo

Numa grande panela (de preferência em ferro fundido para poder ir ao forno), doure a carne de vaca no óleo quente. Retire e reserve.
Repita a operação com o toucinho. Retire e reserve.
Deite fora o resto do óleo usado e substitua-o com a manteiga.
Refogue a cebola, o alho e as cenouras na manteiga e retire da panela.
Meta a farinha na manteiga que restou e deixe dourar ligeiramente.
Regue com a cerveja e deixe levantar fervura.
Volte a meter os ingredientes que tinha retirado (carne, toucinho, cebola, alho e cenoura), mexa bem, tape e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 1 hora. Caso não tenha utilizado uma panela que possa ir ao forno, transfira todos os ingredientes para um tabuleiro e cubra-o com papel de alumínio.
Sirva com batata frita ou puré de batata.

sábado, 3 de novembro de 2018

Bolo húmido de chocolate na caneca

Como sabem, aqui em casa somos fãs incondicionais de chocolate.

Recentemente, encontrei esta receita (https://prettysimplesweet.com/5-minute-chocolate-mug-cake/) e fiquei curiosa porque é uma receita qur utiliza o micro-ondas em vez do forno, o que é super prático para poupar tempo e energia.

O resultado foi muito satisfatório, apesar de notar que o sabor é menos forte que a minha receita habitual no forno mas ficou muito bom.



Para uma caneca:
- 40g de chocolate preto
- 40g de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha

Meta o chocolate e a manteiga numa tigela e derreta no micro-ondas durante 40 segundos aproximadamente a potência máxima. Misture com uma colher até derreter completamente. Se necessário, aquecer novamente durante mais alguns segundos.

Adicione o açúcar e o ovo e mexa vigorosamente. Termine com a farinha e misture bem.

Barre uma caneca com manteiga e verta a preparação anterior. Escolha uma caneca maior que a massa porque vai aumentar fe tamanho.

Leve a caneca ao micro-ondas durante 1 minuto a 700W. Deixe reposar durante 2 minutos antes de provar.

Se preferir bolos mais secos, aumente o tempo da cozedura de 15 segundos (1 minuto e 15 ao total).

E já está!

sexta-feira, 7 de setembro de 2018

Salada de tomates e mozzarella

Olá! :)

Já há algum tempo que não publicava aqui nenhuma receita porque durante o Verão tenho tendência a cozinhar menos e comemos essencialmente assados no carvão e saladas.

Mas achei que podia apresentar-vos hoje esta deliciosa salada, muito simples e rápida mas mesmo fresca e adaptada aos dias mais quentes.

Como sabem, tenho uma hortinha com muitos tomateiros e aqui na região onde vivo (Québec), o clima é diferente e os tomates amadurecem apenas em Agosto e Setembro. E claro que decidem de o fazer quase todos ao mesmo tempo ! ;)

Resultado: saladas de alface e tomate são rainhas quotidianas na nossa mesa e com muito prazer!

Mas de vez em quando sabe bem encontrar outras maneiras de comer estes deliciosos tomatinhos.

Uma das nossas maneiras preferidas é precisamente esta salada com mozzarella, que quase se come sozinha.



- 1 bola de queijo mozzarella
- 2 a 3 tomates (dependendo do tamanho)
- sal e pimenta preta
- manjericão (usei seco porque já não tinha do fresco)
- azeite

Lave os tomates e retire o pé.
Corte-os em rodelas e disponha-os num grande prato.
Corte a mozzarella também em rodelas ou em meias-luas e cubra com elas os tomates.
Tempere com sal, pimenta e manjericão e regue com azeite.
E já está pronto!

segunda-feira, 9 de julho de 2018

Caril de lentilhas

Gosto imenso de caril mas é raro cozinhar com esta especiaria.

Decidi improvisar esta receita e ficou excelente!

Muito simples e fácil de realizar. Pode adaptar com outros legumes ou até juntar carne.



- 200g de lentilhas verdes
- 1l de água a ferver
- 1 cubo de caldo (frango ou legumes)
- 1 courgette (cortada aos cubos)
- 2 batatas (cortadas aos cubos)
- 2 colheres de sopa de curry
- 2 colheres de sopa de azeite
- metade de uma cebola
- 1 dente de alho

Refogue a cebolha e o alho picados no azeite.
Junte a água, o cubo de caldo e o curry.
Misture bem e, quando levantar fervura, adicione  as lentilhas.
Mexa, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos a lume brando.
Junte as batatas e a courgette e deixe cozer 10 minutos.
Retire do lume (sem destapar) e deixe reposar mais 5-10 minutos.


domingo, 24 de junho de 2018

Molho de iogurte para kebab ou gyros

Gosto muito das sandes de tipo kebab (receita turca) e gyros (a versão grega).

O molho de iogurte que se usa nestas sandes é refrescante e contrasta muito bem com a carne nem temperada destas receitas.

Quis experimentar e encontrei a receita aqui: http://www.tabouencuisine.com/2016/06/kebab-maison-pita-sauce-blanche.html



- 1 iogurte grego natural (125g)
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
- 1 dente de alho esmagado
- sumo de 1/2 limão

Misture bem todos os ingredientes e já está pronto!

Grelhámos espetadas de borrego já temperadas, comprámos pão pita e fizemos estas sandes deliciosas com rodelas de tomate e com este molho.

terça-feira, 19 de junho de 2018

Gözleme (pão turco)

Há certos pratos que nos agradaram tanto que ficamos com eles na memória e não descansamos enquanto não encontramos a receita para reproduzi-los.

Foi o que aconteceu com estes pães (que são mais crepes) turcos que provei durante as minhas férias na Turquia.
São absolutamente deliciosos, simples mas que caem tão bem a qualquer hora do dia.

O que é mais demorado é o tempo para a massa levedar (1h) mas senão é super fácil e rápido de fazer.

Existem várias receitas para o recheio: carne picada, espinafres, queijo turco ou feta...


Desta vez, experimentei só com feta mas para a próxima vou adicionar espinafres.

- 300 g de farinha

- 50 ml de leite morno

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro desidratado

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 2 colheres de sobremesa de azeite ou outro óleo neutro

- 1 colher de sobremesa de sal

- 120 ml de água morna

- 200g de queijo feta

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida


Meta a farinha num recipiente e faça um buraco no centro para pôr o açúcar, o leite e o fermento. Tape o centro com um pouco da farinha dos lados e deixe reposar 10 minutos.

Junte agora o azeite e o sal, misture e vá adicionando a água progressivamente, à medida que vai amassando (utilizei o robot de cozinha para esta etapa). Continue a amassar até os ingredientes estarem todos integrados e obter uma bola de massa.

Tape com um pano lavado ou pelicula aderente e deixe reposar durante 1 hora.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma tangerina (esta receita dá para entre 6 e 8 bolinhas).

Passe as mãos por farinha e polvilhe também a mesa onde vai trabalhar com farinha.

Estenda cada bola com o rolo da massa até obter circulos bem fininhos.

Reserve e repita a operação até esgotar a massa.

Desfaça o feta com um garfo e distribua o queijo por cada círculo, recheando apenas uma metade de cada crepe.

Feche cada crepe com a sua metade de forma a obter meias-luas.

Pressione os bordos para fechar ligeiramente.

Pincele os crepes com a manteiga derretida dos dois lados e frite numa frigideira quente durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, até aparecerem marcas castanhas como pode ver na foto.

E sirva imediatamente :)

Estes pãezinhos também se aquecem muito bem no micro-ondas.

quarta-feira, 13 de junho de 2018

Panquecas de iogurte greco

Como já devem ter notado, adoro panquecas e gosto muito de experimentar novas receitas.

Desta vez, experimentei esta e gostei muito: http://cookingjulia.blogspot.com/2016/04/pancakes-au-yaourt-la-grecque.html?m=1

Ficaram deliciosas e são ótimas para o pequeno-almoço.

Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) ... miam miam


- 150g de iogurte grego
- 1 ovo
- 55g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de sopa de açúcar

Misture primeiro o iogurte e o ovo.
Junte de seguida os outros ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma concha de massa. Deixe cozinhar durante alguns instantes até aparecerem pequenas bolhas.

Vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar durante alguns segundos.

Repita a operação até esgotar a massa.

segunda-feira, 11 de junho de 2018

Ketchup caseiro


Gosta de ketchup mas fica duvidoso(a) com a lista interminável de ingredientes que encontra no pacote de ketchup que costuma comprar?

Encontrei uma ótima receita para confecionar o seu próprio ketchup em apenas alguns minutos.
Encontrei-a aqui (em francês): https://www.tendanceradis.com/single-post/2015/01/21/Mon-Ketchup-je-laime-maison

E ficou espetacular!

Até fiquei perturbada de ver que em apenas alguns minutos consegui fazer um delicioso ketchup com produtos naturais e que se conserva 6 meses no frigorifico! Depois de andar estes anos todos a comprar ketchup industrial!!

E outra vantagem é que se pode personalizar a receita com as especiarias do seu gosto.



- 300ml de polpa de tomate
- 150ml de água
- 180ml de vinagre branco
- 100g de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de sobremesa de cebola em pó
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- 1/4 colher de sobremesa de cravinho em pó

Para a última etapa:
- 1 colher de sopa de maïzena
- 3 colheres de sopa de água

Misture todos os ingredientes (exceto os dois últimos) numa panela e leve ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.

Noutro recipiente, misture a maïzena e as 3 colheres de sopa de água. Junte à preparação anterior e deixe levantar fervura de novo. Mexa bem e já está!

Apague o lume e deixe arrefecer completamente antes de conservar no frigorifico (até 6 meses).

segunda-feira, 28 de maio de 2018

Espargos verdes salteados


Adoro os produtos locais e sou uma grande adepta deste modelo de consumo que estimo ser mais sustentável, justo e saudável.

Em geral, tento sempre comprar fruta e legumes locais e de estação, dentro do possível, claro.

Os espargos verdes são um bom exemplo porque compro exclusivamente os que são cultivados aqui no Québec, ou seja, consumo-os apenas na Primavera e no início do Verão, quando estão disponíveis.

Foi então com muito entusiasmo que cozinhei estes espargos verdes, os primeiros deste ano!

Costumo cozê-los e servi-los com molho holandês mas desta vez apetecia-me uma receita mais simples e menos pesada.

Depois de ter visto varias fotos nas redes sociais, decidi preparar esta que foi bastante simples e mesmo saborosa.

Foi o acompanhamento ideal para os cordons-bleus que tinha programado para o jantar desse dia :)




- 2 molhos de espargos verdes
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta
- parmesão ralado

Corte a base dos espargos, mais ou menos a 2 cm, visto que esta parte é muito fibrosa e difícil de comer.
Retire também as "escamas".
Coza-os em água durante 7 minutos (4-5 se forem espargos fininhos) e escorra.
Mergulhe os espargos em água fria para conservar a cor viva.
Corte os aos pedaços e reserve.
Derreta a manteiga numa grande frigideira e quando estiver quente, junte os espargos.
Vá salteando durante 2 minutos.
Desligue o lume e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com o parmesão e sirva imediatamente.

sexta-feira, 25 de maio de 2018

Bolo de chocolate e mascarpone

Pertenço desde pouco ao grupo Facebook "Cantinho das cozinheiras" e participei pela primeira vez no desafio "A cozinhar com...", que consiste em fazer uma receita (à escolha) do blog selecionado (que pertence a um dos membros).

É uma forma bastante simpática de experimentar novas receitas e de conhecer novos blogs e novas cozinheiras :)
O blog escolhido para este mês foi o da Sara Silva: https://www.facebook.com/Les-gourmandises-de-Sara-792510067537949/

E escolhi esta receita porque somos grandes apreciadores de chocolate:
https://www.facebook.com/792510067537949/photos/a.792530924202530.1073741830.792510067537949/1484316195023996/?type=3&theater 

E foi uma ótima escolha: o bolo foi um sucesso e estava realmente delicioso.

Obrigada Sara! ;)





Para o bolo:
- 200g de chocolate preto
- 250g de mascarpone (a temperatura ambiente)
- 4 ovos 
- 75g de açúcar em pó
- 40g de farinha


Para a cobertura:
- 100g de chocolate preto 
- 50g de manteiga


Preparação do bolo:
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Eu derreto sempre no micro-ondas: adiciono 2 colheres de sopa de água e aqueço durante 1 minuto a potência baixa/média. Verifico sempre a meio para ter a certeza que não está a queimar.

Pré-aqueça o forno a 160C.

Bata o mascarpone durante alguns instantes. Adicione o chocolate e misture bem.
Junte os ovos, um por um, batendo entre cada adição.
Termine com o açúcar e a farinha e misture bem.

Forre o fundo de uma forma redonda (com uma circunferência de 22 cm) com uma folha de aluminio ou de papel vegetal. Utilizei uma forma com fundo amovível.

Encha a forma com a massa do bolo e leve ao forno durante 25 minutos. O centro do bolo ainda estará mole e é normal.

Deixe arrefecer completamente e retire o bolo da forma.

Prepare agora a cobertura:
Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas (1 minuto a potência média mas vá sempre verificando para ter a certeza que não está a queimar).

Deixe reposar durante 5 minutos para obter uma consistência mais cremosa.

Cubra o bolo com esta cobertura e, se preferir, use um garfo para fazer alguns riscos de decoração.

Deixe reposar no frigorifico durante um mínimo de 2 horas.

Tire do frigorifico 20 minutos antes de servir.

quarta-feira, 23 de maio de 2018

Molho Ranch

Bom dia ;)

Como devem saber, aqui no Canadá (e também nos Estados-Unidos) os molhos "dip" são muito populares para servir em aperitivo com legumes crus.

Depois de provar vários molhos que comprava em vários supermercados, não consegui encontrar nenhum que fosse ao nosso gosto.

Até que resolvi procurar uma receita para fazer um molho em casa.

Excelente ideia! Devia ter feito isto mais cedo porque este molho ficou espetacular! ;)

Inspirei-me de várias receitas e fotos que vi na Internet e saiu esta que vos apresento hoje.

Podem ajustar as proporções do iogurte e da maionese segundo a vossa preferência. Até vi receitas que só contêm iogurte grego.

quinta-feira, 10 de maio de 2018

Cogumelos portobello recheados no forno

Bom dia a todos! :)

Ainda nunca tinha provado os grandes cogumelos Portobello. Fiquei mesmo contente com o resultado desta receita e achei-os realmente deliciosos.

Inspirei-me da receita da Ana Rama, no grupo Facebook "Cantinho das Cozinheiras". Obrigada Ana! :)

Uma receita fácil de fazer e muito versátil, que se poderá adaptar a outros ingredientes.


- 4 cogumelos Portobello
- 4 fatias de tomate
- 4 fatias de queijo mozzarella
- 200g de pancetta em cubos (ou bacon)
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de natas
- pimenta e óregãos
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho


Limpe os cogumelos com um pincel de cozinha ou com um pano, para retirar os resíduos de terra.
Retire os pés dos cogumelos e corte-os aos pedacinhos. Reserve.
Disponha os cogumelos num grande tabuleiro (a parte redonda para baixo).

Refogue a cebola e o alho picados em azeite e junte a pancetta e os pés dos cogumelos.
Misture e deixe refogar durante alguns minutos.
Junte a polpa de tomate e as natas, e tempere com a pimenta e os óregãos.
Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 minutos.

Préaqueça o forno a 200°C.

Recheie os cogumelos com o refogado que preparou e cubra com uma rodela de tomate e uma rodela de mozzarella.

Leve ao forno durante 20-25 minutos.


terça-feira, 8 de maio de 2018

Panquecas de aveia e amêndoa

Olá a todos :)

Hoje trago-vos uma receita de panquecas saudáveis, mais leves e digestas que as tradicionais mas tão saborosas e fáceis de realizar.

Encontrei a receita num blog que já sigo há vários anos com muito prazer: http://paracozinhar.blogspot.ca/2015/01/panquecas-de-aveia-e-amendoa.html

Adorei o resultado e vou repetir esta receita mais vezes.



- 1/2 chávena de farinha de aveia (triturei flocos de aveia)
- 1 ovo
- 1/2 chávena de leite de amêndoa (ou outro leite)
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa (triturei amêndoas inteiras)
- 1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
- 1 colher de chá de fermento em pó

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea sem grumos.
Aqueça bem uma frigideira pequena e verta uma concha de massa.
Deixe dorar bem e espere até se formarem bolhinhas na massa.
Vire a panqueca com cuidado e deixe dorar mais alguns instantes.
Repita a operação até esgotar a massa.
Acompanhei com xarope de ácer (maple syrup) mas pode escolher o que quiser.


domingo, 6 de maio de 2018

D21 nas sementeiras

Como prometido, aqui estão as nossas sementeiras depois de 3 semanas :)

Os rebentos já estão bem crescidos!

Alguns têm tendência a deixar-se cair porque crescem um pouco mais rápido que os outros e depois não aguentam o seu próprio peso. Para ajudá-los, instalámos uns pauzinhos de madeira e para outros, até tivemos que tirá-los e voltá-los a instalar, enterrando um pouco mais profundamente.





quinta-feira, 3 de maio de 2018

Crepes

Ora aqui está uma receita apreciada de todos.

É uma receita que já faço já bastante tempo mas notei que ainda não a tinha publicado aqui.

É muito simples de fazer e dá sempre certo.


- 250gr de farinha

- 4 ovos

- 0,5 l de leite

- 50gr de manteiga derretida

- 1 pacotinho (ou 1 colher de sopa) de açúcar baunillhado

- 1 colher de sopa de rhum ou de aguardente de fruta (maçã ou pêra)

Misture primeiro a farinha, o açúcar e os ovos.
Junte em seguida a manteiga e misture bem.
Adicione progressivamente o leite e vá sempre batendo para não formar grumos.
Termine com o rhum ou a aguardente.
Deixe reposar 30 minutos.
Use uma frigideira antiaderente para fritar os crepes. Em geral, uso uma conha para cada crepe e tento espalhar por toda a frigideira.
Espera-se apenas alguns segundos e quando nota que as bordas começam a ficar douradas e a desprender-se, vire o crepe com uma espatula.
Deixe cozinhar durante alguns segundos e retire para um prato.
Repita a operação até esgotar a massa.


quarta-feira, 2 de maio de 2018

Tarte de ruibarbo

Hoje trago-vos uma receita de tarte que apreciamos muito aqui em casa e que já faço há vários anos.

Tirei a receita do livro de cozinha luxemburguês "Ketty Thull".

A receita da massa é infalível e funciona sempre muito bem.

Pode usar esta receita para outra fruta: maçãs, pêras ou ameixas.


Para a massa:
- 250g de farinha
- 125g de manteiga
- 3g de sal
- 1 ovo
- 50g de açúcar
- 4cl de água

Para o recheio:
- 200/300g de ruibarbo (já descascado e cortado em cubos)
- 200ml de natas
- 2 ovos
- 100g de açúcar


Para a massa:
Meta a farinha num grande recipiente e faça um buraco no centro, onde vai pôr os outros ingredientes.
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos e incorpore-os progressivamente na farinha.
Assim que a massa formar uma bola homogénea, páre de trabalhar a massa e tape com pelicula aderente ou um pano limpo. Deixe reposar no frigorífico durante 20 minutos.

Durante esse tempo, misture bem as natas, os ovos e o açúcar.

Retire a massa do frigorifico e estenda-a numa forma para tartes que seja bastante grande.

Encha com o ruibarbo e cubra com as natas.

Leve a forno préaquecido a 200°C durante 25-35 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.


domingo, 29 de abril de 2018

Macarrão com queijo e bacon (Mac and Cheese)

Hoje trago-vos uma receita tipica de cozinha americana e que também é muito popular aqui no Québec.
Já há muito tempo que esta receita me intrigava e nunca osava experimentar.
Mas desta vez decidi-me, comprei os ingredientes necessários e lancei-me.

O resultado foi muito bom, apesar de não ser o meu prato favorito.
Mas foi um grande sucesso aqui em casa.

Encontrei a receita aqui: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/634--totally-cool-macaroni--cheese

Apenas fiz algumas modificações: meti mais queijo, adicionei bacon e meti menos cebola.



- 2 cups (270g) de massa macarrão
- metade de uma cebola picada
- 30g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 0,5l de leite quente
- 1 colher de sobremesa de páprica 
- 1/2 cup (125ml) de queijo fundido Cheddar (tipo Cheez Wiz)
- 1 cup (250ml) de queijo ralado Cheddar laranja
-1/2 cup (125ml) de queijo ralado Cheddar branco
- 10 fatias de bacon

Comece por grelhar o bacon no forno. Préaqueça o forno a 180°C. 
Disponha as fatias de bacon num tabuleiro rectangular. Forre o tabuleiro com papel de cozinha ou de aluminio para ter menos trabalho a limpar.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Aumente o forno para 200°C (ou para a função Broil da grelha de cima) e deixe dorar durante 5-10 minutos, tenho o cuidado de ir verificando para não tostar demasiado.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e retire as fatias de bacon para um prato. Corte em pedacinhos e reserve.

Meta a massa a cozer em água salgada durante 11-12 minutos.

Comece o molho bechamel: refogue a cebola na manteiga, junte a farinha, mexa rapidamente e adicione progressivamente o leite bem quente, mexendo sempre.
Continue sempre mexendo até a preparação engrossar.
Termine por juntar a páprica e mexa.

Quando a massa estiver cozida, escorra e misture com o molho que acabou de preparar.

Adicione os queijos e misture bem até derreter.

Termine por juntar o bacon e mexa mais uma vez.

Guardei alguns pedaços para a decoração.

sexta-feira, 20 de abril de 2018

Brownies com amêndoas


Hoje apresento-vos uma nova receita de brownies, que, para mim, passou a ser a minha preferida.

Cada vez achava mais doce e enjoativa a receita que costumava fazer (publicada aqui no blog há um tempo atrás).

E já não tinha mais nozes em casa. Mas o frasco das amêndoas está ainda bem cheio.
Pûs-me então à procura de uma nova receita, menos doce e com amêndoas em substituição das habituais nozes.
E encontrei-a aqui:

Apenas modifiquei a quantidade de açúcar visto que o chocolate que me restava tinha 50% de cacau e não 70% como indica na receita.

Ficou delicioso.

Para a próxima vez, vou tentar arranjar uma solução (ou um substituto) para diminuir a quantidade de manteiga sem alterar o gosto porque durante a preparação achei realmente que parecia demasiasa gordura, apesar de ter ficado mesmo saboroso. Têm ideias?


- 250g de chocolate negro (o meu era meio amargo com 50% de cacau)

- 225g de manteiga

- 4 ovos

- 75g de amêndoa ralada (triturei 75g amêndoas inteiras)

- 95g de açúcar amarelo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 75g de farinha

- 100g de amêndoas (cortadas aos pedaços)

- pepitas de chocolate (para decoração)
Derreta o chocolate e a manteiga no mesmo recipiente. Costumo utilizar o micro-ondas (1 minuto a potência média/alta - mas não máxima - e depois mexo com uma colher até derreter).
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos com o açúcar e junte o chocolate, mexendo bem.

Juntar a farinha, o fermento, as amêndoas raladas e as amêndoas em pedaços.

Mexa bem.
Forre um tabuleiro quadrado com uma folha de papel vegetal e encha com a preparação.

Termine com as peputas de chocolate
Leve ao forno durante 30-35 minutos (na receita original indicava 20-25 minutos mas depois de ter feito a receita 2 vezes no meu forno a gaz, decidi que ficava melhor 35 minutos no meu caso).

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Sementeiras

Como já perceberam, hoje não vos trago nenhuma receita mas desejo partilhar convosco este ano o processo das nossas sementeiras em preparação para a nossa horta deste Verão :)


A sementeira é necessária apenas para as plantas mais frágeis e é sobretudo utilizada em países frios como aqui no Canadá.

Cada ano, cultivamos na nossa hortinha os seguintes legumes, dependendo dos anos: diferentes tipos de alface, tomates, pepinos, diferentes tipos de couve, bróculos, couve-flor, cenouras, salsa, feijão verde, abóboras,  alho francês, favas e alhos.

Semeamos na sementeira de interior os tomates e as couves, e depois transferimo-los para a horta quando vierem os dias mais quentes e que já não houver risco de gelo. Aqui onde vivemos, corresponde sempre ao principio do mês de Junho.

É então com muito gosto que vou partilhando convosco cada semana (ou de 15 em 15 dias) a evolução das plantinhas :)
Nestas 2 sementeiras, semeámos: 3 tipos diferentes de tomate, couve galega, couve kale, couves de Bruxelas, bróculos, couve-flor e pepinos.

Normalmente, daqui a uma semaninha já começamos a ver os primeiros rebentos.
Como podem ver, optámos por sementeiras com uma tampa de plástico para guardar a humidade e o calor necessários ao bom desenvolvimento das plantinhas, o que é super importante durante a primeira fase de germinação.

Apesar de estarem cobertas com uma tampa, é importante deixar alguns espaços abertos para permitir uma boa aeração e evitar a criação de fungos.

Como vêem na foto, também instalámos uma lâmpada que simula a luz do dia porque no ano passado notámos que não tinham luz suficiente e as plantinhas inclinavam-se na direção da janela.

E pronto! Agora é só esperar e observar a natureza em ação! :)



quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Argolas de lula fritas

Um petisco bem apreciado cá em casa são argolas de lulas fritas.
E é mesmo fácil de preparar.
Optámos por uma massa que fosse mais leve e croquante e funcionou bem.
Encontrei a receita aqui: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-calamars-frits-recette-tapas-facile.html



- 500g de argolas de lulas 
- farinha
- 2 ovos
- pão ralado estilo Panko
- sal e pimenta
- rodelas de limão


Seque bem as argolas.
Prepare um prato com farinha, outro com os 2 ovos mexidos e um último com o pão ralado Panko.
Passe as argolas por cada ingrediente na ordem mencionada: farinha, ovo e pão ralado.
Aqueça óleo a 180°C numa panela ou na fritadeira.
Frite as argolas durante 2-3 minutos apenas.
Retire o excesso de óleo com papel absorvente e tempere com sal e pimenta. 
Regue com um pouco de sumo de limão.