Vol-au-vent de frango

Esta é uma receita francesa muito apreciada cá em casa e fácil de fazer. Congela-se bem e, assim sendo, é muito prático para os dias de correria onde temos de encontrar algo rápido de preparar.

 

- 4 peitos de frango 

- 1 alho francês 

- 1 ramo de salsa 

- metade de 1 cebola 

- 4 cravinhos 

- 1 cubo de caldo de frango 

- 50gr de manteiga 

- 4 colheres de sopa de farinha 

- sal 

- pimenta 

- 200g de cogumelos  

- 4 ‘bouchées à la reine’ 

Coza os peitos de frango numa grande panela com água, juntando também o cubo de caldo, a rama verde do alho francês, metade do ramo de salsa e os cravinhos espetados na cebola descascada. 

Quando levantar fervura, deixe cozer durante 30 minutos. Escorra os peitos de frango mas guarde o caldo que se formou. 

Corte o frango em pedacinhos. Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Comece agora a preparar o molho béchamel: leve a manteiga a derreter numa panela pequena (sem queimar!). 

Baixe o lume, junte a farinha e mexa rapidamente. 

Junte, pouco a pouco, aproximadamente 400ml do caldo onde cozeu o frango e misture bem para não ficar com gromos. Continue a misturar até o molho engrossar. 

Junte agora os cogumelos e o frango e tempere com sal e pimenta. 

Meta as ‘bouchées à la reine’ num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos (ou segundo as instruções do pacote). 

Retire-as do forno e encha-as com o preparado de frango. 

Está pronto a servir com arroz branco!