Espargos verdes salteados

Adoro os produtos locais e sou uma grande adepta deste modelo de consumo que estimo ser mais sustentável, justo e saudável.

Em geral, tento sempre comprar fruta e legumes locais e de estação, dentro do possível, claro.

Os espargos verdes são um bom exemplo porque compro exclusivamente os que são cultivados aqui no Québec, ou seja, consumo-os apenas na Primavera e no início do Verão, quando estão disponíveis.

Foi então com muito entusiasmo que cozinhei estes espargos verdes, os primeiros deste ano!

Costumo cozê-los e servi-los com molho holandês mas desta vez apetecia-me uma receita mais simples e menos pesada.

Depois de ter visto varias fotos nas redes sociais, decidi preparar esta que foi bastante simples e mesmo saborosa.

Foi o acompanhamento ideal para os cordons-bleus que tinha programado para o jantar desse dia :)

- 2 molhos de espargos verdes

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal e pimenta

- parmesão ralado

Corte a base dos espargos, mais ou menos a 2 cm, visto que esta parte é muito fibrosa e difícil de comer.

Retire também as "escamas".

Coza-os em água durante 7 minutos (4-5 se forem espargos fininhos) e escorra.

Mergulhe os espargos em água fria para conservar a cor viva.

Corte os aos pedaços e reserve.

Derreta a manteiga numa grande frigideira e quando estiver quente, junte os espargos.

Vá salteando durante 2 minutos.

Desligue o lume e tempere com sal e pimenta.

Polvilhe com o parmesão e sirva imediatamente.