terça-feira, 19 de junho de 2018

Gözleme (pão turco)

Há certos pratos que nos agradaram tanto que ficamos com eles na memória e não descansamos enquanto não encontramos a receita para reproduzi-los.

Foi o que aconteceu com estes pães (que são mais crepes) turcos que provei durante as minhas férias na Turquia.
São absolutamente deliciosos, simples mas que caem tão bem a qualquer hora do dia.

O que é mais demorado é o tempo para a massa levedar (1h) mas senão é super fácil e rápido de fazer.

Existem várias receitas para o recheio: carne picada, espinafres, queijo turco ou feta...


Desta vez, experimentei só com feta mas para a próxima vou adicionar espinafres.

- 300 g de farinha

- 50 ml de leite morno

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro desidratado

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 2 colheres de sobremesa de azeite ou outro óleo neutro

- 1 colher de sobremesa de sal

- 120 ml de água morna

- 200g de queijo feta

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida


Meta a farinha num recipiente e faça um buraco no centro para pôr o açúcar, o leite e o fermento. Tape o centro com um pouco da farinha dos lados e deixe reposar 10 minutos.

Junte agora o azeite e o sal, misture e vá adicionando a água progressivamente, à medida que vai amassando (utilizei o robot de cozinha para esta etapa). Continue a amassar até os ingredientes estarem todos integrados e obter uma bola de massa.

Tape com um pano lavado ou pelicula aderente e deixe reposar durante 1 hora.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma tangerina (esta receita dá para entre 6 e 8 bolinhas).

Passe as mãos por farinha e polvilhe também a mesa onde vai trabalhar com farinha.

Estenda cada bola com o rolo da massa até obter circulos bem fininhos.

Reserve e repita a operação até esgotar a massa.

Desfaça o feta com um garfo e distribua o queijo por cada círculo, recheando apenas uma metade de cada crepe.

Feche cada crepe com a sua metade de forma a obter meias-luas.

Pressione os bordos para fechar ligeiramente.

Pincele os crepes com a manteiga derretida dos dois lados e frite numa frigideira quente durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, até aparecerem marcas castanhas como pode ver na foto.

E sirva imediatamente :)

Estes pãezinhos também se aquecem muito bem no micro-ondas.

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