Salmão no forno com mel

Gosto muito de salmão, é um dos meus peixes preferidos. Temos sempre tendência a fazê-lo grelhado ou no forno com tomate e cebola. Desta vez quis inovar, e lembrei-me que tinha visto há um tempo atrás uma receita na net que se parecia com esta e resolvi improvisar. Ficou muito boa mas é só para quem gosta de temperos agridoces.

 - 1 lombo de salmão 

- 4 cenouras grandes 

- 3 colheres de sopa de mel 

- 3 colheres de sopa de mostarda 

- 3 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre balsâmico 

- sal e pimenta q.b. 

Préqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro com manteiga ou com azeite e disposa o salmão. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. 

Lave descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Meta-as à volta do salmão. 

Misture bem numa tigela o mel, a mostarda e o sumo de limão. 

Regue o salmão e as cenouras com este molho e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. 

Sirva com arroz de manteiga, esparguete ou puré de batata.