Beringelas gratinadas

Tinha congelado 3 beringelas da nossa horta e quando vi esta receita no Instagram, decidi experimentar. Ficou uma delícia!

3 beringelas 

900g de carne picada 

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite

500g de tomates aos cubos

4 batatas cruas às rodelas

50g de manteiga

2,5 c. de sopa de farinha

600ml de leite quente 

Sal e pimenta

Noz moscada em pó 

Queijo ralado

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a carne e frite até dorar.

Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante aproximadamente 30 minutos.

Durante esse tempo, corte as beringelas em fatias e esfregue com sal para libertarem o excesso de água. Deixe repousar durante 30 minutos. No fim deste tempo, passe-as por água e escorra delicadamente.

Prepare o molho bechamel: derreta a manteiga num tachinho, junte a farinha, misture com varas e junte o leite progressivamente.

Deixe levantar fervura e cozinhar até engrossar, sempre mexendo. Tempere com sal e noz moscada.

Num tabuleiro, disponha as batatas cruas às rodelas. Tempere com sal fino.Cubra com um pouco da carne e com um pouco de queijo ralado.

Cubra agora com fatias de beringela, com um pouco de bechamel e novamente com um pouco de queijo.

Repita estas camadas até terminar com o bechamel e o queijo.

Leve a forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora.