domingo, 31 de dezembro de 2017

Gyudon (receita japonesa)

Adoro a comida japonesa!
E hoje trago-vos um dos meus pratos preferidos: Gyudon. É uma receita de carne de vaca refogada com um molho agri-doce japonês e muito fácil de fazer. É um prato muito popular no Japão, onde existem cadeias de fastfood só com este prato!
Encontro os ingredientes nas lojas asiáticas em Montréal.
Indico nesta receita o método para preparar arroz japonês numa panela normal.
No entanto, uso agora uma panela elétrica de arroz que é super prática e muito mais simples.


- 200g de carne de vaca cortada em fatias muito fininhas (encontro pacotes desta carne na loja asiática)
- metade de uma cebola
- meia colher de sobremesa de dashi 
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de saké
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de molho de soja japonês

Num wok ou numa frigideira, coloque a água, o saké e o dashi. Misture e leve ao lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, adicione a cebola cortada em rodelas fininhas.
Deixe cozer a cebola durante aproximadamente 5-7 minutos, e vá retirando a espuma que se vai formando.
Junte a carne, misture bem, deixe cozinhar durante 1 minuto, e adicione o mirin e o açúcar.
Misture e deixe cozer durante 3 minutos a lume brando/médio.
Junte agora o molho de soja, misture bem e deixe cozer a lume brando durante 10-15 minutos até o molho reduzir de metade.
Sirva numa tigela com arroz.

Para preparar o arroz: 
- 400g de arroz japonês
- 400ml de água

Se não tiver uma máquina elétrica de arroz, pode utilisar este método para preparar o arroz japonês:

Lave o arroz 4 vezes com água fria e escorra depois de cada lavagem. É importante misturar o arroz com os dedos durante cada lavagem para retirar o amido do arroz. A cada lavagem, a água vai sendo cada vez mais translúcida.
Para visualizar melhor este método, aqui está um video que me ajudou a aprender a preparar o arroz japonês: https://www.youtube.com/watch?v=eag0OlAxOOQ
Depois de ter lavado o arroz, coloque-o numa panela (de preferência uma que tenha uma tampa transparente) e cubra com a água (400ml para 400g de arroz).
Tape a panela e leve ao lume até levantar fervura. O ideal é nunca destapar a panela.
A partir do momento em que levantou fervura, deixe cozer durante 2 minutos. 
Baixe o lume (o mais brando possivel) e deixe cozer durante 10 minutos.
Desligue o lume, retire a panela do lume, e deixe reposar durante 10 minutos, sem nunca destapar a panela.
Assim que os 10 minutos de reposo acabarem, destape a panela e vire o arroz cuidadosamente com uma colher.
Está pronto a servir! :)





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