Tagliatelle de salmão com espargos verdes

Como já disse, gosto imenso de salmsalmão fumadi E como tinha comprado um molho de espargos verdes (legume que ando a descobrir pois nunca tive o hábito de integrá-lo na minha alimentação), decidi combinar estes dois ingredientes e experimentar uma receita de massa que ficou saborosa e gulosa. Hei-de repetir mais vezes!

- 1 grande lombo de salmão sem pele nem espinhas

- 10 espargos verdes

- 2 fatias de salmão fumado

- 1 cebola pequena

- 250ml de vinho branco

- 1 cubo de caldo de legumes

- 200ml de natas

- sal e pimenta

- tomilho moído

- tagliatelles ( ou outra massa)

Leve ao lume a cebola muito bem picada, o vinho branco e o cubo de caldo. Deixe ferver até todo o liquido ter completamente evaporado mas não deixe queimar a cebola.  Assim que o liquido todo evaporar, retire imediatamente do lume.

Durante esse tempo, coza a massa, escorra e reserve.

Coza também os espargos: leve ao lume uma panela com água e meta os espargos quando levantar fervura. Deixe cozer durante 10 minutos, escorra e corte em pedaços. Reserve.

Junte as natas à cebola que preparou anteriormente e assim que levantar fervura, desligue o lume.

Corte o salmão fresco em pequenos cubos e o salmão fumado em tiras fininhas.

Numa grande frigideira, meta um bom fio de azeite e dore os cubos de salmão fresco durante poucos minutos. Não deixe cozer muito tempo senão salmão fica seco.

Junte agora os espargos e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Junte a massa e as natas ao salmão e misture bem.

Desligue o lume e adicione as tiras de salmão fumado.

Está pronto a servir!

Se gostar, pode polvilhar com parmesão em pó.