Salada de orelhas de porco

Quem lê o nome deste prato, faz cara feia.

Mas o que é certo é que é um petisco bem apreciado pela maioria dos portugueses e nós lá em casa não somos excepção J Que bem que nos soube esta saborosa entrada! Foi a primeira vez que a fiz e devo confessar que é mesmo fácil de realizar.

Para a cozedura:

- 4 orelhas de porco

- ¼ de um ramo de salsa

- metade de uma cebola com alguns cravinhos espetados

- metade da rama verde de um alho francês

- 1 folha de louro

- sal grosso

Para o tempero:

- 2 colheres de azeite

- 1 colher de vinagre

- sal e pimenta

- 2 colheres de sopa (bem cheias) de salsa picada

- metade de uma cebola picada

Meta as orelhas de porco, juntamente com os outros ingredientes de cozedura, numa grande panela com água fria e adicione uma pitada de sal grosso. Assim que levantar fervura, diminua o lume para lume médio e deixe cozer durante 1 hora.

Escorra e guarde apenas as orelhas. Corte-as aos quadradinhos, deixe arrefecer e transfira para uma saladeira. Junte agora os ingredientes do tempero e misture bem.

Deixe reposar no frigorifico durante pelo menos 1 hora para marinar bem. Mexa mais uma vez antes de servir.