Sopa cremosa de salmão

Começo o ano com esta sopa de salmão de inspiração escandinava que encontrei aqui : https://theviewfromgreatisland.com/salmon-and-corn-chowder/

Apenas adicionei algumas ervas aromáticas e ficou excelente.

350g de salmão em filetes sem pele

450g de batatas 

2,5 taças de milho cozido

2 c. de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1 c. de sopa de farinha

2 taças (500ml) de leite

1 c. de chá de polpa de tomate

1/2 c. de chá de paprika

1 c. de chá de tomilho 

1 c. de chá de manjerona

1 c. de chá de alecrim

Sal e pimenta

Coza as batatas cortadas em cubos em água a ferver com sal durante 10 minutos (guarde a água da cozedura para depois).

Durante esse tempo, derreta a manteiga numa panela e junte a cebola. Faça suar a cebola durante alguns minutos até ficar translúcida (não fritar).

Junte a polpa de tomate e a farinha.

Incorpore o leite progressivamente com a ajuda de varas para não formar grumos.

Deixe levantar fervura e assim que o creme engrossar, vá juntando um pouco da água de cozedura das batatas até obter a consistência desejada. 

Junte agora as batatas, o milho cozido e as ervas aromáticas. Tempere com sal e pimenta.

Termine por adicionar o salmão e deixe cozinhar durante apenas 1-2 minutos.

E está pronto!