Massa Primavera com espargos verdes, ervilhas e ovo escalfado

Ai ai ai, agora é que me dei conta que a última receita que publiquei aqui data do mês de Fevereiro!! O tempo voa, é incrivel.

Aqui vai uma receita de Primavera que é saudável e deliciosa.

Ai ai ai, agora é que me dei conta que a última receita que publiquei aqui data do mês de Fevereiro!! O tempo voa, é incrivel.

Aqui vai uma receita de Primavera que é saudável e deliciosa.

- 100g de massa (aqui usei Penne)

- 4 espargos verdes

- 60g de ervilhas

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 ovo

- queijo ralado (de preferência parmesão mas emental também fica muito bom)

Retire a base dos espargos (a parte mais clara, que é fibrosa e dura). Corte os espargos em pedaços.

Leve ao lume uma panela com água e sal. Quando ferver, junte a massa e deixe cozer durante 6 minutos. Junte os espargos e as ervilhas e deixe cozer durante 3 minutos. Retire a massa e os legumes com uma espátula (aproveite a água para fazer o ovo escalfado), adicione o azeite, envolva tudo muito bem. 

Para fazer o ovo escalfado: assim que a água levantar fervura outra vez, abra o ovo para dentro da panela e deixe cozer durante 3 minutos. Retire imediamente e ponha o ovo em cima da massa. Polvilhe com queijo ralado e está pronto!