Noodles frescas caseiras

Quando vem aquela vontade de comer Ramen mas que já não tens noodles e que não podes ir ao supermercado asiático como de costume... O que se faz? Faz-se as noodles em casa! Hi hi :)

Depois de procurar receitas na Internet, adaptei e fiz esta receita que ficou perfeita.

Dá para qualquer receita com noodles. 

Leva algum tempo e necessita uma máquina de massa fresca mas como o tempo é algo que não nos falta ultimamente, valeu a pena!

- 150 ml de água quente
- 2 cups de farinha (240 g)
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 5 g de sal

Começamos por cozer o bicarbonato de sódio: meta-o num pequeno recipiente que possa ir ao forno. Pré-aqueça o forno a 125°C e leve ao forno durante 1 hora.

Retire do forno e misture na água quente até dissolver.

Numa grande tigela, misture a farinha, o sal e a mistura de bicarbonato.

Amasse bem a massa (de preferência à mão. Eu sou adepta do robot de cozinha para amassar tudo e mais alguma coisa mas nesta receita notei que não resultou bem visto esta massa ser muito seca).

Esta massa é seca e dura, resista à tentação de adicionar água e amasse bem até conseguir formar uma bola homogénea.

Cubra a bola de massa com película aderente e deixe reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Divida a massa em 4 partes iguais e estique cada parte com um rolo de cozinha até formar um pequeno retângulo para poder começar a usar a máquina para massa fresca.

Escolha a espessura mais larga do rolo na máquina (a abertura maior) e introduza a massa. Vá esticando e repita a operação reduzindo a espessura até chegar à numéro 2, que será a última.

Introduza agora a massa na parte de cortar (no formato de esparguete).

Repita com as restantes partes de massa e já está ;)

Antes de servir, mergulhe as noodles em água a ferver (sem sal) durante apenas 5 segundos e sirva imediatamente no prato que desejar.

Réglez votre machine à l'ouverture la plus grande et passez la pâte entre les rouleaux. Répétez cette opération en baissant l'espace à chaque fois jusqu'à arriver à l'ouverture n°2, qui sera la dernière.

Vous avez obtenu plusieurs longueurs de pâtes.

Passez chaque longueur dans l'espace pour les couper en spaghettis et c'est prêt.

Saupoudrez les pâtes avec un peu de maïzena et enrobez délicatement pour qu'elles ne collent pas.

Faites cuire les pâtes 30 secondes dans de l'eau bouillante non salée et servez immédiatement.