Caril de camarão

Gosto muito de caril. Seja ele amarelo, verde ou vermelho.

Infelizmente utilizo-o raramente na minha cozinha mas de vez em quando faço este prato rápido com camarão e fica sempre uma delícia!

Para 2 pessoas:

- 400g de camarão cru descascado

- 1/2 colher de sopa de caril em pó amarelo

- 200ml de natas (ou leite de coco)

- 1 dente de alho

- metade de uma cebola (ou 1 pequena)

- 1 colher de sopa de gengibre em pó

- sal fino q.b.

- 1 colher de sopa de azeite

Refogue o alho e a cebola picados numa frigideira com o azeite. Junte o gengibre e deixe refogar mais uns instantes até alourar a cebola.

Junte as natas e o caril e mexa bem. Deixe levantar fervura e junte o camarão. Deixe cozinhar durante apenas 3 minutos (senão o camarão fica demasiado cozido).

Desligue o lume e tempere com sal a seu gosto.

Deixe repousar alguns instantes e sirva com arroz (de preferência arroz Jasmin ou Basmati).

Tártaro de salmão

Olá a todos!

Hoje tenho uma receita extremamente fácil e altamente saborosa para partilhar convosco.

Ainda não tinha encontrado a receita perfeita (para o meu gosto) de tártaro de salmão mas hoje foi o dia! ;)

Encontrei a receita aqui: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7056-tartare-de-saumon-le-meilleur e adorei! Vai ser sempre esta receita que vou usar agora para fazer tártaro de salmão. Aconselho sem hesitação!

Para duas pessoas:

- 340g de salmão em cubos 

- 1 chalota pequena 

- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

- 1/2 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1,5 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sopa de cebolinho picado

- 1/2 colher de sopa de salsa picada

- sal e pimenta

- algumas gotas de Tabasco (opcional)

Pique a chalota mesmo fininha e deixe marinar na água e no vinagre durante 5 minutos. Retire a chalota do líquido e misture ao salmão. Deite fora o liquido de água e vinagre.

Misture todos os outros ingredientes ao salmão até envolver tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta segundo o seu gosto.

Sirva imediatamente.

Chucrute caseira

Olá a todos!

Este não deve um prato muito popular em Portugal mas para quem é familiar com a gastronomia alemã e francesa, sabe que é um prato bem saudável e bem saboroso.

Trata-se de couve fermentada em água e sal. Quem gosta acrescenta um pouco de vinho branco.

Deixo-vos aqui a receita e espero que gostem!

Chucrute cozida:

A couve fermentada mas crua:

O pote de barro que se usa para a fermentação:

- 3 a 4 kg de couve branca

- sal grosso

- grãos de pimenta

- vinho branco seco

Corta-se a couve em juliana fininha, tomando o cuidado de guardar 2 folhas grandes para cobrir o fundo do recipiente.

Cobre-se o fundo do pote com 2 folhas grandes de couve e enche-se com camadas de couve alternando com a pimenta e uma mão cheia de sal. É extremamente importante de pressionar bem cada camada de couve para se obter um processo de fermentação ideal. Se a couve estiver cortada fininha e se calcar bem com o punho cada camada, vai ver que vai aparecendo o suco natural da couve.

Quando já estiver quase cheio (deve deixar um espaço de 2 centímetros), termina-se com os pesos em cerâmica que vêm com o pote e acrescenta-se água (ou vinho ou metade de água e metade de vinho) até cobrir os pesos.

Fecha-se e sela-se o pote com água até encher o rebordo.

Deixa-se fermentar num lugar quente durante 3 dias e depois leva-se para um sítio escuro e fresco e deixa-se lá durante 5 semanas.

No final das 5 semanas, já pode começar a comer a chucrute. Abra o recipiente e tire a quantidade que deseja. Volte a encher com água se for necessário. Cubra com a tampa e sele de novo com água. 

Agora tem que se cozer a chucrute:

Lave rapidamente a chucrute em água fria.

Transfira para uma panela. Se gostar, frite primeiro na panela alguns cubos de bacon para realçar o gosto da couve fermentada.

Quando a couve estiver na panela, acrescente água até metade.

Cubra e deixe cozer a lume brando durante 3 horas, mexendo a cada hora.

E já está!

Bolo mármore de iogurte (sem ovo)

Bom dia a todos!

Continuo na saga das receitas sem ovo (ainda não voltei às compras devido à situação) e hoje apresento-vos este bolinho mármore de iogurte.

Encontrei a receita aqui: https://www.marmiton.org/recettes/recette_marbre-au-yaourt-sans-oeuf_166650.aspx

Ficou muito bom! Recomendo sem hesitação :)

- 1 copo de iogurte natural (125g)

- 2 copos de açúcar

- 3 copos de farinha

- 1 copo de leite

- 1 copo de óleo

- 1 saquinho de fermento em pó (11g)

- 2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

- 1 saquinho de açúcar abaunilhado ou 1 colher de sobremesa se extrato líquido de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

Bata bem o iogurte, o açúcar, a farinha, o leite, o fermento, o óleo e a baunilha até obter uma massa bem lisa.

Separe a massa em duas partes.

Numa das partes, adicione o cacau e misture bem. Verta esta parte numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Cubra com a parte restante de massa, tentando reparti-la de forma desigual. Outra opção é intercalar camadas de cada massa.

Leve ao forno durante 30 minutos (deixei 40 minutos no meu forno a gás) até que um palito inserido na massa saia limpo.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Sopa chinesa 'Hot and sour'

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma receita diferente mas super deliciosa.

Cada vez que vamos ao restaurante chinês, é uma tradição nossa de sempre pedir esta sopa como entrada. 

Gostamos tanto dessa sopa que tentámos reproduzi-la aqui em casa, seguindo a receita que encontrei aqui: 

https://seonkyounglongest.com/hot-sour-soup

Agora que infelizmente não podemos voltar aos restaurantes, podemos pelo menos deliciar-nos com esta sopa reconfortante cá em casa 🙏🏻 deixo aqui um pensamento e um abraço a todos os comércios que estão a atravessar esta  fase difícil!

Para a marinada da carne:

- 120 g de carne de porco magra e cortada em palitos (usei um escalope fino)

- 1/2 colher de sobremesa de vinho Shaoxing

- 1/2 colher de sobremesa de molho de soja

- 1/2 colher de sobremesa de Maizena

- 1/4 colher de sobremesa de pimenta branca em pó

Para a sopa:

- 4 cogumelos Shiitake secos

- 30 g de cogumelos chineses pretos secos (black fungus)

- 1,2 l (5 cups) de caldo de frango

- 65 ml (1/4 cup) de molho de soja

- 30 ml (1/8 cup) de vinagre preto chinês (pode ser substituído por vinagre branco)

- 1/4 colher de sobremesa de molho de soja preto chinês (dark) - opcional

- 1/2 colher de sobremesa de pimenta branca em pó

- 3 colheres de sopa de Maizena

- 1/4 colher de sobremesa de açúcar

- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

- 60 g de cenoura cortada aos palitos

- 120 g de rebentos de bambu em palitos

- 60 g de camarão cru e descascado - opcional

- 2 ovos batidos

- 220 g de tofu cortado aos cubos (firme ou semi-firme)

Comece por pôr os cogumelos de molho em água quente para rehidratá-los pelo menos durante 30 minutos até ficarem moles. Corte-os às rodelas ou às tiras e reserve.

Prepare agora a carne marinada, misturando todos os ingredientes mencionados. Deixe marinar durante 10 minutos.

Durante esse tempo, comece a preparar a sopa: leve ao lume o caldo de frango e deixe levantar fervura.

Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre, a Maizena e o açúcar até dissolver.

Quando o caldo estiver a ferver, junte os cogumelos, as cenouras, o bambu e a carne de porco (juntamente com o camarão se escolheu adicionar).

Misture imediatamente para que as tiras de porco não se colem.

Deixe levantar fervura e junte agora a mistura de molho de soja que preparou na etapa anterior.

Misture bem e deixe levantar fervura novamente.

Adicione os ovos em fio num movimento circular. Espere 5 segundos antes de mexer.

Termine por adicionar o tofu e mexa delicadamente para não parti-lo.

Deixe levantar fervura uma última vez antes de servir.

Bom apetite!

Brownies sem ovos

Bom dia a todos!

Devido à situação difícil que estamos a atravessar, evito ao máximo sair de casa e ando a gastar os ingredientes que tenho em casa antes de voltar às compras.

Resultado? Já não tenho mais ovos mas não vou ao supermercado só para comprar isso.

Por isso, lancei-me o desafio de encontrar uma receita de brownies sem ovos. E foi mais fácil do que esperava! Existem montes de receitas sem ovos na Internet.

Decidi experimentar esta: https://gayathriscookspot.com/2015/03/eggless-chocolate-fudge-brownies/

Fiz apenas 2 modificações: diminui de metade a quantidade do açúcar e só tinha metade da quantidade de natas ácidas (sour cream) por isso juntei iogurte natural sem açúcar para compensar.

Ficou delicioso e devo dizer que até prefiro esta receita que a minha habitual com ovos!

Esta época diferente tem coisas positivas. Temos mais tempo para fazer o que gostamos e experimentarmos novas coisas.

Espero que gostem!

- 190 g de chocolate negro

- 120 g de manteiga

- 3 colheres de sobremesa de cacau em pó sem açúcar

- 2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha

- 100 g de açúcar

- 180 ml de natas ácidas (sour cream) - eu tinha só 120 ml de natas ácidas e completei o resto com iogurte natural sem açúcar

- 60 ml de leite

- 150 g de farinha

- meia colher de sobremesa de sal fino

- meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 2 mãos cheias de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Numa tigela, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Numa outra tigela, junte o chocolate e a manteiga e leve a derreter ao microondas durante 40 segundos (se for necessário, adicione mais 10 segundos mas tenha cuidado e vá sempre verificando para não queimar p chocolate). Junte a baunilha e o cacau e misture bem.

Noutro recipiente, bata o açúcar com o leite e as natas. Junte a mistura de chocolate e incorpore bem.

Termine por adicionar a mistura da farinha e as nozes. Misture bem e verta para um tabuleiro quadrado forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 30 minutos (no meu forno a gás deixei 35 minutos).

Deixe arrefecer antes de desenformar e cortar.

Guisado de porco com cerveja

Adoramos guisados e estufados aqui em casa.

São pratos extremamente reconfortantes e saborosos.

Hoje apresento-vos uma versão com cerveja que ficou mesmo boa!

- 1 kg de carne de porco para estufar (cortada aos cubos)
- 80 g de toucinho fumado
- 20 g de manteiga
- 20g de farinha
- 2 cervejas (pretas de preferência)
- metade de uma cebola
- 125 g de cenouras às rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo

- sal

Frite a carne no óleo quente junto com o toucinho cortado aos cubos apenas até ficar tudo bem dourado. Polvilhe com a farinha e misture bem. Retire e reserve. Deite fora o óleo que sobrou.

Préaqueça o forno a 160°C.

Na mesma panela, refogue a cebola picada e as cenouras com a manteiga (a lume branco para ficarem estufadas em vez de fritas).

Junte as cervejas, a carne e o toucinho e deixe levantar fervura. Tempere com sal.

Desligue o lume, cubra a panela (se for uma que possa ir ao forno) e leve ao forno durante 1 hora.
Também pode transferir para um tabuleiro e cubrir com folha de aluminio.

E já está. Sirva de imediato com batata frita ou puré.