Pão surpresa

Conhecem o pão surpresa?

Ideal para estes dias festivos e quando recebemos convidados.

Toda a gente gosta porque são pequenas sandes e o aspeto faz sempre sensação.
Aqui por casa gostamos imenso!

Encontrei a receita aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

É uma receita fácil mas necessita algum tempo de preparação e um jeitinho para cortar o pão. Na página que vos indiquei, encontrarão as fotos de cada passo. Também é necessário ter uma forma alta especial para este tipo de pães (estilo forma de panettoni)

Para a massa do pão:

- 750g de farinha

- 485g de água morna (de preferência água mineral)

-30g de fermento de padeiro fresco (ou 15g de fermento seco)

- 15g de sal de mesa

Para o recheio das sandes, usei:

- salmão fumado

- queijo creme

- fiambre

- presunto

- queijo fatiado

- manteiga

Misture todos os ingredientes no recipiente do robot de cozinha e misture, com o acessório para amassar, a velocidade lenta durante 3 minutos. Tenha o cuidado de não misturar diretamente o fermento com o sal.

Aumente para a velocidade média e misture durante 8 minutos.

Retire o acessório, forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar pelo menos 30 minutos num sitio morno.

Retire o pano, quebre a massa com as mãos para expulsar as bolhas de ar (fotos aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html).

Mude a massa para a forma previamente untada com óleo (muito ligeiramente).

Cubra novamente com um pano limpo e deixe levedar até que a massa toque no pano.

Retire o pano e deixe levedar ainda mais até que a massa saia da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno, tire o circulo da forma (estas formas têm geralmente uma abertura de lado).

Deixe arrefecer durante uma noite inteira.

No dia seguinte, corte o pão da maneira ilustrada aqui: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-surprise.html

para retirar o miolo num circulo completo deixando a crosta do pão formar uma caixa onde se vai pôr as sandes depois.

Corte o miolo em pequenas sandes e recheie com os ingredientes da sua preferência.

Encha o pão com as pequenas sandes e já está.

Carbonade flamande (receita belga/luxemburguesa)

Olá a todos! :)

Hoje trago-vos uma receita que me leva mais de 10 anos atrás com muita nostalgia, para os tempos em que andava a estudar na Bélgica, o que foi uma experiência muito positiva para mim e que relembro com muito carinho.

A "Carbonade flamande" é um prato delicioso, um pouco pesado mas que se consome com muito prazer nos dias frios de Inverno.

Esta receita utiliza um dos ingredientes emblemáticos da Bélgica: a famosa cerveja belga.

O resultado é um guisado bem gostoso, que se serve com batata frita ou puré.

- 1kg de carne de vaca para guisar (em cubos)

- 2 garrafas de cerveja belga (escura) de 330ml cada

- 80g de toucinho em cubos

- 125g de cenouras cortadas às rodela

- 100g de cebola picada

- 1 grande dente de alho picado

- 20g de manteiga

- 20g de farinha

- 2cl de óleo

Numa grande panela (de preferência em ferro fundido para poder ir ao forno), doure a carne de vaca no óleo quente. Retire e reserve.

Repita a operação com o toucinho. Retire e reserve.

Deite fora o resto do óleo usado e substitua-o com a manteiga.

Refogue a cebola, o alho e as cenouras na manteiga e retire da panela.

Meta a farinha na manteiga que restou e deixe dourar ligeiramente.

Regue com a cerveja e deixe levantar fervura.

Volte a meter os ingredientes que tinha retirado (carne, toucinho, cebola, alho e cenoura), mexa bem, tape e leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 1 hora. Caso não tenha utilizado uma panela que possa ir ao forno, transfira todos os ingredientes para um tabuleiro e cubra-o com papel de alumínio.

Sirva com batata frita ou puré de batata.

Bolo húmido de chocolate na caneca

Como sabem, aqui em casa somos fãs incondicionais de chocolate.

Recentemente, encontrei esta receita (https://prettysimplesweet.com/5-minute-chocolate-mug-cake/) e fiquei curiosa porque é uma receita qur utiliza o micro-ondas em vez do forno, o que é super prático para poupar tempo e energia.

O resultado foi muito satisfatório, apesar de notar que o sabor é menos forte que a minha receita habitual no forno mas ficou muito bom.

Para uma caneca:

- 40g de chocolate preto

- 40g de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de farinha

Meta o chocolate e a manteiga numa tigela e derreta no micro-ondas durante 40 segundos aproximadamente a potência máxima. Misture com uma colher até derreter completamente. Se necessário, aquecer novamente durante mais alguns segundos.

Adicione o açúcar e o ovo e mexa vigorosamente. Termine com a farinha e misture bem.

Barre uma caneca com manteiga e verta a preparação anterior. Escolha uma caneca maior que a massa porque vai aumentar fe tamanho.

Leve a caneca ao micro-ondas durante 1 minuto a 700W. Deixe reposar durante 2 minutos antes de provar.

Se preferir bolos mais secos, aumente o tempo da cozedura de 15 segundos (1 minuto e 15 ao total).

E já está!

Salada de tomates e mozzarella

Olá! :)

Já há algum tempo que não publicava aqui nenhuma receita porque durante o Verão tenho tendência a cozinhar menos e comemos essencialmente assados no carvão e saladas.

Mas achei que podia apresentar-vos hoje esta deliciosa salada, muito simples e rápida mas mesmo fresca e adaptada aos dias mais quentes.

Como sabem, tenho uma hortinha com muitos tomateiros e aqui na região onde vivo (Québec), o clima é diferente e os tomates amadurecem apenas em Agosto e Setembro. E claro que decidem de o fazer quase todos ao mesmo tempo ! ;)

Resultado: saladas de alface e tomate são rainhas quotidianas na nossa mesa e com muito prazer!

Mas de vez em quando sabe bem encontrar outras maneiras de comer estes deliciosos tomatinhos.

Uma das nossas maneiras preferidas é precisamente esta salada com mozzarella, que quase se come sozinha.

- 1 bola de queijo mozzarella

- 2 a 3 tomates (dependendo do tamanho)

- sal e pimenta preta

- manjericão (usei seco porque já não tinha do fresco)

- azeite

Lave os tomates e retire o pé.

Corte-os em rodelas e disponha-os num grande prato.

Corte a mozzarella também em rodelas ou em meias-luas e cubra com elas os tomates.

Tempere com sal, pimenta e manjericão e regue com azeite.

E já está pronto!

Caril de lentilhas

Gosto imenso de caril mas é raro cozinhar com esta especiaria.

Decidi improvisar esta receita e ficou excelente!

Muito simples e fácil de realizar. Pode adaptar com outros legumes ou até juntar carne.

- 200g de lentilhas verdes

- 1l de água a ferver

- 1 cubo de caldo (frango ou legumes)

- 1 courgette (cortada aos cubos)

- 2 batatas (cortadas aos cubos)

- 2 colheres de sopa de curry

- 2 colheres de sopa de azeite

- metade de uma cebola

- 1 dente de alho

Refogue a cebolha e o alho picados no azeite.

Junte a água, o cubo de caldo e o curry.

Misture bem e, quando levantar fervura, adicione  as lentilhas.

Mexa, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos a lume brando.

Junte as batatas e a courgette e deixe cozer 10 minutos.

Retire do lume (sem destapar) e deixe reposar mais 5-10 minutos.

Molho de iogurte para kebab ou gyros

Gosto muito das sandes de tipo kebab (receita turca) e gyros (a versão grega).

O molho de iogurte que se usa nestas sandes é refrescante e contrasta muito bem com a carne nem temperada destas receitas.

Quis experimentar e encontrei a receita aqui: http://www.tabouencuisine.com/2016/06/kebab-maison-pita-sauce-blanche.html

- 1 iogurte grego natural (125g)

- 2 colheres de sopa de cebolinho picado

- 1 dente de alho esmagado

- sumo de 1/2 limão

Misture bem todos os ingredientes e já está pronto!

Grelhámos espetadas de borrego já temperadas, comprámos pão pita e fizemos estas sandes deliciosas com rodelas de tomate e com este molho.

Gözleme (pão turco)

Há certos pratos que nos agradaram tanto que ficamos com eles na memória e não descansamos enquanto não encontramos a receita para reproduzi-los.

Foi o que aconteceu com estes pães (que são mais crepes) turcos que provei durante as minhas férias na Turquia.

São absolutamente deliciosos, simples mas que caem tão bem a qualquer hora do dia.

Encontrei a receita aqui: http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/article-gozleme-facon-spanakopita-121010956.html

O que é mais demorado é o tempo para a massa levedar (1h) mas senão é super fácil e rápido de fazer.

Existem várias receitas para o recheio: carne picada, espinafres, queijo turco ou feta...

Desta vez, experimentei só com feta mas para a próxima vou adicionar espinafres.

- 300 g de farinha

- 50 ml de leite morno

- 1 colher de sobremesa de fermento de padeiro desidratado

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 2 colheres de sobremesa de azeite ou outro óleo neutro

- 1 colher de sobremesa de sal

- 120 ml de água morna

- 200g de queijo feta

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Meta a farinha num recipiente e faça um buraco no centro para pôr o açúcar, o leite e o fermento. Tape o centro com um pouco da farinha dos lados e deixe reposar 10 minutos.

Junte agora o azeite e o sal, misture e vá adicionando a água progressivamente, à medida que vai amassando (utilizei o robot de cozinha para esta etapa). Continue a amassar até os ingredientes estarem todos integrados e obter uma bola de massa.

Tape com um pano lavado ou pelicula aderente e deixe reposar durante 1 hora.

Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma tangerina (esta receita dá para entre 6 e 8 bolinhas).

Passe as mãos por farinha e polvilhe também a mesa onde vai trabalhar com farinha.

Estenda cada bola com o rolo da massa até obter circulos bem fininhos.

Reserve e repita a operação até esgotar a massa.

Desfaça o feta com um garfo e distribua o queijo por cada círculo, recheando apenas uma metade de cada crepe.

Feche cada crepe com a sua metade de forma a obter meias-luas.

Pressione os bordos para fechar ligeiramente.

Pincele os crepes com a manteiga derretida dos dois lados e frite numa frigideira quente durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, até aparecerem marcas castanhas como pode ver na foto.

E sirva imediatamente :)

Estes pãezinhos também se aquecem muito bem no micro-ondas.