Gratinado de couve-flor e bróculos

Aqui vai mais uma receita dos meus legumes preferidos ;) é uma receita muito fácil de fazer e muito saborosa, ideal para os dias mais frescos de Outono que ja chegaram por aqui no Canadá!

- 1 grande couve-flor

- 1 pé de bróculos

- 200g de bacon defumado

- queijo mozzarella ralado

- 50g de manteiga

- 3 colheres de sopa de farinha

- +ou- 400ml de leite

- sal, pimenta e noz moscada

Coza os legumes, escorra e reserve.

Dore o bacon no forno durante cerca de 10 minutos a 250C. Retire do forno e retire o excesso de gordura, se necessário, com papel absorvente.

Junte os legumes e misture. 

Prepare agora o molho béchamel: derreta a manteiga numa pequena panela, junte a farinha e mexa rapidemente. Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não formar grumos.

Continue a juntar leite até obter uma preparação liquida.

Não pare de mexer até o molho engrossar e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Cubra os legumes com este molho, terminando com queijo ralado e leve a forno pré-aquecido a 200C durante cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e começar a ficar tostado.

Almondegas suecas

Esta receita circula já há muito tempo na net e ficou muito conhecida através do Ikea que propõe estas almondegas no seu restaurante.
Hoje decidi experimentar a receita que vi aqui (http://m.ricardocuisine.com/recette-detaillee.php?id=4965&lang=fr) e gostámos bastante apesar de eu ter ficado um pouco desiludida com a cor do molho visto que pensava que ia ficar castanho escuro como na foto deste site onde vi a receita.

- 500g de carne picada de vaca

- 500g de carne picada de porco

- 70g de pão ralado

- 1 cebola picada

- azeite

- 80ml de leite

- 1 ovo

- 1 colher de chá de noz moscada em pó

- sal e pimenta

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de farinha

- 500ml de caldo de galinha

- 120ml de natas

Dore o pão ralado numa frigideira antiaderente durante alguns minutos com o cuidado de mexer continuamente com uma colher de pau. Retire para outro recipiente e reserve.

Refogue a cebola num fio de azeite apenas até ficar translúcida. Tempere com sal e pimenta e junte ao pão ralado que pôs noutro recipiente. Deixe arrefer.

Junte as carnes picadas ao pão ralado e à cebola, adicione também o leite, o ovo, a noz moscada, sal e pimenta. Misture tudo muito bem com as mãos.

Forme almondegas e reserve num prato.

Meta a manteiga numa frigideira e frite as almondegas apenas durante alguns minutos para dorá-las. Retire para um prato.

Junte a farinha na frigideira onde fritou as almondegas e misture para envolver a farinha no resto da manteiga. Deixe dorar ligeiramente.

Adicione agora progressivamente o caldo de galinha, sempre misturando bem para evitar grumos.

Junte as natas e continue a misturar até levantar fervura.

Meta as almondegas na frigideira, cubra, se possivel, e baixe o lume e deixe cozer até as almondegas estarem bem cozidas (mais ou menos 5 minutos).

Acompanhe com puré de batata e polvilhe com salsa.

Caril verde de camarão

Em geral, costumo procurar receitas novas em função dos ingredientes que tenho cá em casa para evitar desperdicios.
Mas desta vez, tinha camarões no congelador e fui de propósito comprar o resto dos ingredientes para experimentar esta receita com sabores tailandeses e estou muito orgulhosa porque ficou mesmo deliciosa! Fez-me lembrar as minhas férias na Tailândia, o que prova que a receita é autêntica.

Fonte: http://www.troisfoisparjour.com/recettes/poisson-fruit-de-mer/crevettes-au-curry-vert-lait-de-coco

- 500g de camarão cru e descascado

- azeite

- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou picado

- 2 dentes de alho

- 3 ervas-limão

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de pasta de caril verde (ou 1 colher de sobremesa de caril verde em pó)

- 125ml de leite de coco

- 125ml de caldo de frango

- coentros picados

- 1 colher de chá de mel

- sumo de metade de uma lima

- 1 tomate cortado aos cubos

- arroz tailandês (Jasmin)

( Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem. No meu caso, levei 500ml de água ao lume numa panela até ferver, acrescentei então 250ml de arroz, baixei o lume para o mínimo possível, mexi, juntei uma pitada de sal grosso, tapei e deixei cozer durante 15 minutos sem nunca abrir a tampa. Ao fim desse tempo, retirei do lume e deixei reposar durante 3 minutos. Depois retirei a tampa, virei o arroz com uma colher de pau e tapei novamente até à hora de servir. )

Refogue a cebola picada num fio de azeite numa grande frigideira ou panela anti-aderente até ficar translúcida (mas não queimada).

Junte o alho, o gengibre picados, o caril e as ervas-limão cortadas aos pedacinhos, misture bem e deixe refogar durante 2 minutos.

Junte o leite de coco e misture.

Retire este molho para um recipiente e triture tudo completamente. 

Meta o creme novamente na frigideira/panela anterior, junte o caldo de galinha, os camarões, o mel, o sumo de lima, os coentros e o tomate.

Misture e deixe cozinhar a lume brando/médio durante cerca de 10 minutos (ou até os camarões estarem cozidos).

Tempere com sal e misture novamente. 

Sirva esta preparação numa tigela, onde já pôs o arroz.

Bom apetite!

Cupcakes de baunilha com cobertura de chocolate

Já há muito tempo que queria experimentar de fazer cupcakes mas nunca encontrava uma receita simples que me agradasse.
Desta vez, tinha apenas 2 ovos no frigorifico e tinha prometido às colegas de trabalho de levar uma coisinha doce.
Encontrei esta receita e a cobertura foi improvisada por mim. Ficou uma delicia e  o chocolate preto corta perfeitamente o gosto doce dos cupcakes. Experimentem!

Para 10 cupcakes:

- 2 ovos

- 100g de açúcar

- 1 saquinho de açúcar baunilhado

- 100g de manteiga

- 120g de farinha

- algumas gotas de extracto de baunilha

- 1/2 pacote de fermento em pó

Para a cobertura:

- 150g de chocolate para cozinha

- 1 colher de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de natas

Préaqueça o forno a 180C.

Bata os açúcares e os ovos até esbranquiçar.

Adicione a manteiga derretida e o extracto de baunilha e misture bem.

Junte agora a farinha e o fermento e misture até envolver bem e obter um creme homogénio.

Meta forminhas de papel nas formas para cupcakes e deite a massa em cada uma delas até mais de metade mas não encha completamente porque cresce um pouco durante a cozedura.

Leve ao forno durante cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir os cupcakes com o chocolate.

Prepare agora a cobertura:

Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o em banho-maria com a manteiga.

Quando estiver tudo completamente derretido, retire do lume e junte as natas frias, mexendo ao mesmo tempo.

Cubra cada cupcake com este creme e já está ! ;)

Salmão no forno com mostarda

Como já disse antes, gosto imecuillère à soupe de moutardeo de samayonnaisecho que se combina muito bem com mostarda.
Aqui vai então uma receita saborosa e rápida de realizar.

- 2 lombos de salmão

- 2 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de mostarda em grão

- sal e pimenta

- sumo de limão

- 1 colher de sobremesa de mel (opcional)

Unte um tabuleiro com manteiga ou azeite.

Meta os lombos de salmão no tabuleiro.

Tempere com um pouco de sal (não muito porque a mostarda já é salgada) e pimenta.

Prepare a marinada: misture bem a maionese e as mostardas. Adicione também o mel se quiser dar um toque açúcarado para contrabalançar com a acidez da mostarda.

Cubra o salmão com esta marinada e leve ao forno préaquecido a 200°C durante cerca de 10/12 minutos.

Acompanhe com arroz branco ou salada de alface.

Bom apetite!

Saltimboca de frango

Olá!
Peço desculpa pela ausência, a minha mudanfatias de presua o Canadá pimentque o bifee-me bem ocupada durancompletamente dois meses!

Agora que já estamos bem instalados, posso continuar a partilha das minhas receitinhas com muito prazer ;)
Aqui vai uma receita simples mas deliciosa para mudar um pouco dos tradicionais bifinhos de perú com natas e cogumelos.
Gostámos muito aqui em casa e vou com certeza repetir!

- 2 bifes de frango ou de perú

- 4 fatias de presunto

- 4 rodelas de queijo mozarela

- 4 folhas de manjericão

- sal e pimenta

- um fio de azeite

Espalme os bifes para ficarem fininhos (bata com o rolo da massa ou com uma panela).

Tempere com sal e pimenta. 

Disponha, em cima de cada bife, 2 folhas de manjericão e 2 rodelas de queijo.

Dobre os bifes para fechá-los e enrole-os em 2 fatias de presunto de maneira a que o bife esteja quase todo ou completamente coberto de presunto. 

Feche os bifes com palitos se achar necessário.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e dore os bifes durante mais ou menos 7 a 10 minutos de cada lado, dependendo da espessura.

Sirva com uma salada de alface e tomate ;)

Bolo de bolacha

Esta sobremesa traz-me lembrançasbolacha Maria infância. Aprendi a fazê-la quando era pequena e fazia-a mesmo muitas vezes para o grande prazer da minha familia.
Já há vários anos que não fazia esta receita e hoje soube-me tão bem recordá-la.

Para 4 pessoas:

- 1 pacote de bolacha Maria

- 200ml de natas

- 2 colheres de sobremesa de café solúvel

- 3 colheres de sobremesa de açúcar

- 0,5l de água

- cacau em pó para a decoração

Comece por preparar o café, misturando a água a ferver com 1 colher de café.

Bata as natas até estarem consistentes e junte a outra colher de café e o açúcar. 

Molhe as bolachas, uma a uma, no café e disponha-as em círculo num prato. 

Alterne as camadas de bolacha com as natas, sendo a última camada de natas para cobrir todo o bolo.

Polvilhe com cacau em pó e leve ao frigorifico pelo menos durante 2h. O ideal é deixar reposar no frigorifico de um dia para o outro.