Tartiflette

Olá! Já tinha saudades de vir aqui e deixar-vos uma receitinha ;) É novamente uma receita francesa que o meu marido me andava a pedir já há algum tempo.
Se não encontrarem este queijo especifico, adaptem conforme a vossa inspiração.
É um prato muito saboroso mas pesado. É bom para os dias frios e chuvosos de Inverno.

- 1kg de batatas

- 1 queijo 'reblochon' (ou outro tipo de queijo cremoso com crosta)

- 200g de bacon fumado

- 1 grande cebola

- 1 copo de vinho branco

- pimenta

Descasque e coza as batatas em água a ferver com uma pitada de sal grosso durante cerca de 10 minutos. Escorra e corte as batatas as rodelas ou a metade.

Pré-aqueça o forno a 210°C.

Meta o bacon e a cebola às rodelas numa frigideira e dore durantes alguns minutos, mexendo de vez en quando.

Junte as batatas e o vinho. Mexa bem e deixe evaporar o vinho durante alguns minutos.

Transfira toda a preparação para um pirex.

Corte o queijo ao meio pela horizontal. Meta as metades em cima da preparação anterior, com a crosta virada para baixo.

Leve ao forno durante 30 minutos.

Sirva com salada de alface e tomate.

'Navarin' de borrego

Bom dia!
Mais uma vez, peço desculpa pela ausência, tenho andado muito atarefada.
Hoje trago-vos novamente uma receita francesa. 'Navarin' é um guisado de borrego muito gostoso, com cenouras, nabos e feijão verde. Demora algum tempo a cozinhar mas é um prato delicioso! Aqui vai a receita:

- 1,5 kg de borrego (cachaço e paleta)

- 20cl de vinho branco (aqui usei vinho tinto)

- 2 grandes tomates maduros

- 4 cenouras

- 3 nabos

- 100g de ervilhas

- 300g de feijão verde

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 colher de chá de açúcar

- sal, pimenta, noz moscada

- azeite

Aqueça um bom fio de azeite numa panela grande.

Refogue os pedaços de carne de ambos os lados, escorra e reserve.

Deite fora a gordura que ficou na panela.

Leve a panela de novo ao lume e junte o vinho. Raspe o fundo da panela com a colher de pau para descolar os pedacinhos de carne e de suco que ficaram agarrados no fundo.

Junte agora o açúcar e a farinha e mexa bem.

Adicione a carne e os tomates em pedacinhos, tempere a carne com sal, pimenta e noz moscada. 

Regue com água apenas até cobrir a carne, tape a panela e deixe guisar durante 45 minutos.

Durante este tempo, descasque as cenouras e os nabos e corte-os aos cubos.

Retire os fios ao feijão verde e coza-os em água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Junte os legumes à carne, mexa, tape novamente e deixe guisar durante mais 25 minutos.

Adicione agora o feijão verde, tape e deixe cozer por mais 5 minutos.

E já está pronto!! Nem precisa de acompanhamento pois os legumes já são um bom guarnecimento para a carne.

Bom apetite!

Arroz de polvo

Arroz de polvo! Um dos meus pratos favoridos! Quando é bem feito e fica molhadinho, para mim é um dos maiores regalos em termos culinários :-)
E é um prato fácil de fazer, apenas requer algum tempo para a cozedura do polvo mas com a panela de pressão, resolve-se fácilmente esse obstáculo. Desta vez, usei 3 polvos (1 grande e 2 pequenos) e guardei alguns tentáculos para fazer salada de polvo com cebola e salsa, que ficou tambéem muito saborosa!

- 3kg de polvo descongelado
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- azeite
- polpa de tomate
- meio copo de vinho branco
- 1 piri-piri
- arroz

Lave bem os polvos e meta-os numa panela de pressão. Cubra com água, feche bem a panela e deixe cozer durante 30 minutos assim que começar a apitar.
Ao fim dos 30 minutos, desligue o lume e deixe arrefer durante pelo menos 15 minutos antes de abrir a panela (só deve abrir a panela quando parar de assobiar).
Escorra os polvos e corte-os em pedaços. Reserve.
Numa grande panela, faça um refogado com a cebola picada e um bom fio de azeite. Junte os pedaços de polvo, misture e junte o vinho branco e a polpa de tomate e misture novamente. Adicione a folha de louro, tape a panela e deixe cozinhar a lume brando durante cerca de 10 minutos.
Junte agora bastante água e assim que ferver, junte o arroz (tenha o cuidado de meter aproximadamente pelo menos 1 porção de arroz para 2 porções de água).
Deixe cozer durante cerca de 10 minutos e desligue o lume. Tape a panela e deixe apurar assim durante alguns minutos antes de servir.
Está pronto!

Frango do campo com ervilhas e chouriço

Olá a todos! Peço desculpa pela ausência, temos andado muito atarefados durante as últimas semanas.... Problema atrás de problema, mas a vida é mesmo assim e temos de ir para frente e manter a cabeça fria para resolver uma coisa de cada vez.
Agora que as coisas estão mais calmas, já há mais tempo para ir experimentando novas receitas.
E aqui vai uma receita bem portuguesa e bem saborosa, que o meu marido simplesmente ADOROU! :-)

- 1 frango (de preferência do campo)
- 3 mãos cheias de ervilhas congeladas
- 1 chouriço corrente
- 1 grande cebola
- 1 cabeça de alho
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
- azeite
- sal e pimenta

Comece por cortar o frango em várias partes. Tempere com sal e pimenta.
Pique muito bem a cebola e o alho, corte o chouriço em rodelas e refogue os dois num bom fio de azeite numa panela larga.
Antes que a cebola comece a alourar, junte logo os pedaços do frango e deixe corar de cada lado durante alguns minutos.
Junte, em seguida, o vinho branco, a polpa de tomate e as ervilhas. Misture, diminua o lume e deixe cozinhar a tampa fechada durante aproximadamente 30/40 minutos até o frango estar bem cozido.
Sirva com arroz de manteiga ou esparguete.
Bom apetite!

Salada de magret de pato defumado com foie gras

Hoje trago-vos mais uma vez uma receita francesa, habitual desta época. O magret de pato defumado é um ingrediente bastante apreciado na França e nunca tinha provado. A maneira mais comum de comê-lo é assim apenas com uma salada de alface. Como ainda tinha um resto de 'foie gras' que me sobrou de uma receita anterior, resolvi adicioná-lo nesta receita e ficou uma combinação muito saborosa.

Para 2 pessoas:

- 4 fatias de 'foie gras' cru ou semi-cozido
- 8 fatias de magret de pato defumado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre (de preferência vinagre balsâmico)
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- sal

Corte as fatias de magret de pato em pedaços mais pequenos e misture com a salada numa saladeira.
Prepare o molho para a salada: misture bem o óleo, o vinagre e a mostarda e misture este molho na salada.
Numa frigideira bem quente e sem gordura frite o 'foie gras' apenas 1 minuto de cada lado e escorra o excesso de gordura num prato com um guardanapo.
Meta a salada de magret nos pratos e junte em cada prato 2 fatias de 'foie gras'.
E já está pronto!!

Quiche original

A quiche  de farineé um prato típico francês e é muito prático porque é rápido e fácil a preparar. A receita original é esta que vos deixo aqui hoje, que os franceses chamam 'Quiche lorraine'. Se não tiverem tempo, podem usar massa já feita para a base da quiche mas aconselho-vos a experimentar esta receita caseira de massa, faz toda a diferença! Outra coisa prática nesta receita é que os ingredientes do recheio podem ser mudados ou adaptados segundo os gostos de cada pessoa e a nossa imaginação.

Para a massa quebrada:

 - 250g de farinha

- 125g de manteiga 

- 1 gema de ovo

- 50ml de água

- 1 pitada de sal

Para o recheio:

- 400g de bacon fumado em cubos

- queijo ralado

- 300ml de natas

- 3 ovos

- pimenta

Ponha a farinha numa grande tigela e faça um buraco no centro. Corte a manteiga em pedaços e meta-os no buraco que fez na farinha juntamente com a gema de ovo, a água e o sal. Comece a amassar a manteiga com os dedos e incorporando-a à farinha até obter uma massa homógénea. Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, pare de amassar e forme uma bola. Envolva a bola de massa em papel aderente e deixe reposar no frigorifico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Tire a massa do frigorifico e, com a ajuda do rolo da massa, estenda e transfira para uma forma de tartes. Adapte a massa à forma com os dedos.

Diminua o forno para 200°C e leve a massa ao forno durante 10 minutos.

Durante esse tempo, comece a preparar o recheio: frite o bacon numa frigideira sem adicionar nenhuma gordura durante alguns minutos. Escorra para tirar a gordura e a água que sairam do bacon.

Numa tigela, misture bem os ovos e as natas e tempere com pimenta. Reserve.

Retire a massa do forno. Ponha o bacon na massa e cubra com queijo ralado. Regue com as natas e leve ao forno a 180°C durante 40 minutos até a quiche ficar bem dorada.

Sirva com salada de alface e tomate!

Bolo de banana

Olá a todos! Peço desculpa pela ausência, fomos de férias e desde que voltámos, andamos numa azáfama incrivel!
Hoje vou partilhar convosco uma excelente receita de bolo de banana que podem experimentar sem hesitação. Tinha comprado demasiadas bananas e visto que estavam a amadurecer rapidamente, queria fazer um bolo ou uma sobremesa, mas não queria algo pesado ou enjoativo e acabei por encontrar esta receita (no blog http://vgrecettes.over-blog.com/). O resultado foi este bolo saboroso e fofo, que tenho andado a comer ao pequeno-almoço com um bom copo de leite frio :-) Experimentem!

 

- 4 bananas

- 4 ovos

- 1 pacotinho de fermento

- 170g de açúcar

- 250 de farinha

- 150g de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Entretanto, esmage as bananas com um garfo e reserve.

Numa grande tigela, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos.

Junte, em seguida, a farinha e o fermento e misture. Junte agora a manteiga e mexa bem.

Por último, junte a banana e misture novamente.

Verta esta preparação para uma forma rectangular e leve ao forno durante 50 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!