Frango do campo com ervilhas e chouriço

Olá a todos! Peço desculpa pela ausência, temos andado muito atarefados durante as últimas semanas.... Problema atrás de problema, mas a vida é mesmo assim e temos de ir para frente e manter a cabeça fria para resolver uma coisa de cada vez.
Agora que as coisas estão mais calmas, já há mais tempo para ir experimentando novas receitas.
E aqui vai uma receita bem portuguesa e bem saborosa, que o meu marido simplesmente ADOROU! :-)

- 1 frango (de preferência do campo)
- 3 mãos cheias de ervilhas congeladas
- 1 chouriço corrente
- 1 grande cebola
- 1 cabeça de alho
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
- azeite
- sal e pimenta

Comece por cortar o frango em várias partes. Tempere com sal e pimenta.
Pique muito bem a cebola e o alho, corte o chouriço em rodelas e refogue os dois num bom fio de azeite numa panela larga.
Antes que a cebola comece a alourar, junte logo os pedaços do frango e deixe corar de cada lado durante alguns minutos.
Junte, em seguida, o vinho branco, a polpa de tomate e as ervilhas. Misture, diminua o lume e deixe cozinhar a tampa fechada durante aproximadamente 30/40 minutos até o frango estar bem cozido.
Sirva com arroz de manteiga ou esparguete.
Bom apetite!

Salada de magret de pato defumado com foie gras

Hoje trago-vos mais uma vez uma receita francesa, habitual desta época. O magret de pato defumado é um ingrediente bastante apreciado na França e nunca tinha provado. A maneira mais comum de comê-lo é assim apenas com uma salada de alface. Como ainda tinha um resto de 'foie gras' que me sobrou de uma receita anterior, resolvi adicioná-lo nesta receita e ficou uma combinação muito saborosa.

Para 2 pessoas:

- 4 fatias de 'foie gras' cru ou semi-cozido
- 8 fatias de magret de pato defumado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre (de preferência vinagre balsâmico)
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- sal

Corte as fatias de magret de pato em pedaços mais pequenos e misture com a salada numa saladeira.
Prepare o molho para a salada: misture bem o óleo, o vinagre e a mostarda e misture este molho na salada.
Numa frigideira bem quente e sem gordura frite o 'foie gras' apenas 1 minuto de cada lado e escorra o excesso de gordura num prato com um guardanapo.
Meta a salada de magret nos pratos e junte em cada prato 2 fatias de 'foie gras'.
E já está pronto!!

Quiche original

A quiche  de farineé um prato típico francês e é muito prático porque é rápido e fácil a preparar. A receita original é esta que vos deixo aqui hoje, que os franceses chamam 'Quiche lorraine'. Se não tiverem tempo, podem usar massa já feita para a base da quiche mas aconselho-vos a experimentar esta receita caseira de massa, faz toda a diferença! Outra coisa prática nesta receita é que os ingredientes do recheio podem ser mudados ou adaptados segundo os gostos de cada pessoa e a nossa imaginação.

Para a massa quebrada:

 - 250g de farinha

- 125g de manteiga 

- 1 gema de ovo

- 50ml de água

- 1 pitada de sal

Para o recheio:

- 400g de bacon fumado em cubos

- queijo ralado

- 300ml de natas

- 3 ovos

- pimenta

Ponha a farinha numa grande tigela e faça um buraco no centro. Corte a manteiga em pedaços e meta-os no buraco que fez na farinha juntamente com a gema de ovo, a água e o sal. Comece a amassar a manteiga com os dedos e incorporando-a à farinha até obter uma massa homógénea. Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, pare de amassar e forme uma bola. Envolva a bola de massa em papel aderente e deixe reposar no frigorifico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Tire a massa do frigorifico e, com a ajuda do rolo da massa, estenda e transfira para uma forma de tartes. Adapte a massa à forma com os dedos.

Diminua o forno para 200°C e leve a massa ao forno durante 10 minutos.

Durante esse tempo, comece a preparar o recheio: frite o bacon numa frigideira sem adicionar nenhuma gordura durante alguns minutos. Escorra para tirar a gordura e a água que sairam do bacon.

Numa tigela, misture bem os ovos e as natas e tempere com pimenta. Reserve.

Retire a massa do forno. Ponha o bacon na massa e cubra com queijo ralado. Regue com as natas e leve ao forno a 180°C durante 40 minutos até a quiche ficar bem dorada.

Sirva com salada de alface e tomate!

Bolo de banana

Olá a todos! Peço desculpa pela ausência, fomos de férias e desde que voltámos, andamos numa azáfama incrivel!
Hoje vou partilhar convosco uma excelente receita de bolo de banana que podem experimentar sem hesitação. Tinha comprado demasiadas bananas e visto que estavam a amadurecer rapidamente, queria fazer um bolo ou uma sobremesa, mas não queria algo pesado ou enjoativo e acabei por encontrar esta receita (no blog http://vgrecettes.over-blog.com/). O resultado foi este bolo saboroso e fofo, que tenho andado a comer ao pequeno-almoço com um bom copo de leite frio :-) Experimentem!

 

- 4 bananas

- 4 ovos

- 1 pacotinho de fermento

- 170g de açúcar

- 250 de farinha

- 150g de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Entretanto, esmage as bananas com um garfo e reserve.

Numa grande tigela, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos.

Junte, em seguida, a farinha e o fermento e misture. Junte agora a manteiga e mexa bem.

Por último, junte a banana e misture novamente.

Verta esta preparação para uma forma rectangular e leve ao forno durante 50 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

 

Tagliatelle de salmão com espargos verdes

Como já disse, gosto imenso de salmsalmão fumadi E como tinha comprado um molho de espargos verdes (legume que ando a descobrir pois nunca tive o hábito de integrá-lo na minha alimentação), decidi combinar estes dois ingredientes e experimentar uma receita de massa que ficou saborosa e gulosa. Hei-de repetir mais vezes!

- 1 grande lombo de salmão sem pele nem espinhas

- 10 espargos verdes

- 2 fatias de salmão fumado

- 1 cebola pequena

- 250ml de vinho branco

- 1 cubo de caldo de legumes

- 200ml de natas

- sal e pimenta

- tomilho moído

- tagliatelles ( ou outra massa)

Leve ao lume a cebola muito bem picada, o vinho branco e o cubo de caldo. Deixe ferver até todo o liquido ter completamente evaporado mas não deixe queimar a cebola.  Assim que o liquido todo evaporar, retire imediatamente do lume.

Durante esse tempo, coza a massa, escorra e reserve.

Coza também os espargos: leve ao lume uma panela com água e meta os espargos quando levantar fervura. Deixe cozer durante 10 minutos, escorra e corte em pedaços. Reserve.

Junte as natas à cebola que preparou anteriormente e assim que levantar fervura, desligue o lume.

Corte o salmão fresco em pequenos cubos e o salmão fumado em tiras fininhas.

Numa grande frigideira, meta um bom fio de azeite e dore os cubos de salmão fresco durante poucos minutos. Não deixe cozer muito tempo senão salmão fica seco.

Junte agora os espargos e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Junte a massa e as natas ao salmão e misture bem.

Desligue o lume e adicione as tiras de salmão fumado.

Está pronto a servir!

Se gostar, pode polvilhar com parmesão em pó.

Espetadas de frango teriyaki

Como já sabem, nós os dois gostamos imenso de pratos japoneses e ando sempre à procura de novas receitas. Um prato muito famoso são estas espetadas de frango absolutamente deliciosas e que se come tão bem com uma tigela de arroz japonês!! 

É uma receita muito fácil de realizar que apenas necessita algum tempo para marinar a carne.

- 600g de peito de frango

- 5 colheres de sopa de molho de soja japonês

- 5 colheres de sopa de saké

- 5 colheres de sopa de mirin

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1/2 colher de sobremesa de maizena

Corte os peitos de frango em pequenos cubos e transfira para uma grande tigela.

Prepare o molho: misture bem o molho de soja, o saké, o mirin, o açúcar e a maizena.

Regue o frango com este molho e deixe marinar durante várias horas.

Faça espetadas com os pedaços de frango.

Aqueça um pouco de óleo numa grande frigideira e frite as espetadas a lume médio, regando com o molho que sobrou, até ficarem bem cozinhadas e caramelizadas.

Bom apetite!

Muffins de chocolate e avelãs

Olá a todos.

Hoje trago-vos uma nova receita de muffins. Quis aproveitar as avelãs que tinha cá em casa e que foram apanhadas aqui perto demanteiga.

Ficaram muito bonitos e fofinhos. Experimentem!

- 80g de manteiga

-150g de chocolate de cozinha

- 1 ovo

- 200g de leite

- 220g de farinha

- 130g de açúcar

- 60g de avelãs descascadas

- metade de um pacote de fermento em pó

- 100g de pepitas de chocolate preto

Derreta a manteiga e o chocolate cortado em pedaços em banho-maria.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Numa grande tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento.

Junte o ovo e o leite progressivamente, sempre mexendo.

Junte agora o chocolate que derreteu e mexa rapidamente.

Adicione as avelãs partidas grosseiramente (e não moídas completamente) e as pepitas.

Misture bem e distribua a preparação em 10 forminhas de muffins em papel. Eu meto-as dentro de formas como pode ver na foto para ser mais prático a meter e tirar do forno.

Leve ao forno durante 25 minutos.

Deixe arrefecer antes de tirar os muffins da forma.