Carne de porco à alentejana

Mais um prato tradicional português de que gosto imenso. Mais uma vez era um prato que a minha mãe fazia imensas vezes. É muito simples de fazer mas requer alguma antecedência para marinar a carne e limpar as amêijoas. Mas vale mesmo a pena. Cá em casa, devorámos a fridigeira inteira!! :-)

- 800g de carne de porco aos cubos

- 1kg de amêijoas

- azeite ou banha de porco

- batatas

- pimentão doce, sal, pimenta, alho

- vinho branco

- salsa picada

Comece algumas horas antes por preparar a marinada para a carne.

Numa grande tijela, meta a carne, regue com um copo ou dois de vinho branco, junte 2 dentes de alho picados, polvilhe com bastante pimentão doce (ou massa de pimentão), tempere com sal e pimenta.

Deixe marinar (tapado com filme aderente no frigorifico) durante algumas horas ou de um dia para o outro.

Durante esse tempo, meta as amêijoas numa grande tijela ou panela e cubra com água salgada.

A cada meia hora, mexa as amêijoas e mude a água. Vai ver como a areia sai toda.

Repita a operação várias vezes até não sair mais areia.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Deixe-as reposar em água fria durante 15 minutos.

Entretanto, meta um pouco de banha ou de azeite numa grande frigideira. Quando estiver quente, meta a carne de porco (sem a marinada). Core bem a carne de todos os lados, mexendo sempre.

Aqueça o óleo para as batatas fritas.

Junte as amêijoas à carne, mexa, diminua para lume médio e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Durante esse tempo, frite as batatas e escorra.

Misture as batatas à carne e às amêijoas.

Sirva imediatamente polvilhado com salsa picada.

Coelho com mostarda

Como já tinha referido, aqui em casa gostamos muito de coelho. Costumo sempre fazê-lo guisado com o tradicional molho de tomate. Da última vez, já tinha experimentado uma nova receita que podem encontrar no blog e desta vez, apeteceu-me experimentar esta receita com mostarda. E ficou muito bom!! :-)

 

- 1 coelho 

- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos se tiver em casa)

- 250 ml de natas 

- sal, pimenta, folha de louro 

- azeite 

- 1 cebola 

- meio copo de vinho branco 

- mostarda 

Limpar e cortar o coelho. 

Picar a cebola fininha e refogá-la numa panela grande com azeite. 

Juntar os pedaços de coelho, temperar com sal, pimenta e louro. Deixar dorar alguns minutos sem deixar colar ao fundo, baixar o lume, adicionar o vinho branco, tapar a panela e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos, virando sempre a carne de vez em quando. 

A meio da cozedura, junte os cogumelos depois de bem escorridos. 

Quando o coelho estiver bem cozido, juntar as natas onde préviamente misturou algumas colheres de sopa de mostarda. 

Deixe cozinhar ainda durante mais ou menos 15 minutos. 

Sirva com arroz ou puré de batata.

Muffins de chocolate

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Aqui em casa, gostamos imenso de chocolate e esta receita é surpreendente porque quando se abrem os muffins, o chocolate derrete e é uma verdadeira delícia pecaminosa. Ainda por cima, é extremamente fácil de realizar, não custa nada. Mas quando os muffins arrefecem por completo, o ‘coração’ de chocolate volta a solidificar-se, daí a necessidade de aquecê-lo no micro-ondas apenas alguns segundos para voltar a ter a mesma experiência gulosa!

- 150g de farinha 

- 75g de açúcar 

- 7 colheres de sopa de leite 

- 1 ovo 

- metade de um pacotinho de fermento em pó 

- 50g de manteiga 

- 100g de chocolate para cozinha 

- 1 pitada de sal 

Unte as forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso. 

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (na potência mais fraca e durante apenas breves minutos).

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. 

Junte o chocolate derretido e misture. Adicione, em seguida, o leite, misture e depois também o ovo batido. Misture. 

Encha as forminhas até mais de metade mas não as encha completamente porque os muffins vão crescer. 

Meta um quadradinho de chocolate dentro de cada muffin e cubra com mais um pouco de massa. 

Leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Caril de gambas

Gosto imenso de pratos com caril! Tanto caril asiático como indiano. Decidi então comprar um frasquinho de caril amarelo em pό pra ir experimentando cá em casa. E aqui vai a primeira receita em que usei esta especiaria de que tanto gosto. Até o meu marido, que não é grande apreciador de caril, gosto muito e comeu o prato todo ;-)

Primeiro, coza as gambas durante 3 minutos em água a ferver sem sal. Escorra, descasque e reserve.

Deite um generoso fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente, junte as gambas e o alho picado. Tempere com sal e pimenta e vá sempre mexendo. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos a lume médio.

Junte as natas e o caril. Mexa bem até o caril estar completamente dissolvido.

Deixe cozinhar mais alguns instantes e sirva bem quente, acompanhado de arroz basmati.

Salsichas enroladas em couve lombarda

A receita de hoje é um prato que a minha mãe fazia muita vezes quando éramos pequenas e eu sempre gostei muito deste prato. Hoje continuo a cozinhar esta receita mas parece sempre que nunca fica tão bom hihi :-) Mas mesmo assim sempre nos regalamos com estas salsichas enroladas em couve! Experimentem!

- 6 salsichas frescas

- 1 couve lombarda

- metade de uma cebola

- polpa de tomate

- 1 pequeno copo de vinho tinto

- 1 folha de louro

- sal e pimenta

Comece por cozer as folhas de couve em agua salgada durante apenas 5 minutos. Escorra e reserve.

Frite as salsichas numa frigeira com um bocadinho de manteiga ou de azeite. Retire o excesso de gordura com papel absorvente.

Enrole cada salsicha numa folha de couve e prenda com um palito.

Pique bem a cebola e refogue com bastante azeite.

Junte a polpa de tomate (mais ou menos 400ml) e o vinho, tempere com sal e pimenta, mexa bem e deixe cozinhar alguns instantes.

Junte as salsichas enroladas na couve, baixe o lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz de manteiga.

Morangos com chantilly

Aqui no Luxemburgo parece que o Verão já está a acabar... as temperaturas já são muito mais frescas e de manhã já temos que levar um cachecol ligeiro... No entanto ainda sabe bem pratos ou sobremesas de Verão... Aqui vai uma receita muito simples para quem anda com vontades de morangos! :-)

- morangos lavados e cortados 

- 100ml de natas 

- 1 colher de sopa de açúcar 

Bata as natas com a varinha mágica durante alguns minutos até engrossarem. 

Junte o açúcar e bata durante mais alguns minutos para que o açúcar derreta. 

E já está pronto!! É só envolver os morangos no chantilly e deleitar-se com esta sobremesa simples mas deliciosa!

Ramen (prato japonês)

Bom dia a todos! Hoje deixo-vos uma receita deliciosa, dum dos nossos pratos japoneses preferidos. Comemos dezenas destes pratos quando fomos ao Japão e quando voltámos, foi muito dificil encontrar bons 'ramens' aqui no Luxemburgo. Foi então que decidi de procurar a receita e tentar fazê-los em casa. Depois de 2 ou 3 tentativas, aqui está a receita que ficou perfeita! E é muito simples de preparar. Aqui vai:

Para 1 porção: 

- 90g de massa especial para 'ramen' 

- 1 cubo de caldo de carne 

- 2 colheres de sopa de molho de soja japonês - Bambú (costumo comprar uma lata onde o bambú vem cortado aos pedaços em calda) 

- 1 folha de alga ‘nori’ (corte apenas 2 quadrados da folha para 1 porção) 

- 1 ovo

- cebolinho 

- 1 escalope de porco panada 

- 0.5l de água (para o molho) 

 Comece por fritar o escalope de porco numa frigideira com um pouco de óleo até ficar bem dourada dos dois lados. Retire o excesso de óleo com papel absorvente, corte em pedaços rectangulares e reserve. 

Em seguida, coza a massa segundo as instruções no pacote. No meu caso, tenho que cozer a massa durante 4 minutos em água a ferver sem sal e depois escorrer e passar por água fria. Reserve. 

Estrele o ovo, retire a gordura em excesso e reserve. 

Leve a ferver os 0.5l de água. Assim que tiver a ferver, deite numa grande tijela junto com o cubo de caldo de carne e mexa bem para derreter o cubo. Junte o molho de soja, o bambú, e os 2 quadrados de alga. Junte a massa e o escalope com cuidado e, por fim, meta também o ovo estrelado. 

Espere alguns segundos para todos os ingredientes ficarem imbebidos com o molho. Adicione como toque final a rama verdeEEde um ou dois cebolinhos bem picadinha e está pronto!! Como dizem os japoneses: ‘Itadakimas!’, ou seja ‘Bom apetite’!