Cookies (bolachinhas com pepitas de chocolate)

Cada semana costumo sempre fazer alguns biscoitos ou um bolo para ir servindo de pequeno-almoço durante a semana. Já há várias semanas que faço estes cookies, que saem sempre bem, são rápidos a preparar e são deliciosos! Ideais para acompanhar um bom copo de leite ou um bom café para o pequeno-almoço ou até para o lanche.

 - 80g de manteiga derretida
 - 125g de açúcar
 - 1 pacote de açúcar abaunilhado
 - 1 ovo
 - 150g de farinha
 - 100g de pepitas de chocolate preto
 - 1 colher de sopa de leite

Préaqueça o forno a 180°C e derreta a manteiga no micro-ondas (atenção para não aquecer demasiado) ou numa pequenina panela a lume muito brando. 

Bata os dois açúcares com a manteiga durante alguns instantes. Adicione em seguida o ovo inteiro e continue a bater durante alguns minutos. Incorpore agora a farinha, misture bem e junte as pepitas de chocolate e o leite. 

Misture novamente muito bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Unte bem um tabuleiro de forno ou cubra-o com papel vegetal. 

Disponha sobre o tabuleiro mais ou menos 10 bolas de massa, tendo o cuidado de deixar um pouco de espaço entre elas porque cada bola vai crescer um pouco para os lados. 

Leve ao forno durante 12 minutos. Depois, diminua o forno para 150°C e deixe cozer durante mais 5 minutos. 

Retire do forno e deixe arrefecer antes de tirar os cookies do tabuleiro.

Mojito

Nestes dias de grande calor, sabe sempre bem uma bebida bem refrescante! Gostamos muito do cocktail 'Mojito', originário de Cuba e quando lá estivemos de férias, muito nos deliciámos com esta bebida. De volta a casa, decidimos experimentar fazê-lo em casa, visto que tínhamos trazido connosco de Cuba uma garrafa de rum. O resultado foi excelente e agora é o nosso companheiro preferido para os aperitivos de Verão.

Para um cocktail:
- metade de 1 limão verde
- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo de cana
- 6 folhas de hortelã fresca
- 40ml de rum
- Sprite q.b.
- gelo picado
- tabasco (opcional)

Meta no fundo do copo o açúcar seguido pelas folhas de hortelã.
Corte o limão em quartos e meta no copo.
Esmague o limão dentro do copo com uma colher de pau pequenina ou um pequeno pilão se tiver, até sair todo o sumo.
Meta, em seguida, o gelo picado e o rum e acrescente a Sprite até encher o resto do copo. Tradicionalmente, mete-se também 2 ou 3 gotas de tabasco mas não é indispensável.
Misture bem com a palha e regale-se! :-)

Salmão no forno com mel

Gosto muito de salmão, é um dos meus peixes preferidos. Temos sempre tendência a fazê-lo grelhado ou no forno com tomate e cebola. Desta vez quis inovar, e lembrei-me que tinha visto há um tempo atrás uma receita na net que se parecia com esta e resolvi improvisar. Ficou muito boa mas é só para quem gosta de temperos agridoces.

 - 1 lombo de salmão 

- 4 cenouras grandes 

- 3 colheres de sopa de mel 

- 3 colheres de sopa de mostarda 

- 3 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre balsâmico 

- sal e pimenta q.b. 

Préqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro com manteiga ou com azeite e disposa o salmão. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. 

Lave descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Meta-as à volta do salmão. 

Misture bem numa tigela o mel, a mostarda e o sumo de limão. 

Regue o salmão e as cenouras com este molho e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. 

Sirva com arroz de manteiga, esparguete ou puré de batata.

Sopa 'détox'

Tenho ouvido muito falar desta sopa, que aparentemente permite de perder 5kg em uma semana se seguirmos um certo procedimento e se a comermos a todas as refeições. No meu caso, não segui o procedimento desta dieta, mas apenas quis experimentar a sopa porque favorece a eliminação e é mais uma nova receita para experimentar :-)

- 1 repolho
- metade de uma rama de aipo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 3 litros de água
- 2 pimentos
- 5 cenouras
- 1 ramo de salsa
- sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto, q.b.

Lave, descasque e corte todos os legumes em pedacinhos. Leve ao água ao lume numa panela, e quando estiver a ferver, junte todos os legumes e temperos.
Deixe cozinhar durante 30 minutos até todos os legumes estarem bem cozidos. Está pronta a servir!
Vá comendo esta sopa o mais frequentemente possível e notará uma pequena diferença se não abusar nos doces e fritos.

Tortellini in brodo

Esta é uma receita italiana muito apetitosa, ideal para uma noite fria ou um domingo quando estamos confortavelmente instalados na nossa casinha e que nos apetece um prato reconfortante, especialmente no inverno. É um prato que costumo comer na casa da minha sogra e que é feito com caldo de frango caseiro, por isso demora algum tempo a fazer, a menos que já tenham em casa caldo feito. Um dia destes, a minha cunhada S. propôs-nos este prato para o jantar e ensinou-me a fazê-lo apenas com um caldo knorr para os dias onde não temos tempo de usar um caldo caseiro. E ficou muito saboroso na mesma. Experimentem!

- 500g de tortellinis recheados com carne (desta vez usei cappellettis)
- mais ou menos 3l de água
- 4 cubos de caldo knorr de galinha
 - queijo ralado

 Leve a água a ferver numa grande panela junto com os cubos de caldo. Quando os cubos já estiverem completamente derretidos, junte a massa e deixe cozer durante apenas 5 minutos (ou mais dependendo do tipo de massa que estão a usar).

Retire do lume, tape e deixe reposar durante 5 a 10 minutos.
Sirva imediatemente e meta em cada prato queijo ralado que vai rapidamente derreter e dar um gosto adicional a esta deliciosa sopa! Bom apetite!

Coelho à moda francesa

Olá a todos.
Hoje vou publicar uma receita de coelho muito saborosa que foi tirada do livro 'O Mestre Cozinheiro'. De hábito cozinho o coelho sempre da mesma maneira, guisado com tomate. É um dos pratos preferidos cá em casa. Desta vez, queria mudar e encontrar uma nova receita. Encontrei esta que foi muito bem sucedida!

- 1 coelho já limpo e partido
- 200g de tiras de bacon
- azeite q.b.
- uma mão cheia de cebolinhas pequeninas (comprei uma lata de conserva onde elas vêm mergulhadas em vinagre)
- 250g de cogumelos frescos
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.

Comece por aquecer um pouco de azeite numa panela grande. Junte o bacon e as cebolinhas e deixe refogar durante alguns minutos até ficarem bem dourados. Retire-os da panela e reserve. 

Adicione um pouco mais de azeite na panela onde dourou o bacon e core desta vez os pedaços de coelho durante alguns minutos de cada lado, com cuidado para não se colar ao fundo. Vire-os várias vezes, tempere com sal e pimenta e retire da panela.

Junte agora na mesma panela o vinho branco e misture bem com a colher de pau para retirar o que ficou agarrado ao fundo. Desta forma, obterá um suco saboroso com os sabores do bacon e do coelho. 

Baixe o lume e volte a meter o coelho dentro da panela, desta vez adicionando também os cogumelos, o bacon e as cebolhinhas. Tape a panela e deixe cozinhar durante mais ou menos 40 minutes, até que a carne esteja bem cozida e tenrinha. 

Pouco antes da cozedura terminar, retire um pouco do molho para uma chávena e junte a farinha. Misture bem e verta esta preparação de novo na panela, misturando com cuidado para nao desmanchar a carne. 

E já está pronto! 

Polvilhe com salsa picada antes de servir e acompanhe com arroz de manteiga.

Bolo fofo de chocolate

Depois de um bom 'fondue' de chocolate, sobrou-me chocolate derretido...  Procurei então uma receita de bolo de chocolate. Encontrei esta receita muito simples e o bolo ficou muito fofo. Aqui vai:

- 125g de açúcar

- 125g de farinha

- 125g de manteiga

- 200g de chocolate

- 1 pacote de fermento

- 1 pacote de açúcar baunilhado 

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de natas ou de leite gordo

Comece por pré-aquecer o forno a 180°C.

Derreta o chocolate em banho-maria junto com as natas ou o leite. Reserve.

Misture todos os ingredientes, juntando o chocolate em último.

Deite a preparação numa forma polvilhada com farinha e untada com manteiga ou margarina.

Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Verifique com um palito se o bolo já está cozido.

Bom apetite!