Croque-madame à minha maneira

O 'croque-madame' é uma especialidade francesa, parecida com o 'croque-monsieur' (tosta mista).
Decidi usar a base dessa receita mas adaptar aos ingredientes que tinha no frigorifico. Aqui vai o resultado. Ficou muito bom!

- 1 fatia de pão
- 2 fatias de fiambre
- manteiga
- 2 espargos verdes
- 1 salsicha (aqui usei uma salsicha de lata de tipo Frankfurt)
- 1 ovo
- queijo ralado

Comece por lavar os espargos, cortar as pontas de baixo que são as partes mais fibrosas e descascár-los ligeiramente para tirar os dentes salientes. Coza os espargos em água a ferver com um pouco de sal durante 10/15 minutes. Escorra-os bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Torre a fatia de pão na tostadeira ou no forno.
Barre o pão com manteiga e meta queijo ralado por cima. Por cima do queijo, meta o fiambre, a salsicha e os espargos cortados ao meio.
Meta o pão recheado no forno durante alguns minutos (+ou- 5 minutos).
Durante este tempo, faça um ovo estrelado. Retire o pão do forno e meta o ovo estrelado por cima.
Bom apetite!

Porridge

De vez em quando, gosto de preparar um porridge para o pequeno-almoço, sobretudo nos dias de inverno. Os flocos de aveia são muito saudáveis, ajudam a regular o colesterol e é um pequeno-almoço  consistente, que dá energia para todo o dia. 

- 4 colheres de sopa de flocos de aveia (ou 2 colheres de sopa de flocos de aveia e 2 de farelo de aveia)

- 1 colher de sopa de açúcar

- leite

Misturar os flocos de aveia com o açúcar. Cobrir com leite e aquecer no micro-ondas a 600W durante 2 minutos.

Mexa e deixe arrefecer. Caso a mistura esteja demasiado espessa, adicione um pouco mais de leite e misture bem.

Pode substituir o açúcar por mel mas nesse caso, junta-se o mel somente depois de se ter aquecido no micro-ondas e mexe-se bem.

Salada de polvo

- 1 polvo cozido
- 1 ramo de salsa
- 1 chalota ou uma cebola pequena
- azeite
- vinagre
- pimenta

Cortar o polvo em pedaços pequenos.
Picar a salsa e a cebola.
Misturar a salsa e a cebola com o polvo, temperar com pimenta e regar com azeite. Misturar bem. Juntar um pouco de vinagre e voltar a misturar.
Servir imediatamente.

Bolo de mel e nozes

- 130g açúcar
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 350g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 2,5 dl de mel
- 100g de miolo de nozes
- 4 ovos (separar as gemas das claras)

Bater bem o mel, o azeite, o açúcar, a canela e as gemas, até obter um creme liso. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Adiciona-se em seguida a farinha, o fermento e o miolo de nozes moído.
Deitar a massa numa forma untanda com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos até o bolo estar cozido. (verifique a cozedura com um palito).

Creme aveludado de courgette

- 2kg de courgette
- 2 ou 3 batatas
- 200 ml de natas
- 1/2 alho francês
- água q.b.
- um fio de azeite
- sal, pimenta

Lave bem as courgettes e o alho francês e corte em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte também em cubos.
Meta tudo numa panela e cubra com água fria.
Leve ao lume até ferver. Quando estiver a ferver, acrescente sal e um fio de azeite.
Baixe o lume e deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, passe a sopa à varinha mágica, adicione as natas e volte a pôr ao lume até levantar fervura. Tempere com pimenta e sirva bem quente.

Folhado de salmão e legumes

Durante a semana tenho menos tempo para cozinhar, por isso tenho tendência a fazer platos rápidos e simples. Esta receita é rápida a fazer à condição que se tenha alguns ingredientes já preparados. Por exemplo, comprei um saquinho de mistura de legumes já cortados em juliana (que normalmente é para fazer sopa) e um pacote de molho de aneto que é só aquecer (podem usar outro molho que gostem). Claro, se tiverem tempo, é sempre melhor fazer tudo caseiro e a receita ficará ainda mais deliciosa! Mas seja como for, este prato ficou maravilhoso e fez um grande sucesso cá em casa!! Experimentem!

- 1 lombo de salmão sem espinhas nem pele

- 1 saco de legumes mixtos já cortados em juliana (no meu saco tinha: cenouras, alho francês, bróculos,  repolho e aipo)

- 1 pacote de molho de aneto já preparado (podem substituir por molho béchamel ou outro molho que gostem mais)

- sal e pimenta

- manteiga

- 2 massas folhadas

Comece por derreter um pouco de manteiga numa panela e junte os legumes. Refogue primeiro brevemente os legumes, junte um copo de água, tape a panela, e deixe cozinhar em lume brando/médio durante alguns minutos até os legumes estarem cozidos mas ainda um pouco croquantes.

Abra uma das massas folhadas em cima dum tabuleiro de forno, guardando o papel vegetal por baixo da massa.

Dore o salmão numa frigideira com um pouco de azeite apenas poucos minutos de cada lado. Retire o excesso de azeite com papel de cozinha e ponha o salmão no centro da massa folhada que esticou.

Meta um pouco de molho por cima de salmão, em seguida os legumes e termine com o restante molho.

Humedeça os bordos da massa folhada com água (com a ponta dos dedos ou um pincel de cozinha).

Cubra com a outra massa folhada e feche bem os bordos, pressionando com as pontas dos dedos, para as massas fiquem bem coladas uma à outra.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30/35 minutos até que a massa esteja bem dorada.

Sirva ainda quente.

Espinafres salteados com bacon

Para mudar do tradicional esparregado, esta é uma boa receita, muito fácil e rápida de fazer.

- 500gr de espinafres frescos

- azeite

- 200gr de bacon

- sal, pimenta, alho em pó

Escalde os espinafres em água a ferver e com um pouco de sal durante apenas 1 minuto. Escorra e reserve.

Frite o bacon durante alguns segundos numa frigideira sem adicionar nenhuma gordura. O bacon vai deitar água e gordura. Escorra e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça um bom fio de azeite e salteie os espinafres junto com o bacon durante alguns minutos sempre remexendo.

Servir ainda quente como acompanhamento.