Bolo de mel e nozes

- 130g açúcar
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 350g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 2,5 dl de mel
- 100g de miolo de nozes
- 4 ovos (separar as gemas das claras)

Bater bem o mel, o azeite, o açúcar, a canela e as gemas, até obter um creme liso. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Adiciona-se em seguida a farinha, o fermento e o miolo de nozes moído.
Deitar a massa numa forma untanda com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos até o bolo estar cozido. (verifique a cozedura com um palito).

Creme aveludado de courgette

- 2kg de courgette
- 2 ou 3 batatas
- 200 ml de natas
- 1/2 alho francês
- água q.b.
- um fio de azeite
- sal, pimenta

Lave bem as courgettes e o alho francês e corte em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte também em cubos.
Meta tudo numa panela e cubra com água fria.
Leve ao lume até ferver. Quando estiver a ferver, acrescente sal e um fio de azeite.
Baixe o lume e deixe cozer durante 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, passe a sopa à varinha mágica, adicione as natas e volte a pôr ao lume até levantar fervura. Tempere com pimenta e sirva bem quente.

Folhado de salmão e legumes

Durante a semana tenho menos tempo para cozinhar, por isso tenho tendência a fazer platos rápidos e simples. Esta receita é rápida a fazer à condição que se tenha alguns ingredientes já preparados. Por exemplo, comprei um saquinho de mistura de legumes já cortados em juliana (que normalmente é para fazer sopa) e um pacote de molho de aneto que é só aquecer (podem usar outro molho que gostem). Claro, se tiverem tempo, é sempre melhor fazer tudo caseiro e a receita ficará ainda mais deliciosa! Mas seja como for, este prato ficou maravilhoso e fez um grande sucesso cá em casa!! Experimentem!

- 1 lombo de salmão sem espinhas nem pele

- 1 saco de legumes mixtos já cortados em juliana (no meu saco tinha: cenouras, alho francês, bróculos,  repolho e aipo)

- 1 pacote de molho de aneto já preparado (podem substituir por molho béchamel ou outro molho que gostem mais)

- sal e pimenta

- manteiga

- 2 massas folhadas

Comece por derreter um pouco de manteiga numa panela e junte os legumes. Refogue primeiro brevemente os legumes, junte um copo de água, tape a panela, e deixe cozinhar em lume brando/médio durante alguns minutos até os legumes estarem cozidos mas ainda um pouco croquantes.

Abra uma das massas folhadas em cima dum tabuleiro de forno, guardando o papel vegetal por baixo da massa.

Dore o salmão numa frigideira com um pouco de azeite apenas poucos minutos de cada lado. Retire o excesso de azeite com papel de cozinha e ponha o salmão no centro da massa folhada que esticou.

Meta um pouco de molho por cima de salmão, em seguida os legumes e termine com o restante molho.

Humedeça os bordos da massa folhada com água (com a ponta dos dedos ou um pincel de cozinha).

Cubra com a outra massa folhada e feche bem os bordos, pressionando com as pontas dos dedos, para as massas fiquem bem coladas uma à outra.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30/35 minutos até que a massa esteja bem dorada.

Sirva ainda quente.

Espinafres salteados com bacon

Para mudar do tradicional esparregado, esta é uma boa receita, muito fácil e rápida de fazer.

- 500gr de espinafres frescos

- azeite

- 200gr de bacon

- sal, pimenta, alho em pó

Escalde os espinafres em água a ferver e com um pouco de sal durante apenas 1 minuto. Escorra e reserve.

Frite o bacon durante alguns segundos numa frigideira sem adicionar nenhuma gordura. O bacon vai deitar água e gordura. Escorra e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça um bom fio de azeite e salteie os espinafres junto com o bacon durante alguns minutos sempre remexendo.

Servir ainda quente como acompanhamento.

Crème brûlée (Versão françesa do leite creme)

Para aqueles que não estão de dieta, esta sobremesa é uma delícia e é sempre um sucesso. É fácil de fazer mas tem que ser feita com alguma antecedência porque tem que repousar algumas horas no frigorifico. O ideal é fazê-la no dia anterior para poder ficar no frigorifico durante toda a noite.

- 5 gemas de ovos

- 100g de açúcar

- 0.5l de natas 

- metade de um pau de baunilha

Misturar as gemas com açúcar muito brevemente e sem bater, apenas remexendo suavemente com a colher de pau.

Abrir o pau de baunilha no sentido vertical e raspar com a faca os grãos que estão no interior para dentro da preparação anterior. Mexer.

Juntar as natas pouco a pouco e misturar.

Deitar o preparado em 6 formas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 100°C durante 2 horas.

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico durante algumas horas (2h no mínimo).

Na hora de servir, polvilhar com açúcar e queimar o açúcar com um maçarico de cozinha.

Tagliatelle com salmão e bróculos

Olá a todos! Esta é mais uma boa receita para cozinhar salmão.... Desta vez decidi adicionar outro ingrediente de que gosto muito: bróculos.

- 2 lombos de salmão

- 1 ramo de bróculos

- 1 lata de cogumelos laminados

- meio pacote de natas

- sal e pimenta

- tagliatelles

Comece por cozer os tagliatelles em água a ferver com sal durante 7 minutos. Escorra e reserve.

Costumo regar a massa com um fio de azeite para ficar solta.

Cozer também os bróculos em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorra, corte em pedaços pequenos e reserve.

Corte o salmão em pequenos cubos e dore-os numa frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta.

Juntar os cogumelos, os bróculos e as natas, mexer bem e deixar cozer durante alguns minutos para as natas engrossarem.

Deitar este molho sobre os tagliatelles e servir imediatamente.

Salmão com natas e cogumelos

O salmão é um dos meus peixes preferidos. E para mudar do salmão grelhado, decidi cozinhá-lo com cogumelos e esta receita ficou mesmo muito bom. Aqui vai:

- 2 lombos de salmão

- 1 pacote de natas

- 1 lata de cogumelos

- azeite

- salsa picada

- sal e pimenta

Dorar os lombos de salmão numa frigideira com um pouco de azeite (em lume médio). Temperar com sal e pimenta. Retirar o salmão da frigideira e reservar.

Na mesma frigideira, meter os cogumelos e as natas e levar ao lume durante 10 minutos. Juntar a salsa picada e um pouco de sal e pimenta. Deixe engrossar as natas e sirva o molho por cima do salmão.

Acompanha-se com arroz de manteiga ou esparguete.