Arroz de bacalhau com pimentos

Tinha no frigorifico bacalhau que me sobrou da receita precedente. Então pensei: "o que posso fazer com este bacalhau à parte de comê-lo cozido com couves ou broculos como de costume?" Espreitei de novo no frigorifico e vi que tinha pimentos e foi ai que pensei logo em fazer este arroz que ficou uma delicia!! Experimentem!

- 200g de bacalhau já demolhado e desfiado em lascas

- 1 pimento vermelho

- metade de uma cebola

- 1 dente de alho

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates picados)

- azeite

- 1 colher de sopa de vinho branco

- coentros

- 1 medida de arroz para 2 medidas de água

Refogue a cebola e o alho picados num bom fio de azeite. Deixe alourar apenas 2 ou 3 minutos e junte o pimento cortado em pedaços pequenos. Baixe o lume e deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos.

Adicione, em seguida, o bacalhau, a polpa de tomate e o vinho branco. Misture bem, junte um pouco de água a ferver e deixe cozinhar durante alguns minutos.

Junte as medidas de água e quando estiver a ferver, junte o arroz. Verifique se precisa de sal e deixe cozer a lume brando durante 10 minutos.

Desligue o lume, misture e polvilhe com coentros picados antes de servir.

Bom apetite!

Filetes de truta com molho de aneto

Aqui vai uma receita diferente para comer deliciosas trutas....

- 2 trutas 

- manteiga

- sal e pimenta

Para o molho:

- 125g de manteiga

- 3 gemas

- 3 colh. de sopa de água

- sumo de meio limão

- um pé de aneto

- sal e pimenta

Comece por amanhar as trutas e cortá-las em filetes. Reservar.

Entretanto, prepare o molho: Leve ao lume a água com as gemas a lume médio sem deixar de misturar até que esta preparação engrosse.

Adicione a manteiga aos bocados e continue sempre a mexer até que toda a manteiga esteja derretida.

Retire do lume e junte o sumo de limão, o aneto picado e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Frite os filetes numa frigideira com bastante manteiga, dispondo o lado da pele para baixo e baixando o lume para deixar cozinhar alguns minutos sem queimar.

Tempere com sal e pimenta e assim que os filetes estiverem a ponto, sirva com o molho.

Bom apetite!

Folhado de salmão e legumes

Durante a semana tenho menos tempo para cozinhar, por isso tenho tendência a fazer platos rápidos e simples. Esta receita é rápida a fazer à condição que se tenha alguns ingredientes já preparados. Por exemplo, comprei um saquinho de mistura de legumes já cortados em juliana (que normalmente é para fazer sopa) e um pacote de molho de aneto que é só aquecer (podem usar outro molho que gostem). Claro, se tiverem tempo, é sempre melhor fazer tudo caseiro e a receita ficará ainda mais deliciosa! Mas seja como for, este prato ficou maravilhoso e fez um grande sucesso cá em casa!! Experimentem!

- 1 lombo de salmão sem espinhas nem pele

- 1 saco de legumes mixtos já cortados em juliana (no meu saco tinha: cenouras, alho francês, bróculos,  repolho e aipo)

- 1 pacote de molho de aneto já preparado (podem substituir por molho béchamel ou outro molho que gostem mais)

- sal e pimenta

- manteiga

- 2 massas folhadas

Comece por derreter um pouco de manteiga numa panela e junte os legumes. Refogue primeiro brevemente os legumes, junte um copo de água, tape a panela, e deixe cozinhar em lume brando/médio durante alguns minutos até os legumes estarem cozidos mas ainda um pouco croquantes.

Abra uma das massas folhadas em cima dum tabuleiro de forno, guardando o papel vegetal por baixo da massa.

Dore o salmão numa frigideira com um pouco de azeite apenas poucos minutos de cada lado. Retire o excesso de azeite com papel de cozinha e ponha o salmão no centro da massa folhada que esticou.

Meta um pouco de molho por cima de salmão, em seguida os legumes e termine com o restante molho.

Humedeça os bordos da massa folhada com água (com a ponta dos dedos ou um pincel de cozinha).

Cubra com a outra massa folhada e feche bem os bordos, pressionando com as pontas dos dedos, para as massas fiquem bem coladas uma à outra.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30/35 minutos até que a massa esteja bem dorada.

Sirva ainda quente.

Tagliatelle com salmão e bróculos

Olá a todos! Esta é mais uma boa receita para cozinhar salmão.... Desta vez decidi adicionar outro ingrediente de que gosto muito: bróculos.

- 2 lombos de salmão

- 1 ramo de bróculos

- 1 lata de cogumelos laminados

- meio pacote de natas

- sal e pimenta

- tagliatelles

Comece por cozer os tagliatelles em água a ferver com sal durante 7 minutos. Escorra e reserve.

Costumo regar a massa com um fio de azeite para ficar solta.

Cozer também os bróculos em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorra, corte em pedaços pequenos e reserve.

Corte o salmão em pequenos cubos e dore-os numa frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta.

Juntar os cogumelos, os bróculos e as natas, mexer bem e deixar cozer durante alguns minutos para as natas engrossarem.

Deitar este molho sobre os tagliatelles e servir imediatamente.

Salmão com natas e cogumelos

O salmão é um dos meus peixes preferidos. E para mudar do salmão grelhado, decidi cozinhá-lo com cogumelos e esta receita ficou mesmo muito bom. Aqui vai:

- 2 lombos de salmão

- 1 pacote de natas

- 1 lata de cogumelos

- azeite

- salsa picada

- sal e pimenta

Dorar os lombos de salmão numa frigideira com um pouco de azeite (em lume médio). Temperar com sal e pimenta. Retirar o salmão da frigideira e reservar.

Na mesma frigideira, meter os cogumelos e as natas e levar ao lume durante 10 minutos. Juntar a salsa picada e um pouco de sal e pimenta. Deixe engrossar as natas e sirva o molho por cima do salmão.

Acompanha-se com arroz de manteiga ou esparguete.

Caril de camarão

Gosto muito de pratos com caril e como gosto imenso de camarão, decidi juntar os dois ingredientes nesta receita muito simples mas muito saborosa.

- 1 kg de camarão

- 1 pacote de natas

- 1 colher de sopa de caril 

- sal e pimenta

- alho em pó

- azeite

Começa-se por escaldar os camarões em água a ferver, apenas por 1 ou 2 minutos. Escorra, descasque-os e reserve. (Costumo comprar camarão congelado já descascado para ser mais rápido).

Numa frigideira, saltear os camarões num bom fio de azeite e temperar com sal, pimenta e alho em pó.

Deixar cozinhar alguns minutos, tendo o cuidado de sempre mexer.

Dissolver o caril num pouco de natas e adicionar junto com o restante pacote de natas aos camarões. Misture bem para o caril ficar completamente dissolvido.

Deixe cozinhar novamente cerca de 5/10 minutos para que o molho engrosse e sirva com arroz basmati.

Bom apetite!