Cupcakes de baunilha com cobertura de chocolate

Já há muito tempo que queria experimentar de fazer cupcakes mas nunca encontrava uma receita simples que me agradasse.
Desta vez, tinha apenas 2 ovos no frigorifico e tinha prometido às colegas de trabalho de levar uma coisinha doce.
Encontrei esta receita e a cobertura foi improvisada por mim. Ficou uma delicia e  o chocolate preto corta perfeitamente o gosto doce dos cupcakes. Experimentem!

Para 10 cupcakes:

- 2 ovos

- 100g de açúcar

- 1 saquinho de açúcar baunilhado

- 100g de manteiga

- 120g de farinha

- algumas gotas de extracto de baunilha

- 1/2 pacote de fermento em pó

Para a cobertura:

- 150g de chocolate para cozinha

- 1 colher de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de natas

Préaqueça o forno a 180C.

Bata os açúcares e os ovos até esbranquiçar.

Adicione a manteiga derretida e o extracto de baunilha e misture bem.

Junte agora a farinha e o fermento e misture até envolver bem e obter um creme homogénio.

Meta forminhas de papel nas formas para cupcakes e deite a massa em cada uma delas até mais de metade mas não encha completamente porque cresce um pouco durante a cozedura.

Leve ao forno durante cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir os cupcakes com o chocolate.

Prepare agora a cobertura:

Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o em banho-maria com a manteiga.

Quando estiver tudo completamente derretido, retire do lume e junte as natas frias, mexendo ao mesmo tempo.

Cubra cada cupcake com este creme e já está ! ;)

Bolo de bolacha

Esta sobremesa traz-me lembrançasbolacha Maria infância. Aprendi a fazê-la quando era pequena e fazia-a mesmo muitas vezes para o grande prazer da minha familia.
Já há vários anos que não fazia esta receita e hoje soube-me tão bem recordá-la.

Para 4 pessoas:

- 1 pacote de bolacha Maria

- 200ml de natas

- 2 colheres de sobremesa de café solúvel

- 3 colheres de sobremesa de açúcar

- 0,5l de água

- cacau em pó para a decoração

Comece por preparar o café, misturando a água a ferver com 1 colher de café.

Bata as natas até estarem consistentes e junte a outra colher de café e o açúcar. 

Molhe as bolachas, uma a uma, no café e disponha-as em círculo num prato. 

Alterne as camadas de bolacha com as natas, sendo a última camada de natas para cobrir todo o bolo.

Polvilhe com cacau em pó e leve ao frigorifico pelo menos durante 2h. O ideal é deixar reposar no frigorifico de um dia para o outro.

Bolo de banana

Olá a todos! Peço desculpa pela ausência, fomos de férias e desde que voltámos, andamos numa azáfama incrivel!
Hoje vou partilhar convosco uma excelente receita de bolo de banana que podem experimentar sem hesitação. Tinha comprado demasiadas bananas e visto que estavam a amadurecer rapidamente, queria fazer um bolo ou uma sobremesa, mas não queria algo pesado ou enjoativo e acabei por encontrar esta receita (no blog http://vgrecettes.over-blog.com/). O resultado foi este bolo saboroso e fofo, que tenho andado a comer ao pequeno-almoço com um bom copo de leite frio :-) Experimentem!

 

- 4 bananas

- 4 ovos

- 1 pacotinho de fermento

- 170g de açúcar

- 250 de farinha

- 150g de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Entretanto, esmage as bananas com um garfo e reserve.

Numa grande tigela, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos.

Junte, em seguida, a farinha e o fermento e misture. Junte agora a manteiga e mexa bem.

Por último, junte a banana e misture novamente.

Verta esta preparação para uma forma rectangular e leve ao forno durante 50 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

 

Muffins de chocolate e avelãs

Olá a todos.

Hoje trago-vos uma nova receita de muffins. Quis aproveitar as avelãs que tinha cá em casa e que foram apanhadas aqui perto demanteiga.

Ficaram muito bonitos e fofinhos. Experimentem!

- 80g de manteiga

-150g de chocolate de cozinha

- 1 ovo

- 200g de leite

- 220g de farinha

- 130g de açúcar

- 60g de avelãs descascadas

- metade de um pacote de fermento em pó

- 100g de pepitas de chocolate preto

Derreta a manteiga e o chocolate cortado em pedaços em banho-maria.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Numa grande tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento.

Junte o ovo e o leite progressivamente, sempre mexendo.

Junte agora o chocolate que derreteu e mexa rapidamente.

Adicione as avelãs partidas grosseiramente (e não moídas completamente) e as pepitas.

Misture bem e distribua a preparação em 10 forminhas de muffins em papel. Eu meto-as dentro de formas como pode ver na foto para ser mais prático a meter e tirar do forno.

Leve ao forno durante 25 minutos.

Deixe arrefecer antes de tirar os muffins da forma.

Biscoitos de aveia, xarope de bordo e pepitas de chocolate

Trouxemos do Canadá alguns frascos de xarope de bordo (em inglês: maple syrup, em francês: sirop d'érable) e utilizo este produto saboroso sempre da mesma maneira: para regar as panquecas ao pequeno-almoço. Vi na internet que existem várias outras maneiras de usar este xarope e como também me restavam flocos de aveia, decidi fazer esta receita que encontrei aqui (http://www.lesfoodies.com/biscottine/recette/cookies-aux-flocons-davoine-pepites-chocolat-et-sirop-derable) e nao me arrependi :-)

 

- 1 ovo

- 150g de farinha

- 50g de flocos de aveia

- 1/2 saquinho de fermento em pó

- 50g de manteiga

- 6 colheres de sopa de xarope de brodo

- 60g de açúcar

- 1 saquinho de açúcar abaunilhado

- 100g de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Numa grande tigela, misture bem os açúcares, o xarope, o ovo e a manteiga derretida.

Junte a farinha, o fermento, os flocos de aveia e as pepitas de chocolate. Misture bem ou até amasse se achar mais prático.

Forre um tabuleiro com papel de cozinha e faça pequenas bolas com a preparação e leve ao forno durante 10 minutos.

Deixe arrefecer antes de tirar os biscoitos do tabuleiro.

Muffins de chocolate

Sempre fiquei um tanto desiludida cada vez que fiz muffins de chocolate.  Ou ficavam um pouco secos, ou não tinham gosto suficientemente forte de chocolate. Quando fomos ao Cachocolat r que os molate que por lá encontrávamos eram simplesmente os melhores que já alguma vez tínhamos comido. Decidi então pesquisar nos blogs de lá para ver se encontrava uma receita que nos agradasse. E encontrei! encontrei a receita que fez um enorme sucesso aqui neste blog: http://www.lacuisinedebernard.com/2010/09/les-muffins-atomiques-au-chocolat.html

- 75g de cacao sem açúcar

- 190g de açúcar

- 170g de farinha

- 150g de leite

- 150g de manteiga

- 190g de ovos (equivalente a 3 ovos grandes)

- 1, 5 colheres de chá de fermento em pó

- 150g de chocolate de leite 

- 100g de pepitas de chocolate preto

- 1 pitada de sal

Comece por partir o chocolate de leite em pedaços pequeninos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 190C.

Numa grande tigela, misture o cacao, os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga derretida.

Misture muito bem.

Junte agora a farinha e o fermento e misture novamente.

Adicione o chocolate de leite, a pitada de sal e as pepitas e misture.

Forre formas de queques (muffins) com forminhas de papel.

Encha cada forminha com o preparado e tenha o cuidado de enchê-las mesmo até à borda, até um pouco mais, se conseguir.

Leve ao forno durante 30 minutos.

É uma delicia! :-)

Bolo de claras com pepitas de chocolate

Tinham-me sobrado claras de uma receita anterior e tinha-as congelado. Como costumo sempre fazer um bolo ou biscoitos durante o fim se semana, fui à procura de uma receita onde pudesse usar as claras. Encontrei a receita do bolo de claras mas achei simples demais. Por isso, decidi juntar pepitas de chocolate e cobrir com chocolate derretido. Foi um sucesso!

- 5 claras

- 100g de manteiga

- 400g de açúcar

- 350g de farinha

- meio pacotinho de fermento em pó

- 200ml de leite

- 100g de pepitas de chocolate

- 4 gotas de essência de baunilha

Para a cobertura:

- 100g de chocolate para culinária

- 20g de manteiga

- 100ml de natas 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione, em seguida, a farinha, o fermento e o leite aos poucos e de forma alternada.

Bata as claras em castelo e envolva bem à preparação anterior.

Por fim, junte as pepitas e a essência de baunilha e misture bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado dentro da forma e leve ao lume durante aproximadamente 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Entretanto, prepare a cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga. Junte as natas e mexa rapidamente. Cubra o bolo com este creme e deixe arrefecer.

Muffins de chocolate

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Aqui em casa, gostamos imenso de chocolate e esta receita é surpreendente porque quando se abrem os muffins, o chocolate derrete e é uma verdadeira delícia pecaminosa. Ainda por cima, é extremamente fácil de realizar, não custa nada. Mas quando os muffins arrefecem por completo, o ‘coração’ de chocolate volta a solidificar-se, daí a necessidade de aquecê-lo no micro-ondas apenas alguns segundos para voltar a ter a mesma experiência gulosa!

- 150g de farinha 

- 75g de açúcar 

- 7 colheres de sopa de leite 

- 1 ovo 

- metade de um pacotinho de fermento em pó 

- 50g de manteiga 

- 100g de chocolate para cozinha 

- 1 pitada de sal 

Unte as forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso. 

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (na potência mais fraca e durante apenas breves minutos).

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. 

Junte o chocolate derretido e misture. Adicione, em seguida, o leite, misture e depois também o ovo batido. Misture. 

Encha as forminhas até mais de metade mas não as encha completamente porque os muffins vão crescer. 

Meta um quadradinho de chocolate dentro de cada muffin e cubra com mais um pouco de massa. 

Leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Morangos com chantilly

Aqui no Luxemburgo parece que o Verão já está a acabar... as temperaturas já são muito mais frescas e de manhã já temos que levar um cachecol ligeiro... No entanto ainda sabe bem pratos ou sobremesas de Verão... Aqui vai uma receita muito simples para quem anda com vontades de morangos! :-)

- morangos lavados e cortados 

- 100ml de natas 

- 1 colher de sopa de açúcar 

Bata as natas com a varinha mágica durante alguns minutos até engrossarem. 

Junte o açúcar e bata durante mais alguns minutos para que o açúcar derreta. 

E já está pronto!! É só envolver os morangos no chantilly e deleitar-se com esta sobremesa simples mas deliciosa!

Cookies (bolachinhas com pepitas de chocolate)

Cada semana costumo sempre fazer alguns biscoitos ou um bolo para ir servindo de pequeno-almoço durante a semana. Já há várias semanas que faço estes cookies, que saem sempre bem, são rápidos a preparar e são deliciosos! Ideais para acompanhar um bom copo de leite ou um bom café para o pequeno-almoço ou até para o lanche.

 - 80g de manteiga derretida
 - 125g de açúcar
 - 1 pacote de açúcar abaunilhado
 - 1 ovo
 - 150g de farinha
 - 100g de pepitas de chocolate preto
 - 1 colher de sopa de leite

Préaqueça o forno a 180°C e derreta a manteiga no micro-ondas (atenção para não aquecer demasiado) ou numa pequenina panela a lume muito brando. 

Bata os dois açúcares com a manteiga durante alguns instantes. Adicione em seguida o ovo inteiro e continue a bater durante alguns minutos. Incorpore agora a farinha, misture bem e junte as pepitas de chocolate e o leite. 

Misture novamente muito bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Unte bem um tabuleiro de forno ou cubra-o com papel vegetal. 

Disponha sobre o tabuleiro mais ou menos 10 bolas de massa, tendo o cuidado de deixar um pouco de espaço entre elas porque cada bola vai crescer um pouco para os lados. 

Leve ao forno durante 12 minutos. Depois, diminua o forno para 150°C e deixe cozer durante mais 5 minutos. 

Retire do forno e deixe arrefecer antes de tirar os cookies do tabuleiro.

Bolo de laranja

- 200g de açúcar

- 200g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 150g de manteiga

- 4 ovos

- 3 laranjas

Pré-aqueça o forno a 180C.

Bata o açúcar e a manteiga e junte em seguida as raspas das laranjas.

Adicione os ovos, um por um, e por fim a farinha com o fermento.

Meta esta preparação numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar e regue com o sumo de uma laranja.

Bolo de chocolate

Para quem é fã de chocolate, este bolo é perfeito para o pequeno-almoço ou para o lanche com um bom café ou chá. Fica fofinho e molhado no meio. Uma verdadeira delicia para os mais gulosos. Ainda por cima, é rápido e muito simples de fazer. Aqui vai a receita.

- 250g de chocolate

- 150g de açúcar

- 150g de manteiga

- 60g de farinha

- 3 ovos

- 1 pacote de açúcar abaunilhado

- 1 pitada de sal 

- algumas nozes já descascadas

Comece por pré-aquecer o forno a 180°C.
Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bata os ovos com o açúcar, junte em seguida o açúcar abaunilhado, o sal e a farinha e misture bem.
Junte o chocolate, mexendo sempre bem.
Adicione, por fim, as nozes partidas aos pedaços.
Meta a preparação numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Desligue o forno e deixe ficar o bolo la dentro durante 5 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Pode também deixar o bolo no frigorifico durante 2 horas para ter uma consistência mais solida, se preferir.

Bolo de mel e nozes

- 130g açúcar
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 350g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- 2,5 dl de mel
- 100g de miolo de nozes
- 4 ovos (separar as gemas das claras)

Bater bem o mel, o azeite, o açúcar, a canela e as gemas, até obter um creme liso. Bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior.
Adiciona-se em seguida a farinha, o fermento e o miolo de nozes moído.
Deitar a massa numa forma untanda com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30/40 minutos até o bolo estar cozido. (verifique a cozedura com um palito).

Crème brûlée (Versão françesa do leite creme)

Para aqueles que não estão de dieta, esta sobremesa é uma delícia e é sempre um sucesso. É fácil de fazer mas tem que ser feita com alguma antecedência porque tem que repousar algumas horas no frigorifico. O ideal é fazê-la no dia anterior para poder ficar no frigorifico durante toda a noite.

- 5 gemas de ovos

- 100g de açúcar

- 0.5l de natas 

- metade de um pau de baunilha

Misturar as gemas com açúcar muito brevemente e sem bater, apenas remexendo suavemente com a colher de pau.

Abrir o pau de baunilha no sentido vertical e raspar com a faca os grãos que estão no interior para dentro da preparação anterior. Mexer.

Juntar as natas pouco a pouco e misturar.

Deitar o preparado em 6 formas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 100°C durante 2 horas.

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e levar ao frigorifico durante algumas horas (2h no mínimo).

Na hora de servir, polvilhar com açúcar e queimar o açúcar com um maçarico de cozinha.

Queques de banana

Aqui vai uma receita também muito fácil de fazer, que é muito prático para aproveitar bananas que já estão muito maduras e que faz um lanche delicioso!

- 220g de manteiga amolecida (costumo amolecer no micro-ondas)

- 360g de açúcar

- 4 ovos

- 6 bananas

- 300g de farinha

- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180° graus.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte os ovos e mexa bem.

Descasque as bananas e esmágue-as bem com um garfo. Adicione em seguida as bananas ao preparado anterior.

Adicione agora a farinha, o fermento e o sal, com o cuidado de não formar grumos. (Para nao fazer grumos, costumo usar a vara de cozinha e juntar a farinha aos poucos, sempre mexendo no centro e de forma circular).

Barre as formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha.

Encha as formas com o preparado e leve ao forno durante 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar.